路边摊炸鸡叉骨的做法？

路边摊炸鸡叉骨的做法？

配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。

路边摊炸鸡叉骨的做法：

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。

2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。

3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡叉骨放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉。

5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。

小贴士

1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存。

2、放在速冻里面的鸡叉骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

奥尔良鸡叉骨腌料配方

当代人生活的节奏变的越来越快，许多 情况下都爱去快餐厅处理自身的从早到晚饮食搭配问题。例如我们爱去麦当劳肯德基，一来因为它相比烧菜快，二来由于较为喜欢吃炸的奥尔良鸡翅和烘烤的奥尔良鸡翅。但只是由于自身喜欢吃，那还比不上自身亲手做，安全性又环境卫生。那今日我们就学习如何做一道新奥尔良叉骨。

原材料

鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽酱油1勺子，米酒1勺子，盐1/2勺子，熟豆油适当。

作法

1.将鸡叉除掉肥油，切割成块状，用冷水清洗干净，随后控干水份。

2.在晾晒水份的鸡叉骨中添加生抽酱油、米酒、盐拌和一下。

3.再添加炸鸡粉翻拌，盖上保鲜袋，放入冷藏室腌渍24钟头上下。

4.锅中大火烧滚油，可放进一小片生圆葱，观查圆葱周边出现一连串衡烂的小炮，表明水温做到了。

5.将鸡叉一块块装进去炸，不必一次性全山拿倒了。

6.然后改文火，大约炸制3分钟上下让鸡叉骨的表层色调变黄后就快速捞起来。

7.转火灾再度将油温高，放入鸡叉再炸30秒上下就可以捞起来。

8.用厨房吸油纸汲取不必要植物油脂就可以摆盘服用。

上边便是制做鸡叉骨的方式，实际上除我们常常吃的鸡脯肉以外，鸡的别的位置一样还可以被我们服用。关键把握了它的操作方法好和烹制的方法，那样就可以给你吃到更为爱营养成分美味可口的鸡叉骨了。

酱鸡叉骨

鸡叉骨是啥 鸡叉骨还可以那样吃

主要材料

鸡叉骨500g，葱一棵，姜五片、良姜各五片，八角茴香2个。

辅材

盐适量，糖适当，鸡精适当，生抽适当，油适当。

作法

1. 将鸡叉骨洗干净，放进锅中沸水焯一遍，皮肤变白取下预留。

2.生姜切成片，葱切条。锅内加点油葱爆锅，放水放进鸡叉骨，水不久超出鸡叉骨就可以。

3.倒进生抽，放进糖，良姜，八角茴香和盐。

4.等料汁快完了放进鸡精，用灰刀翻拌就可以起锅了。

辣炒鸡叉骨

鸡叉骨是啥 鸡叉骨还可以那样吃

食物用材

鸡叉骨3斤葱3段，姜3片，蒜3瓣，米酒2勺，花椒粒10粒，白砂糖1勺，蒜末、辣椒酱适当，八角茴香2朵，盐适量，味精适当，冷水一工作，孜然粉适当。

作法

1.鸡叉骨清洗后凉水入锅绰水。

2.水烧开后把鸡叉骨捞起来用冷水冲净。

3.热锅里添加少量食用油，葱蒜煸炒出香气。

4.倒入鸡叉骨煸炒，添加花椒粉少量。

5.然后添加米酒2勺。

6.然后添加醋4勺。

7.添加2勺生抽，煸炒2分钟。

8.煸炒2分钟色调匀称后添加一碗冷水。

9.添加冷水后先后添加，八角茴香一朵，白砂糖1勺，少量盐，大火烧开后转小火烤至进味。

10.料汁接到类似时放进适当孜然逗拦搭粉和蒜蓉辣椒酱并快速煸炒。

11.料汁接到类似时放进孜然粉和蒜蓉辣椒酱并快速煸炒。

12.等酱煸炒匀称后添加少量鸡精就可以起锅了。

结束语：根据前文的详细介绍，我们知道鸡叉骨是啥，也知道鸡叉骨的作法，而除开这种食用方法，鸡叉骨做法大全也有许多 鸡叉骨不一样的作法，这儿并没有所有展现出去，你能依照原文中详细介绍的作法做，还可以充分发挥自身的想像力，再来一个艺术创意新食用方法，是否很非常好呢

奥尔良鸡叉骨腌料配方

以 15 千孙消克鸡锁骨为单位

奥尔良腌料：1千克

玉米淀粉：1.5 千克

香酥炸粉：360 克

浓缩鲜香粉：微量。

【制作方法】

一：首先，解冻鸡锁骨，然后，清洗修剪干净，用刀或者剪刀，将鸡锁骨一分为二，用漏盆装起来，漏去过多水分，滴水不明显即可。称鸡锁骨 15 千克

二并歼：称腌料 1千克 加两碗水（浓缩鲜香粉两个手指捏一点点）一起搅拌均匀 倒入一刚才称的 15 千克鸡锁骨中一起搅拌均匀

三：称玉米淀粉 1.5 千克倒入二 称炸粉 360 克倒入二 搅拌均匀（现在可以控制加水多少 即看不到干淀粉，捞起来不会流很多水即可） 放置两小时即可拉出去卖了

四：把油锅烧开后，放入鸡锁骨炸制片刻，观察表面成型颜色显现时，捞起来放在大盘子中，等待客人买时就称重。（此步骤不宜时间过长，以免丢失水分，影响利润）

五：客人购买时，称好重量，再次加入油锅中炸至熟香位置。（约4―5 分钟左右），捞起时，根据客人需要可以，撒辣椒粉和孜然粉，参考烧烤绝凯冲撒料。在餐盆中翻簸均匀。