凉菜隔了夜还能不能吃(凉菜隔了夜还能不能吃了)

一、皮蛋隔了一夜还能吃吗？

隔夜的皮蛋一般不可以吃，隔夜的皮蛋会很容易产生毒素，如果在冰箱里保存温度不够低，就会容易发生变质，如果保存的温度比较低，在经过加热以后会是口感变得不好，也会不好吃。

同时隔夜的皮蛋会有细菌会附在表面，而且放的越久细菌就会越多，如果吃了有可能会出现恶心呕吐，严重时会导致腹泻，所以隔夜的皮蛋最好还是不要吃。

二、隔了夜的鹌鹑蛋还能吃吗？

隔了夜的鹌鹑蛋，只要没有坏的，还是可以吃的，一般我们判断一下鹌鹑蛋是否隔夜坏掉，可以先闻一下的蛋黄蛋黄，如果没有坏，那么肯定是可以吃的蛋白坏的比较慢

三、隔了夜的银耳能吃吗？

隔夜的银耳能吃，但最好不要吃。银耳是营养价值比较高的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝。但是如果将银耳煮成的汤水，在室温下过夜，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐，危害身体健康。

四、凉拌猪皮放冰箱隔了一夜还能吃吗？

通常是不可以吃的，凉拌菜由于没有经过高温加热，在制作过程中容易受到污染，放置一晚上之后微生物可能会导致食物变质和污染，摄入之后可能会引起胃肠功能紊乱，严重的还可能导致腹部疼痛和腹泻现象。凉菜在放置一段时间后是不能摄入的，同时对于炒熟的菜也不要放置太长时间。

五、哪些菜隔了夜千万不能吃？

说起隔夜菜大家一定会认为是放了一夜晚上的菜，其实放置时间超过8到10个小时，都算是隔夜菜。虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，直接刺激胃粘膜引起病变增加感染幽门螺杆菌机率。

1、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、久放鸡蛋很危险

分情况而定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题

3、隔夜豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

4、隔夜茶不能喝

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

虽然大家都知道食物要新鲜吃好，但很多家庭常常都会有剩菜剩饭，倒掉可惜，因此，吃隔夜菜也就在所难免了。那这隔夜菜应该要怎么处理比较好呢?

1、提前分装

明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

2、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。

需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。

3、彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。

不过，并不是所有的隔夜饭菜都有罹患胃癌的风险，建议带饭族烹饪菜肴时尽量避免煎炸，条件允许的情况下早上炒完菜后要赶紧密封装盒，这样可以降低细菌滋生的机会，营养成分也得到一定的保留。

六、隔了夜的熟木耳能吃吗？

能吃

做熟的木耳过夜一般情况下能吃，但是要注意木耳保存方式，以免导致木耳变质。

做熟的木耳，如果当天没有吃完，通常木耳晾凉之后可以直接装在保鲜袋里面，放在冰箱里面冷藏保存，一般在冰箱里面冷藏保存，不会导致熟木耳里面营养成分流失，并不会导致熟木耳里面成分发生改变，只要熟木耳口感没有发生改变，基本上就可以吃，不会影响自身健康状况。

七、蛋挞隔了一夜放在冷藏里面还能吃吗？

一般来说，蛋挞隔了一夜放冷藏里面是还能继续吃的。通常情况下，蛋挞放冷藏放了一夜对味道影响不大。但是吃的时候最好先试尝一下，如果有异味就不要继续吃了。

八、凉菜冰冻还能吃么？

凉菜冰冻后尽量不吃或者少吃。

因为隔夜的绿叶菜容易产生亚硝酸盐，凉拌菜更容易受到细菌污染。

剩菜剩饭最好用保鲜盒或保鲜袋分类冷藏保存。剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃完。

即使放在冰箱里冷冻，也不要超过48小时，许多病菌在冷冻的环境下照样会滋生繁殖，只是繁殖速度慢些而已，所以食用长期冷冻的剩菜剩饭一样可能致病。剩菜剩饭吃之前一定要充分加热。

九、红烧大排隔了一天一夜还能吃吗？

不能

1、肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很合适细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4 C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。

2、保存后的生肉在作熟的时候会经太高温长时间的加热,长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和很多(“热菜”嘛,顾名思义弄热了就行),已产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。

3、隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%。其中,红烧肉中亚硝酸盐含量达 毫克/公斤,已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克/公斤”的限量标准。所以还是不建议大家吃隔夜的大排。

十、隔了几天的鸡蛋还能吃吗？

隔了几天的鸡蛋试一下，如果变味的话，就扔掉吧。对，鸡蛋也就一两块钱，如果治病的话，那就值钱了。

如果煮好的鸡蛋放冰箱里，你可以看一下能不能吃，如果放在外面，即使在冬天，估计也不好吃了。

如果是没有煮的鸡蛋，在外面放几天是没问题的。你是放两个星期也是不坏的。只要叫它放到通风的地方。