北方凉拌菜的做法大全

北方凉拌菜作为中国传统的凉菜文化之一， 在夏季的时候广受欢迎。其特点是爽口、凉爽、美味，十分适合夏季饮食。北方凉拌菜不仅有众多种类，在做法上也有很多变化，今天我们就来介绍一些北方凉拌菜的做法大全。

一、拍黄瓜

黄瓜是夏天的美食，而拍黄瓜也是夏天解暑的最佳选择之一。黄瓜含有丰富的水分，多吃可以帮助身体消除多余热量和毒素。

做法：

1: 将黄瓜切成长约8CM的块状，放在碗里，加入1/2小勺盐，搅拌均匀。

2: 在黄瓜上加入1/2小勺白醋，搅拌均匀。

3: 加入2小勺红油豆腐乳，搅拌均匀。

4: 挤入1/2个柠檬的汁，搅拌均匀。

5: 再加入1/2小勺花生糖，搅拌均匀。

6: 最后，加入适量的蒜泥和姜条，再搅拌均匀即可。

二、凉拌豆皮

凉拌豆皮是一道营养丰富、味道鲜美的北方传统凉菜，主要原料是豆皮，辅料包括蒜、香菜、醋、酱油、花生等。

做法：

1: 将豆皮用清水洗净，将它放入锅中，加入适量的清水，煮5分钟左右。煮好的豆皮放在冷水中浸泡5分钟后又放入清水中，用手搓揉豆皮，使其变得松散。

2: 将蒜剁成蒜泥，用芝麻油炒香，倒入碗中，加入酱油和醋，混合均匀。

3: 将香菜洗净，切成细条状，放入豆皮中，倒入调料中，加入少量花生碎，拌匀。

三、红油拌豆腐皮

红油拌豆腐皮是一道传统的四川凉菜，以豆腐皮为主要原料，口味麻辣，香气扑鼻，是夏日最受欢迎的菜肴之一。

做法：

1: 将豆腐皮切成细条状，放入开水中焯水3分钟，将豆腐皮捞起，放入凉水中浸泡1-2分钟后捞起沥干。

2: 在大碗中加入大约3勺生抽，3勺老抽，1勺香醋，1勺辣椒粉，1勺花椒粉，半勺糖，半勺盐，1勺姜蒜泥，2勺红油豆瓣酱，按自己口味加入适量清水，混合均匀成酱汁。

3: 热锅冷油，将酱汁倒入锅中，加热至冒烟，倒入豆腐皮中，搅拌均匀即可。

四、麻酱凉皮

麻酱凉皮是北方常见的一款凉菜，也是夏季清凉美食。麻酱凉皮口感爽滑、鲜香，可以增加胃口，促进消化。

做法：

1: 将凉皮切成宽条状，放入开水中煮1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟左右（做法见凉皮）。

2: 将花生、芝麻分别炒香，冷却后磨成粉，存放备用。

3: 调制酱汁，将豆瓣酱、韭菜、葱、姜末、芝麻酱、醋、糖、盐、生抽、香油、麻油、清水混合搅拌均匀，放入碗中备用。

4: 将凉皮盛在碗中，加入酱汁、拌匀，最后将花生酱、芝麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油加入拌匀即可。

五、拌海蜇头

拌海蜇头不仅能够美容、保健，还有利于心、肝、肾的调理，对于淡化色斑、消除皮肤肌肤暗沉有很好的防治作用。

做法：

1: 将海蜇头浸泡3-5个小时，直到变软，然后冲洗干净，切成稍厚的丝。

2: 将海蜇头条放进容器里，加入黄瓜丝、鲜葱、红椒丝、淀粉、盐小苏打等调料，拌匀即可。

总结：

以上是北方凉拌菜的做法大全，这些做法都非常简单，大多数人都能够掌握。不过，在制作凉拌菜时，还需要注意一些细节，例如，切菜要均匀，调料要和谐、适量，酱汁要搅拌均匀等等。只要您掌握了这些方法，您就可以轻松制作出美味、健康的北方凉拌菜了。