30种凉拌菜大全商用

30种凉拌菜大全商用

凉拌菜是中国传统的美食之一，具有多种健康、美味、清爽的特点，已经被广泛应用到各个行业中，成为一种独特的食品。在商用领域中，更是因其容易保存、调制和吃的特点，被餐厅、饭店、超市等单位广泛使用。

今天我们为大家推荐30款经典的商用凉拌菜谱，既可以为你的美食店保持顾客的兴趣，也可以丰富你的菜单种类。

一、拍黄瓜

1: 将黄瓜洗净切成小段，捶打后加入葱姜蒜末和少量盐拍匀；

2: 加入麻油、醋、生抽和糖拌匀即可。

二、蚕豆泥

1: 将蚕豆煮熟，约5分钟即可，去皮；

2: 将蚕豆加入搅拌器中打成豆泥，加入葱姜蒜末和香油拌匀即可。

三、凉拌莲藕

1: 将莲藕洗净去皮，切成细丝；

2: 加入葱姜蒜末和花生酱拌匀，倒入适量生抽、醋和白糖调味即可。

四、五香豆干

1: 豆干切成小段，放入开水中焯烫后放凉；

2: 加入辣椒粉、花椒粉、盐、醋、生抽、香菜末、葱姜蒜末拌匀即可。

五、鸡肝凉拌

1: 鸡肝放在水中煮熟后切成小丁；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量白糖、盐、醋和生抽调味即可。

六、海蜇皮

1: 将海蜇皮用清水泡发，撕成条状；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

七、酱香茄子

1: 茄子焯水后切成小块；

2: 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、醋、麻油拌匀即可。

八、酸辣萝卜丝

1: 将萝卜切成丝，加盐搓搓后放定；

2: 加入红油、醋、糖和花椒粉拌匀即可。

九、凉拌木耳

1: 将木耳焯水至熟后洗净；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量醋、盐和糖调味即可。

十、麻辣手撕菜

1: 将手撕菜放入开水中烫熟；

2: 加入花椒粉、辣椒粉、香油、酱油、葱姜蒜末、盐、醋和糖拌匀即可。

十## 一、清爽黄瓜皮

1: 将黄瓜洗净后刮去皮；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋、糖和麻油调味即可。

十## 二、苦瓜凉拌

1: 将苦瓜切成片状焯水；

2: 加入葱姜蒜末、白萝卜和酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油拌匀即可。

十## 三、麻酱面筋丝

1: 面筋丝加入开水中煮熟；

2: 加入芝麻酱、酱油、盐、糖、葱姜蒜末和香油拌匀即可。

十## 四、口感爽脆芹菜

1: 芹菜切成段形状，放入开水中焯烫后放凉；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

十## 五、香味诱人魔芋丝

1: 将魔芋丝煮熟，约5分钟即可，去水；

2: 加入葱姜蒜末和花生酱拌匀，倒入适量生抽、醋和白糖调味即可。

十## 六、爽口小黄瓜

1: 将小黄瓜洗净切成小块；

2: 加入辣椒粉、盐、醋、生抽、香菜末、葱姜蒜末和香油拌匀即可。

十## 七、酱料十足的凉拌鱼皮

1: 鱼皮用开水烫至熟后切成条状；

2: 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、醋、麻油拌匀即可。

十## 八、炫酷的醉鸭脖

1: 鸭脖用清水煮熟，备用；

2: 加入白酒、盐、醋、生抽、葱姜蒜末和辣椒粉拌匀即可。

十## 九、腐竹拌臭豆腐

1: 将臭豆腐切成小块；

2: 将煮熟的腐竹拌入，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、醋、糖、盐和麻油拌匀即可。

二## 十、清甜爽口荸荠

1: 荸荠洗净去皮，切成片状；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量醋、盐和糖调味即可。

二十## 一、芒果脆笋

1: 脆笋切成条状，放入开水中焯烫后放凉；

2: 芒果切成块，加入葱姜蒜末和芥末、酱油、盐、糖、姜汁和醋拌匀即可。

二十## 二、洋葱凉拌

1: 将洋葱切成丝，加入开水中焯烫后放凉；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

二十## 三、西红柿凉拌

1: 西红柿切成小块；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

二十## 四、火爆黑木耳

1: 将黑木耳焯水至熟后洗净，切成小块；

2: 加入葱姜蒜末和豆瓣酱、盐、醋、姜汁和糖拌匀即可。

二十## 五、香芹木耳

1: 黑木耳洗净切成片状；

2: 加入香芹切成小段、葱姜蒜末和盐、醋、糖、米醋和香油拌匀即可。

二十## 六、拌豌豆

1: 将豌豆焯水至熟；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

二十## 七、酸辣豆腐皮

1: 豆腐皮用热水烫熟，切成条状备用；

2: 加入红油、醋、糖和花椒粉拌匀即可。

二十## 八、红白萝卜

1: 将红萝卜和白萝卜切成稀片状；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

二十## 九、黄瓜卷

1: 将黄瓜切成片状，拍打后摆在盆子中；

2: 加入豆瓣酱、醋、糖和花生酱、盐和糖拌匀，倒入葱姜蒜末、香菜和香油调味，搅匀后倒在上面即可。

三## 十、蛤蜊凉拌

1: 将蛤蜊焯水至卷起；

2: 加入葱姜蒜末和香油拌匀，倒入适量盐、醋和糖调味即可。

以上30款凉拌菜都是商用餐厅或个人美食店的好选择，具有口感爽脆、味道独特、色香味俱佳，能够满足不同人群对美食的需求。希望大家能喜欢和品尝到这些美食佳品。