凉拌菜的调料可以放多久(凉拌菜的调料可以放多久啊)

一、做凉拌菜可以放哪些调料？

做凉拌菜可以放很多调料，我在拌凉拌菜时经常使用的材料如下：生抽、醋、白胡椒粉、盐、植物油、白糖、小米辣、花椒、麻椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、郫县豆瓣等等。当然未必是每一次都会全部使用，而是根据菜品使用一部分，有的会直接放入，有的会过一下油煎制一下，需要自己在实际操作中不断总结经验。

二、凉拌菜最长放调料？

凉拌菜最常放的调料一定是红油。红油是凉拌菜的灵魂。下面简单介绍一下红油的做法。

烧两斤菜籽油，放入洋葱，香葱，姜片，芹菜梗，香菜根。用白酒浸泡过的八角，丁香，香叶，花椒。把以上的原材料放入烧的五六成热的菜籽油中，炸的焦黄时捞出，注意不要太焦，太焦会有糊味苦味。另外用一口锅把二斤条辣椒，灯笼椒，满天星，剪成段，用油少量油煎炒，炒到用手一捏辣椒就很碎。然后把辣椒捣碎。这一个小技巧就是辣椒不要用机器打的太细，一定要留有碎片，感觉是有渣的象米饭粗细那种。

浇油是不能一口气倒下去，一定要先用白酒把辣椒打湿了，浸湿以后再浇一点分三次浇油，每浇一次油都要搅拌均匀。做完之后用保鲜膜封上放入冰箱冷却一天味道会更佳。

三、凉拌菜可以放多久？

夏天天气炎热，细菌繁殖快，凉菜的放置时间因为凉菜种类，配方的不同而有差异；一般来说菜的储存时间与温度是呈反比的。

1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时。

2、蔬菜类凉拌菜：全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜，凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。

3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右。

四、做凉拌菜要放的调料？

1、食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

2、糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

3、葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

4、辣椒：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。

推荐几个调料配方整合：

1、酱油汁

以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

2、虾油汁

用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

3、麻酱汁

用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜.

4、酒味汁

用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

5、姜味汁

用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

6、蒜泥汁

用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

五、凉拌菜先放什么调料？

凉拌菜，调味迅速是先加调料，如花椒油香油，糖醋使凉菜入味爽口，等食用前再放盐，因为加盐后放置过久食材容易出水，造成营养损失，还会失去清脆的口感。所以我们在做凉拌菜的时候，要掌握宣后的迅速并保持一定的口感和新鲜程度。凉拌菜最好是现拌现吃口感是最佳的。

六、大蒜凉拌菜可以放多久？

大蒜凉拌菜放冰箱冷藏可以放三天

七、凉拌菜到底放什么调料好吃？

凉拌菜做法

食材明细

胡萝卜200g

黄瓜150g

香菜叶50g

蒜瓣3个

干红椒3个

生抽5g

芝麻油2g

盐10g

凉开水5ml

步骤

胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀。

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。

八、排骨汤多久可以放调料？

排骨炖汤的放料分三步：

排骨剁成小段后用凉水至少泡一个小时，用清水多洗几遍，一次性加够凉水，放入姜块，开大火烧开

排骨大火烧开后小火慢炖，直至排骨炖熟炖烂，放食盐。

再炖约三到五分钟，排骨进了盐味后，加入葱段。

再炖约两分钟，美味的排骨既成！

九、凉拌菜的调料配方？

凉拌菜调料水的做法：

一：鲜辣汁：

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二： 麻辣汁：

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三： 虾油汁：

1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

3、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

四： 韭味汁：

1、用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌。

2、韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

3、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五：酱汁：

1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

六：糖醋汁：

1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

十、凉拌菜的蒜水能放多久？

凉拌菜的蒜水能放多久？自己做的就是五六天