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夏季精美凉菜大全及图片(夏季菜谱大全家常菜简单的凉菜)

2023-05-05 06:43:22凉菜1

一、有哪些精美凉菜?

五香鲜辣鱼

【凉菜】五香鲜辣鱼

原料:草鱼1条,姜片、葱节各少许。

调料:五香料(常用香料)、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量。

制作:

1、把草鱼宰杀治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。

2、锅入色拉油烧至六成热,把鱼片下锅,炸至色金黄时,倒出沥油。

3、锅里留适量的油,先下姜片、葱节、五香料炒香,再掺入适量清水并加盐和味精,小火熬出香味后,把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干,最后淋少许香油并撒上熟芝麻,起锅晾凉便可装盘,配鲜辣味碟上桌供客人蘸食。

水晶肴蹄

【凉菜】水晶肴蹄

原料:猪前蹄1只(750克),葱结、姜片、茴香、花椒、八角各少许。

调料:精盐,绍酒,葱,姜,花椒,八角,硝水各适量。

制作:

1、猪蹄剔去骨,皮朝下平放在案板上,用竹签在瘦肉上戳几个小孔眼,均匀地洒上硝水25克,再用粗盐75克揉匀擦透,平放入钵腌制(夏天腌6小时左右,冬天腌2天),取出,放入清水内浸泡4小时左右,以去除硝水味、盐味、涩味,取出,再用温水洗净。

2、将猪蹄入锅,猪蹄皮朝上,加葱结、姜片、绍酒、茴香、花椒和八角少许(茴香、花椒和八角用小布袋包扎),入清水1000克加盖烧开后,移小火焖煮2.5小时至肉9成酥时取出。

3、将煮熟的猪蹄皮朝下,放入深盆内,盖上空盆1只,再加上重物,将蹄肉压平后去掉。

4、将卤汤烧沸,撇去浮油,加一些鲜肉皮冻烧化后,舀入蹄盆内(淹没肉面),再放在阴凉处冷却凝冻(天热要放入冰箱凝冻),即成水晶肴蹄。

泰式蜇皮手撕鸡

【凉菜】泰式蜇皮手撕鸡

原料:三黄鸡200克,海蜇皮100克,香菜、蒜末各2克 。

调料:泰国辣酱80克,盐1克,味精2克,陈醋3毫升,香油1.5毫升。

制作:

1、将蜇皮投入开水锅里,快速飞水至断生后,捞出冲凉,沥水后切成丝备用。

2、把三黄鸡治净,放入锅中,加水满过鸡身,烧开后转小火煮至肉熟时,捞出来晾凉,再用手撕成丝,纳盆后加入蜇皮丝及各种调料,拌匀后卷切成块,装盘时盖上熟鸡皮,浇以泰国辣酱并稍加点缀便好。

酥香泥鳅

【凉菜】酥香泥鳅

原料:泥鳅300克,刀口辣椒100克,熟芝麻少许。

调料:盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各适量。

制作:

1、把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀,腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至外酥内熟便倒出来沥油。

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三、精品凉菜的做法及配方大全?

一、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

 用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

 2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

 做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

 3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

 做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

四、凉菜摆盘花样图片及做法?

凉菜摆盘花样做法

农家白切土鸡

主料:三黄鸡(去内脏)

辅料:小葱,姜片,黄栀子

调料:生抽,芝麻油,葱花,姜末,白糖

做法:

①桶里烧开水下入葱段姜片黄栀子,水开下三黄鸡,开中火煮5分钟,焖15分钟,焖好以后捞出鸡冰水中冲凉备用

②改刀装盘

③甜味生抽加少许白糖加上小葱姜末少许芝麻油即可

蓝莓山药泥

主料:山药

辅料:配色草

调料:蓝莓酱,蜂蜜,纯净水

做法:

①山药去皮,切片蒸熟,蒸好后打成泥备用

②调料半瓶蓝莓酱加少许蜂蜜和纯净水调成糊状

③山药泥可用手捏成小山状,也可以用裱花袋标出小山

④装盘后浇上调好的蓝莓酱即可

白云回味猪手

主料:猪手6片

辅料:三丝(葱丝,姜丝,红椒丝)黄瓜片

调料:劲霸捞汁200g,海天生抽150g,味粉15g,辣鲜露60g,花椒油50g,红油50g,蒜末10g,熟白芝麻5g

做法:

①猪手一切二清洗干净,锅中烧水加料酒绰水,绰好捞出冲洗干净

②拿不锈钢桶垫上竹网,放入绰好水的猪手加水,水要浸没过猪手,加入香料八角5个

香叶5片,豆蔻5个,干辣椒5个,小葱姜片适量,味道加盐,鸡精,味精,料酒调个咸鲜味

③开小火将猪手煮至酥熟捞出,捞出马上放到冰块内,摆放到托盘中冷藏3小时

④冷藏好拿出改刀,去骨头,切成小块,黄瓜打底

⑤所有的调料做成味汁,浇在猪手上面即可装盘

五、谁能告诉几个精美高档凉菜?

素拌虫草花: 方法:取10g左右虫草花开水冲一下滤干 取一朵玫瑰茄热水泡开滤水切丝儿 绿叶生菜切丝(越少越好) 大蒜两半儿切末 搅拌一起,加入少许糖、盐即可。

这道菜不需要味精和醋,酸酸甜甜,色彩鲜艳,虫草花和玫瑰茄的药效很容易发挥出来。是很好吃的药膳。清蒸白菜(凉吃): 方法:白菜取叶(少带菜帮)洗净装盘 几粒枸杞,几点香菜放在白菜上面 放蒸锅5分钟 生醋、生抽、盐、糖、芥末调汁儿蘸着吃 简单容易做,冬天白菜对身体好。生伴罗卜皮:俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜吃法很多 方法:红、绿两种萝卜皮削成片儿 加入米醋、生抽少许、糖、盐即可 这道菜不能放葱姜蒜。拌胡萝卜丝: 方法:生胡萝卜切丝 辣椒油、盐、味精拌好即可 简单好吃有营养。如果喜欢好看的,还可以点儿几叶香菜。以上版权所有,都是我的私房菜哈哈。

六、24孝图精美语句赏析及图片?

句子:“然而,对于阴间,我终于已经颂扬过了,···虽有”言行不符“之嫌,但确没有受过阎王或小鬼的半文津贴,则差可以自解。”

  赏析:作者用些许调侃及戏谑的语气,鲜明的揭露了某些人的虚假面具,表明自己所言属实而且出自肺腑之言,表现了当时社会的黑暗及黑白不分。

七、叉车颜色大全及图片?

目前我知道的叉车证颜色有,绿色 粉色,黄色,红色的

八、海鱼品种大全及图片?

常见的海鱼图片和品种

1、鲨鱼

海鱼中最具有危险性的就是鲨鱼,这种鱼的体形比较大,速度也很快,骨骼为软骨,虽然它的骨骼会钙化,但没有真骨头组织。鲨鱼外骨骼不发达,牙齿比较多样,由于其种类众多,所以体形也不一样有大有小。

2、带鱼

带鱼的性情非常凶猛,身体呈银灰色,但尾巴是黑色,长度一般在1米左右。它主要在西太平洋和印度洋分布,是我国主要的海产品之一。带鱼的游泳能力比较差,白天会在海面表层漂浮,晚上就会降到海底。

3、石斑鱼

石斑鱼是一种暖水性的大中型鱼类,一般在热带和亚热带海域分部比较广泛。其种类较多,一般栖息在珊瑚礁附近,作为独居性鱼类,石斑鱼只有繁殖期才会成群游动。这种鱼还有变性能力,初次成熟是雌性,繁殖一年后就会变为雄性。

4、马哈鱼

马哈鱼也叫大马哈鱼,它是一种冷水性溯河产卵的洄游鱼类,主要分布在太平洋背部以及北冰洋地区。这种鱼体长为60厘米左右,在繁殖期会进行洄游,进入淡水流域后,它们还会停止摄食,产卵后就会死亡。

5、金枪鱼

金枪鱼是一种大型远洋性商品食用鱼,在香港被称为吞拿鱼,澳门以葡萄牙语称为亚冬鱼。金枪鱼主要分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带、亚热带大洋性鱼。金枪鱼有8个品种,其中大多数的品种体积巨大,最大的体长可达3.5米,重达600-700千克,最小的品种只有3千克重。

九、海鲜大全图片及名称?

1、中国明对虾又称东方对虾,旧称中国对虾,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。过去常因成对出售,故称对虾。中国对虾,海捕对虾、偏黄色对虾为雄性对虾,偏青色对虾为雌性对虾,海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克,规格越大越稀少;用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最,壳薄虾肉香酥绵软,回味绵延。

2、蛤蜊又叫做花蛤、文蛤、西施舌、杂色蛤仔,为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。蛤蜊味道鲜美,人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。蛤蜊营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分。

十、青菜大全图片及名称?

青菜是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边;总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或较短;萼片长圆形,白色或黄色;花瓣长圆形,顶端圆钝,有脉纹,长角果线形,果瓣有明显中脉及网结侧脉;喙顶端细,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹。4月开花,5月结果。

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