各种凉菜图片大全(各种凉菜图片大全大图)

一、各种益虫大全图片？

益虫大全

猎蝽/Assassin bug

猎蝽，也叫食虫蝽，半翅目猎蝽科/Reduviidae，约有7000种。头小颈细，吻突如针，体长可达40mm，大多数种类喜食棉蚜、蓟马、棉铃虫等害虫。

注意！少数猎蝽不是益虫，例如接吻虫/Kissing bug，也叫锥蝽，它们以吸食脊椎动物的血为生，容易传染恰加斯病（Chagas disease）。目前，这种害虫主要活跃在美洲，特别是拉美。

姬蝽/Damsel bug

姬蝽，学名Nabidae，异翅下目臭虫总科，约有500种。外观与螳螂相似，捕食任何比它小的昆虫，特别是人类视作害虫的昆虫，饥饿时会自相残杀，甚至咬人。

蝎蝽/Needle bug

蝎蝽，俗称水蝎，学名Nepidae，此科大约有250种。整体外型类似螳螂或蝎子，呈扁平状或偏长状，用已特化的前脚捕捉小鱼、蝌蚪、水虿、孑孓等猎物，主要栖息于缓慢水流的池塘、河涌，咬人很痛。

蠼螋/Earwig

有翅亚纲革翅目/Dermaptera，此目约有2000种，俗称地蜈蚣或耳夹子虫。之所以叫耳夹子虫，是因为发生过爬进人类的耳朵，但这种事很少。体长1-5厘米，尾钳是其显著特征。一般生长于土壤、落叶堆或岩石下，食性复杂，既吃树叶，也吃蚜虫。

草蛉/Green lacewing

脉翅目草蛉科/Chrysopidae，此科约有1300-2000种。草蛉是贪婪的掠食者，既吃花粉、花蜜，也会袭击大部分比它小的昆虫，例如蚜虫、螨虫以及其他小型节肢动物，尤其是幼虫时候，特别喜欢吃蚜虫，因此，草蛉的幼虫又被称之为蚜狮。

姬蜂/Ichneumon wasp

寄生蜂下目姬蜂总科/Ichneumonoidea，有学者认为该群体超过10万种。姬蜂身材苗条，有2对薄而透明的翅膀，1条很长的产卵管，此管已特化为螯针，用于将卵注射入宿主体内。寄生蜂寄生于椿象、蝗虫以至蟑螂、苍蝇等害虫，包括它们的卵、幼虫、蛹、成虫等所有阶段，而姬蜂通常寄生于蝴蝶幼虫。

小花蝽/Minute pirate bug

这是一类很微小的臭虫，成虫仅1.5-5mm，全世界约有500-600种，中国以东亚小花蝽、南方小花蝽见多，外国则以Orius insidiosus最为常见。身体椭圆扁平，颜色以黑白为主。大多数吃小型软体动物、节肢动物，会咬人。

菊虎/Soldier beetle

鞘翅目花萤科/Cantharidae，目前已知超过130属5000种。菊虎体态修长、鞘翅柔软，外观甚似天牛，许多种类具有鲜艳的警戒色。成虫主要为肉食性，捕食小型无脊椎动物，如蚜虫、蛾类幼虫等，但也会采食花蜜，是授粉昆虫之一。

食蚜蝇/Syrphid fly

昆虫纲双翅目食蚜蝇科/Syrphidae，本科目前已知有6000多种。和蜜蜂很像，但复眼更大，只有一对翅膀，英文亦作Hoverfly。食性复杂，有肉食、腐食、植食三种，多数吸食花粉，捕食蚜虫、蓟马，少数植食，被认为是仅次于蜜蜂的第二大重要授粉媒介。

寄生蝇/Tachinid fly

寄生蝇科/Tachinidae超过8200种。外观与苍蝇极为相似，既有家蝇的单调，也有丽蝇的鲜艳，是最多刚毛和比较粗壮的苍蝇。大部分寄生蝇的幼虫是拟寄生，即会在生物体内生长，并最终杀死寄主；少部分则是寄生的，不会杀死寄主。它们的寄主包括毛虫、甲虫的幼虫和成虫、多种半翅目以及草蜢等。

赤眼蜂/Trichogramma wasp

赤眼蜂科约有80属，目前全世界已发现超过200种。成虫大多小于1毫米，是拟寄生物种，会产卵于宿主卵内，幼虫时期取食宿主卵黄，羽化后咬破卵壳脱壳而出，是公认最佳的生物防治选择。

黄蜂/Wasp

又称胡蜂、马蜂、虎头蜂，与蜜蜂、蚂蚁同属膜翅目，此科大约有5000种。黄蜂有群居也有独居，绝大多数独居的黄蜂是寄生的，在幼虫阶段，以毛毛虫等小虫为食，长大后，多数吸食花蜜，或捕捉昆虫带给幼虫吃，再吃幼虫的交哺流质。

蜜蜂与黄蜂的比较

有些黄蜂受到威胁时会群起而攻之，特别是它们筑巢的地方，如果被几十只马蜂蛰，人类可能会致命，因此黄蜂也被视作害虫。

萤火虫/Firefly

萤火虫，鞘翅目萤科，学名Lampyridae，全世界约有2000多种。萤火虫发光是为了求偶，不过，并非全部都会发光。成虫食性复杂，既有掠食，也有植食，以花蜜为食，但幼虫几乎都是肉食，以小型蜗牛、蛞蝓、蚯蚓等为生，水生的幼虫还会吃贝螺。

蜈蚣/Centipede

蜈蚣又名百足虫，属多足类唇足纲，全世界估计有8000种。体节通常15节以上，并且都是奇数，所以不可能存在百足，每节一对脚，首节附肢为毒爪，毒性类似蜂毒。蜈蚣是肉食性，会吃掉比它小的所有软体生物，包括蜗牛、蚯蚓等。

另外有一种千足虫，很容易误认为蜈蚣，但千足虫其实是马陆/Millipede，马陆带有臭液，以腐食为主，有时也会啃食植物幼苗，一般认为是害虫。与蜈蚣最大不同的是，除了首尾，马陆绝大部分体节都有2对脚。

螳螂/Mantis

螳螂目约有430属，超过2400种。外观与竹节虫相似，惟胸部分成3区以及捕捉足是其重大特征。多数螳螂为伏击型猎食者，少数会主动追击猎物，所有活着、比它们小的动物都会成为其猎物，这也表明它们会猎食其它农业益虫，故有学者认为不是理想的生物防治物种。极少数还是植食性。

蚰蜒/House centipede

唇足纲蚰蜒科蚰蜒属，学名Scutigera coleoptrata，俗称草鞋虫。相对来说，蚰蜒更像是居家益虫，因为它主要捕食蜘蛛、臭虫、白蚁、蟑螂等居家节肢动物。当然，它也能活跃在野外，不过，一旦天气变冷，它还是会寻找人类的住所避冬。

蚰蜒

天气变暖又潮湿，蚰蜒便会活跃起来。它们咬人，产生的疼痛感犹如被蚊子咬到一样。

步行虫/Ground beetles

鞘翅目步甲科/Carabidae，全世界约超过4万种，常见如虎甲、放屁虫等。大部分鞘翅带有脊状，颜色以黑色为主，鲜明、具金属光泽。有些比较大的鞘翅难以打开，因此无法飞行。步行虫主要以毒蛾亚科、灯蛾亚科、带蛾科的毛虫为食，是少有专吃带毛幼虫的肉食性动物。

需要注意的是，这里的放屁虫不是日常所说的放屁虫，我们日常所说的放屁虫一般是指椿象，英文叫Stink bugs，俗称臭大姐，椿象是害虫，专门吸食瓜果汁液。这里的放屁虫是指Bombardier beetle。

椿象/stink bug，也叫放屁虫

二、各种狗狗图片大全和名称？

按体型：超小型、超大型、小型、中型、大型。

按功能：家庭犬、玩具犬、工作犬、梗类犬、牧羊犬、狩猎犬、枪猎犬。

按特点：聪明、粘人、不掉毛、不爱叫、友善、会看家、耐热、易训。

下面介绍这178个品种的宠物狗及图片

1、哈士奇、藏獒、贵宾犬、松狮、边境牧羊犬、吉娃娃、德国牧羊犬、秋田犬、蝴蝶犬、博美犬、杜宾犬、柴犬等；

2、大丹犬、卡斯罗、法国斗牛犬、罗威纳犬、英国斗牛犬、萨摩耶犬、阿富汗猎犬、腊肠犬、巴哥犬、西施犬、大白熊犬、圣伯纳犬等；

3、金毛寻回犬、法老王猎犬、斗牛梗、阿拉斯加雪橇犬、马尔济斯犬、兰波格犬、西高地白梗、比利时牧羊犬、卷毛比雄犬、寻血猎犬、纽芬兰犬、北京犬等；

4、猎兔犬、爱尔兰猎狼犬、伯恩山犬、喜乐蒂牧羊犬、波尔多犬、迷你杜宾、惠比特犬、中国冠毛犬、贝灵顿梗、柯利犬、杰克罗素梗、哈瓦那犬等；

5、苏格兰梗、拉布拉多寻回犬、大麦町犬、美国爱斯基摩犬、苏俄猎狼犬、万能梗、波音达、刚毛猎狐梗、葡萄牙水犬、波利犬、约克夏梗、拉萨犬等；

6、中国沙皮犬、卡迪根威尔士柯基犬、波士顿梗、比格猎犬、英国可卡犬、古代英国牧羊犬、小型雪纳瑞犬、巴吉度犬、美国可卡犬、西藏猎犬、马士提夫獒犬、凯利蓝梗等；

7、斗牛獒犬、法国狼犬、奥大利亚牧羊犬、彭布罗克威尔士柯基犬、英国猎狐犬、丝毛梗、匈牙利牧羊犬、拳狮犬、山地犬、凯恩梗、西藏梗、罗得西亚脊背犬等；

8、湖畔梗、爱尔兰雪达犬、瑞典柯基犬、芬兰拉普猎犬、德国宾莎犬、库瓦兹犬、奇努克犬、巨型雪纳瑞犬、萨路基猎犬、维希拉猎犬、澳大利亚牧牛犬、威尔士梗犬等；

9、格雷伊猎犬、墨西哥无毛犬、普罗特猎犬、短毛猎狐梗、小型斗牛梗、斯塔福郡斗牛梗、意大利灰狗、威玛犬、荷兰毛狮犬、爱尔兰水猎犬、安纳托利亚牧羊犬、美国猎狐犬等；

10、冰岛牧羊犬、帕尔森罗塞尔梗、英国跳猎犬、短脚长身梗、爱尔兰梗、挪威伦德猎犬、西帕基犬、挪威猎鹿犬、苏格兰猎鹿犬、波兰低地牧羊犬、黑俄罗斯梗、挪威梗犬等；

11、爱尔兰红白雪达犬、那不勒斯獒、罗秦犬、大瑞士山地犬、捷克梗、比利时马林诺斯犬、标准型雪纳瑞犬、巴仙吉犬、红骨猎浣熊犬、锡利哈姆梗、德国短毛波音达、戈登雪达犬等；

12、诺福克梗、骑士查理王小猎犬、小型葡萄牙波登可犬、美国斯塔福郡梗、粗毛柯利犬、切萨皮克海湾寻回犬、日本忡、比利时特伏丹犬、玩具曼彻斯特犬、玩具猎狐梗、猎水獭犬、爱尔兰峡谷梗等；

13、芬兰波美拉尼亚丝毛狗、澳大利亚梗、挪威布哈德犬、爱尔兰软毛梗、卷毛寻回犬、猴头梗、弗莱特寻回犬、英国玩具犬、迦南犬、布雷猎犬、布鲁塞尔格里芬犬、德国硬毛波音达等；

14、黑褐猎浣熊犬、布列塔尼犬、西班牙小猎犬、美国水猎犬、史毕诺犬、比利牛斯牧羊犬、树丛浣熊猎犬、波兰德斯布比野犬、凯斯梗、布鲁克浣熊猎犬、美国英国猎浣熊犬、伊比赞猎犬等；

15、迷你而吉格里芬凡丁犬、捕鼠梗、新斯科舍猎鸭寻猎犬、田野小猎犬、威尔士跳猎犬、英格兰雪达犬、搏得猎狐犬、苏塞克斯猎犬、硬毛指示格里芬犬等。

三、怎样做各种凉菜？

熟食店凉拌菜调料制作方法：

材料准备：香油，生抽，蒜沫，葱粒，色拉油，醋，糖，辣椒，两口锅，碗。

第一步：将蒜粒倒入锅中。

第二步：用另一口锅将适量色拉油大火烧热。

第三步：接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上（目的是为了爆香）。

第四步：将油和蒜末倒置碗中，加入一勺生抽。

第五步：接着往碗中加入两勺醋。

第六步：然后加入半勺香油。

第七步：倒入半勺白糖。

第八步：往碗中加入适量的辣椒。

第九步：最后往碗中加入适量的葱沫。

第十步：全部搅拌均匀，熟食店凉拌菜调料已经制作完成。

四、西式凉菜大全？

西餐凉拌菜做法大全1、香辣凉拌面

　　主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。

　　配菜：卷心菜，酱牛肉。

　　调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

　　香辣凉拌面的做法

　　1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;

　　2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁;

　　3.卷心菜切丝，牛肉切片;

　　4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。

西餐凉拌菜做法大全2、海蜇萝卜丝

　　材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。

　　海蜇萝卜丝的做法

　　1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。

　　2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。

　　3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。

　　4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。

　　5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。

　　6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。

　　7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。

　　8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。

西餐凉拌菜做法大全3、凉菜

　　凉菜的做法

　　1、拌葱头

　　原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

五、凉菜学名大全？

夫妻肺片，盐水鸭，口水鸡，干切牛肉，五香熏鱼，凉拌黄瓜，皮蛋豆腐，凉拌海带丝

六、凉菜做法大全？

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料：

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法：

1.豆腐丝，洗净，切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌均匀。

凉拌生菜

1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油，烧热

5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材：

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法：

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。

4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。

5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

拌金针菇

食材：

金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌田七叶

1.香葱、蒜头洗净，切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

8.放入盐，拌匀。

9.最后放入葱花，拌匀即可。

凉拌牛腱子

食材：

牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块

做法：

1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃

4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌

麻辣鸡丝

主料：

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

做法：

1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干净切块备用。

3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。

4. 葱白切成细丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。

6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。

7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。

8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。

凉拌鸡胗

食材：

鸡胗 (适量) 圆葱 (适量) 青尖椒 (适量) 红尖椒 (适量)

调料：

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

做法：

1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

2、圆葱、青红尖椒切块。

3、鸡胗晾凉后切片。

4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

凉拌黄瓜

1.准备黄瓜一根，配料适量。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

小葱拌豆腐

1.准备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。

醋泡花生

主料：

花生、酱油、陈醋、蒜

做法：

1.准备好一个碗，倒入花生，加入清水浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅清水，水开后，将花生下锅，煮两分钟捞出。

3.准备好花生米，加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上，泡好就可以尽情食用啦！

凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

凉拌菠菜粉丝

食材：

菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

做法：

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。

2.粉丝同样用热水煮透，切段。

3.腐竹放热水里泡软。

4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。

夫妻肺片

用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

做法：牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

凉拌香辣茄条

食材：

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法：

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

凉拌金针菇

主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

步骤：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

凉拌藕片

做法：

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌皮冻

用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣

辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺

做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质

晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感

将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块

拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀

将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可

凉拌千张

用料：千张2大片，香菜1颗，大葱白1段

醋2勺，白糖半勺，盐半勺，味精半勺

做法：千张焯水1-2分钟，沥干切成1厘米宽的长条

香菜切段，葱白切丝，和香干放在一起，拌入醋，白糖，盐，味精即可

凉拌双耳

材料：

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

做法：

1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

口水鸡

主料：

土鸡（半只） (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法：

1、上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。（大约煮15分钟左右）

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

凉拌腐竹

主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

凉拌莴笋丝

食材：

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法：

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。

2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

凉拌茄子

材料：

茄子；青椒；红椒；葱；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

步骤：

1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片，大蒜、葱切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上即可。

捞汁凉菜

用料

主料；豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克

辅料；珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

做法

1.豆皮切丝

2.黄瓜切丝

3.心里美萝卜去皮切丝

4.皮蛋切4瓣

5.把切好的材料，摆盘造型

6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

7.把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上

8.点缀点香菜，吃的时候拌匀即可

肉酱拌凉菜

用料

主料；金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

辅料；胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量

肉酱拌凉菜的做法

1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀

2.热锅放油，放入猪肉末翻炒

3.肉变色后加入干黄酱

4.翻炒一小会即可

5.将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末

6.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开

南极海茸拌凉菜

用料

主料；海茸1小把、黄瓜1根、洋葱1个

辅料；豆腐皮1张、白菜200克

调料；食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

做法

1.干南极海茸1小把，用温水泡发

2.准备好黄瓜、洋葱和香菜，我后来还放了豆腐皮和白菜心

3.泡了一上午的海茸涨发的很大，捏一下很有弹性

4.所有材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮和白菜心)切丝、海茸切片、香菜切段，加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油，拌匀即可享用

凉拌素什锦

用料

主料；豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料；花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

凉拌素什锦的做法

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿

4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层

5.锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀，装盘即可

凉拌花椒芽

用料

主料；花椒芽200克、蒜瓣4瓣、麻酱1勺、白醋半勺

辅料；糖半勺盐适量、美极鲜几滴

凉拌花椒芽的做法

1.花椒芽去除比较硬的茎，冲洗干净。

2.锅内做开水，焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉水。

3.焯好的花椒芽沥水备用。

4.接着切蒜瓣成蒜蓉；麻酱加一小时香油少许清水搅拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥口感。

5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜蓉、几滴味极鲜酱油、适量白醋、糖和盐，拌匀。

6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

凉拌西红柿

用料

主料；西红柿2个

辅料；白砂糖1勺

凉拌西红柿的做法

1.西红柿洗净

2.西红柿切片

3.摆盘

4.撒上糖即可。

凉拌银耳

用料

主料；银耳50克

辅料；紫甘蓝适量

调料；食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

凉拌银耳的做法

1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

凉拌皮蛋

用料

主料；皮蛋2个

辅料；黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

凉拌皮蛋的做法

1.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）

2.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用

3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦

4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘

5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

凉拌素四样

用料

主料；土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料；干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

凉拌素四样的做法

1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

2.将土豆切片，樱桃萝卜切片

3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水

4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

5.将四种原料放入大一些的盆中备用

6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱

7.小葱切葱花

8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

9.将葱油倒入盆中

10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

11.装盘后撒上芝麻即可

凉拌西兰花

用料

主料；西兰花适量

辅料；胡萝卜适量、黑木耳适量

调料；色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰花的做法

1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出花形

3.木耳提前泡发

4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将菜品过凉水

7.锅内入油，爆得葱花

8.成葱油

9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

七、卤制凉菜大全？

1、栀子：

栀子分为黄栀子和红栀子两种。作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤菜或肉菜的色泽非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食欲，“颜色”还是很重要的。

2、沙姜/山奈：

沙姜的学名是山奈，沙姜是广东的叫法。它的外形看上去和生姜很相似，很多人会把它们混淆，从香味上来比较，沙姜香味浓郁，略带酒香，在遇热后会更加的明显。沙姜的辛辣味比生姜要淡，它不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适合用于各种肉类食材的烹调。广东经典粤菜之一—沙姜鸡就是用它来作为主要调料。

3、白豆蔻：

白豆蔻在川味凉菜、卤菜中具有去异味、增香、防腐和促进食欲的作用，至于它的香味，有人说像樟脑球，有人说像松树和中药的混合味。白豆蔻的去腥效果很突出，在一些腥味较重的肉类中，利用白豆蔻和白芷，配合上丁香，可以很好的改善肉质中的异味，在去腥的同时还能让口感上的层次感更丰富。

4、花椒：

花椒大家都很熟悉了，尤其是湖南菜和川菜，花椒都是必备的。花椒是中国特有的辛麻类香料，可除各种肉类的腥膻臭气，位列调料“十三香”之首，无论在卤菜、火锅、凉菜上都离不开花椒。平常炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒炸出香味后，捞起花椒不要，留油炒菜，更是香味扑鼻。

5、八角：

八角也叫大料、大茴香，有强烈而特殊的香气，烹调后香味更加浓郁。无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。在炖烧牛羊肉时，加入八角可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。在炖肉时，八角要和肉一同下锅炖煮。做腌菜时，八角则要提前放。在炒素菜时，用大料炝锅后再炒，能增加肉鲜味，会让烧好的素菜带有浓郁的荤菜味。

6、桂皮：

桂皮气味芳香，常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹调腥味较重的肉类原料，也是五香粉的主要原料之一。在做卤水、酱制、红烧的肉菜时，都少不了桂皮。肉桂气温芳香，把它研磨成粉，在西式料理中常被用于制作各种甜点、面包、蛋糕及其他烘焙产品。

7、砂仁：

砂仁在香料配方里，根据不同的食材而搭配不同的香料。在做牛肉时，砂仁可以和香叶搭配，增加香气渗透的同时还能赋予牛肉更好的肉香。在做猪肉时，砂仁和山奈（沙姜）搭配，可以让猪肉的香气更加有层次感。在做鸡鸭鹅时，砂仁和丁香、草寇搭配，让禽类食材更加香气逼人。

8、小茴香：

小茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品的必备调料，它能除肉中腥臭气味，使肉食重新添香，所以被称为“茴香”。小茴香加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，令人食欲大开，也是五香粉的主要原料之一。

9、丁香：

丁香的香味强烈，味辛，有麻舌感，穿透力很强。具有增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用。一次不能放太多，需要控制用量，一般放3~5颗就可以了。丁香和香奈搭配，在炖肉和烧肉中特别提味。

10、草果：

草果是也是制作卤水、红烧肉菜时的必备调味香料，在十三香、五香粉、咖哩粉里，草果都是主要原料之一。草果适合烹煮、酱制等需要长时间加热的肉类菜品，特别是烧炖牛羊肉，能祛腥除膻，增加香味，使牛羊肉清香可口，口味更加醇厚。

11、香叶：

香叶气味芬芳，但略有一点苦味。用于腌渍食品、炖菜、卤制、红烧肉菜等。常和八角、草果搭配使用。用香叶烹制食物时，不需要放太多，煮一锅肉的时候一两片叶子就够了。

12、甘草：

甘草是一种补益类的中药材，甘草的根茎也可以作为调料来使用，因其味道微甜，所以称为甘草。一般当我们对肉类食材进行处理的时候，适当的放入甘草，可以有效的去腥、祛除异味。当卤水中的香辛料种类很多的时候，甘草也可以中和气味，使卤水味道更醇厚。

13、陈皮：

陈皮的气味芳香扑鼻，烹调猪肉、羊肉、牛肉等动物性食材时，加入陈皮，能去除肉食的腥膻，减少食物的油腻感，使肉质更容易炖熟，增加菜肴特殊的香味。广东糖水中，煮红豆沙或者绿豆沙时，加入少许陈皮，令糖水更有风味。不过一次用量不可过多，因为陈皮微苦，放太多食物会有苦味。

八、凉菜做法大全家常凉菜？

盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个

1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。

2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

九、凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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十、凉菜雕花做法大全？

凉菜雕花大多是用萝卜做的，有花心萝卜雕出的花特别漂亮，有浅色或着深色的里面夹杂着白色的花纹特别漂亮，雕出许多不同的花有单片的，有一层一层的牧舟，玫瑰各式各样不同的花样，还有红萝卜，西兰花很多的疏菜都可以雕出美丽的花样，放到餐桌上让人们有很好的食欲。