凉拌蔬菜做法？

一、凉拌蔬菜做法？

1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺火麻油

二、凉拌蔬菜的做法？

原料:卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分

制法:

1.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

2.入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

3.将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

4.除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

三、9月凉拌时令蔬菜？

9月份时令蔬菜有丝瓜、秋葵、莲藕等。

1、丝瓜：食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。

2.秋葵：是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。

3.莲藕：莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称度秋美味。

四、饭店凉拌的蔬菜有什么？

做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜、生菜、白菜、白萝卜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些。

蔬菜凉拌可以避免蔬菜中的营养流失现象，所以能够更容易获得一些抗衰老的物质，尤其是花青素，这种物质可以帮助清除身体中的自由基，所以能够达到延缓衰老的效果。 

五、可凉拌的蔬菜有哪些？

果仁菠菜，菠菜洗净焯水，花生米用油炒熟，一起拌。

三丝爆豆，土豆切丝用油炸金黄，洋葱切丝，香菜切段，放点油炸花生米，一起拌。

麻酱瓜丝，旱黄瓜切丝，用麻将拌少配一点香菜段。

拌花菜，菜花，西兰花掰成小块，配点胡萝卜片焯水放调料办好。

芹菜炝拌花生米，芹菜切段焯水，花生放花椒、大料、香叶、桂皮盐煮熟，油烧热，浇在蒜末上炸香，然后拌花生和芹菜。

炝拌青椒，青椒焯水备用油浇蒜末爆香，倒入青椒中，放调味料，拌匀。

老虎菜，尖椒，香菜，小葱，用酱拌。因其比较辣，命名老虎菜。

六、适合凉拌的绿色蔬菜？

夏天绿叶蔬菜多，比如茼蒿菜、鸡毛菜、空心菜、油麦菜、生菜、菠菜等等，这些绿叶蔬菜都是比较常见的，而且它们的膳食纤维都非常丰富。其中菠菜最令人喜爱，因为夏天胃口差，而菠菜拿来凉拌，吃着清爽不油腻，非常开胃。

      这个季节，菠菜属于应季食材，具有很高的食用价值。据说美国人一年四季都喜欢生吃菠菜，因为生吃营养不会流失，为身体提供维生素、矿物质等各种营养物质。

七、哪些蔬菜可以凉拌或生吃？

1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

八、十大凉拌蔬菜排名？

1、凉拌酸辣土豆丝

土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。

2、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。

3、凉拌木耳

凉拌木耳属于川菜的一种，木耳被用来作为主要食材。它是一道营养价值含量高的凉拌菜，特别适合夏天食用。吃起来清爽可口。

4、凉皮

凉皮是陕西的传统特色风味小吃之一，历史悠久。

和黄瓜搭配在一起可拌，和土豆丝、豆芽搭配在一起可炒。黄瓜拌凉皮再加上调好的料汁搅拌在一起，吃起来酸辣可口，不仅在陕西可以吃到，全国各地的大街小巷、专卖店、商场、超市也有迹可循，倍受人们的喜爱和欢迎。

5、凉拌藕片

凉拌藕片的主要食材是藕片。它既可以生着吃，也能煮熟凉拌吃，是常见的家常凉拌菜之一。凉拌藕片，吃起来口感略带甜味，清脆爽口，做法简单，吃起来也开胃下饭，是夏天必不可少的一道凉菜。

6、凉拌粉丝

凉拌粉丝主要食材是粉丝。粉丝物美价廉，操作简单，营养价值高。口感麻辣鲜香，粉丝质地柔滑嫩，再加上调好的料汁，有浓郁的香气，令人沉醉，久食不厌。

7、凉拌金针菇

凉拌金针菇主要食材是金针菇，一口接一口，声音滋啦滋啦的，看着都让人流口水。

我们可以根据自己的口味喜欢吃辣的，多放点辣椒；喜欢吃酸，多放点醋。凉拌金针菇的口感脆爽，像嚼口香糖一样富有嚼劲。

8、凉拌酸菜

凉拌酸菜主要的食材是酸菜，是一种常见的家常菜。凉拌酸菜，吃起来酸酸爽爽，打开我们的胃，填饱我们的肚子。

经常被用来当做下饭菜。在夏天这炎热的季节里，也给多数人充当了开胃菜，老少皆宜，倍受人们的喜爱。

9、凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝也属于一道南方的凉拌家常菜，南方的市面上莴笋比较普遍，用莴笋做的美食也有不少的种类，其中凉拌莴笋丝就是其中之一，做法简单，开胃爽口。

凉拌莴笋选用的食材，最好是莴笋最中间的部分，因为这里的莴笋很嫩，非常适合用来做凉菜，吃起来口感清脆，酸甜可口。

10、凉拌海带丝

凉拌海带丝是以海带丝为主要食材的家常凉菜，口味以酸咸为主，海带属于海洋蔬菜的一种，口感吃起来鲜脆，嚼劲十足，入口吃起来咯吱咯吱想，特别爽口，还有重要的一点是，多吃海带还可以给我们的身体补充更多的营养，实在是不可多得的家常美味了。

九、为什么凉拌蔬菜要放雪碧？

提味的作用。

雪碧里含有大量的糖分，糖就是提鲜的，还有一定量得柠檬汁，带来些许酸味。这些都是凉拌菜需要的味道，所以要放雪碧。

只是替代了糖和醋，所以如果家里头没有雪碧，就放糖和醋就可以。

一般吃凉面放雪碧的多，这样还可以提供一些汤。

十、沙司能凉拌蔬菜吃吗？

可以，看各人口味而已。番茄沙司（英语：Tomato sauce），是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料，但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。在早期中国市场上ketchup被亨氏翻译为番茄沙司，但现在已逐步退出市场，统一翻译为番茄酱。而tomato sauce番茄沙司在中国人料理烹饪中至今仍不普及。故而常常出现将番茄酱和番茄沙司都认同为ketchup的情况。