万能凉拌菜调料汁配方大全

万能凉拌菜调料汁配方大全

作为中国美食文化的代表，凉拌菜的种类也颇为丰富。然而，无论是五香花菜、爽口黄瓜、还是麻辣拌豆腐，都需要好的调料才能真正发挥出它们的美味。为了让大家更好地享受到凉拌菜的美味，我们整理了一套万能凉拌菜调料汁配方大全。

1: 酱油蒜汁调料汁

酱油蒜汁调料汁是比较常见的凉拌菜调料。用料简单，口感清香，适合用来搭配各种凉拌菜。制作方法如下：

用料：酱油、白糖、生姜、蒜、醋、盐、鸡精

做法：将酱油、白糖、姜蒜末、醋、盐、鸡精混合均匀，可适量加入水稀释。

2: 酱香油调料汁

酱香油调料汁比较适合搭配豆皮、凉粉等凉拌菜。口感浓郁，颜色黯淡。具体制作方法如下：

用料：豆瓣酱、香油、老抽、白糖、姜蒜末、盐、水

做法：取一碗，混合好豆瓣酱、香油、老抽、白糖、姜蒜末、盐等材料，慢慢加入适量水调成糊状。

3: 绿叶芥茉酱调料汁

绿叶芥茉酱调料汁适合搭配各种素食类冷盘，口感辣且清爽，喜欢重口味的朋友可以尝试一下。具体制作方法如下：

用料：芥末酱、醋、水、白糖、芝麻油

做法：在一个碗中，混合好醋、白糖、水、芝麻油和适量的芥末酱，调匀后即可使用。

4: 三鲜酱调料汁

三鲜酱调料汁相对于其他凉拌菜调料来说做法稍微复杂一点，但口感丰富，是凉拌四季豆、凉拌黄瓜等凉拌菜的不错搭配。具体制作方法如下：

用料：鸡蛋、虾米、鱿鱼条、油、葱姜末、盐、醋、甜面酱、白糖、料酒、鸡精、水淀粉

做法：1: 虾米与鱿鱼各清洗干净，切成小丁备用；2: 鸡蛋打散，加入适量的盐和油拌匀，制成鸡蛋皮煎熟，切成小丁备用；3: 加入香油热锅，放入葱姜末小火爆香；4: 调入适量的盐、醋、甜面酱、白糖、料酒等调料搅拌均匀；5: 加入适量的清水煮开，加入鱿鱼仔、虾米丁等材料，加入兑水淀粉的鲜汁翻炒至浓稠，再加入鸡蛋皮丁即可。

在制作凉拌菜时，如何选择合适的调料是非常重要的。以上汁酱配方均属于万能型，并非每种凉拌菜都适合，可以根据自己的口味需求进行调整。不管是家庭还是餐厅，如果用得恰当，这些调料汁都可以让凉拌菜更加美味，推广不败。