凉菜拌料配方视频教程大全(凉菜拌料配方视频教程大全集)

一、小鸡拌料配方大全？

1、1至3周龄蛋鸡饲料配方：玉米60%,小米5%,高梁4%,大麦粉5%,豆饼粉8%,鱼粉8%,骨肉粉3%,血粉5%,石粉1。5%,食盐0。3%,维诺蛋鸡多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。

2、4至6周龄蛋鸡饲料配方：

玉米粉60%,高粱4%,麦麸6%,豆饼15%,花生饼3%,棉仔饼2%,鱼粉5%,草粉1%,骨粉0。7%,食盐0。3%。维诺蛋鸡多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。

二、兔子拌料配方大全？

幼年期兔子

玉米30％、豆饼23％、麦麸12％、米糠10％、草粉20％、骨粉2％、食盐0.5％，每兔日喂10克-20克，另补青饲料50克-100克。

成年期兔子

前期：玉米10%、青干草7%、豆饼5%、麦麸10%、食盐2%，每兔日喂120克-150克，青饲料适量。后期：玉米80%、青干草10%、麦麸5%、骨粉3%、食盐2%，实行自由采食，每日适当加喂青饲料

三、卤水拌料配方大全？

配方1 ▼

砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草各5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4个，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。

配方2 ▼

八角25克，山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克，桂皮、桂枝、小茴香、香叶、甘草各15克，白豆蔻、红豆蔻、木香、荜拨、香茅草各5克，砂仁、草果、陈皮、香皮各12克，肉果10克，花椒、草豆蔻各8克，罗汉果1个。

配方3 ▼

干辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香叶各20克，八角30克，罗汉果2个（拍破），肉豆蔻1个，槟榔、紫草各10克，白豆蔻、良姜、桂皮各15克，草果5个，丁香、木香、白芷各5克。

配方4 ▼

八角、山柰、砂仁各15克，桂皮5克，小茴香12克，陈皮20克，良姜、花椒、草豆蔻各10克，草果25克，丁香6克。

配方5 ▼

八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对（用火培香），丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝（药店有售）各20克，罗汉果3个。

配方6 ▼ 

干川椒600克，八角20克，山柰、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，丁香5克，白芷6克，辛里花、荜拨、香叶、淮山各3克，木香2克。

配方7 ▼

桂皮、八角、丁香、香叶各15克，草果8克，白芷、花椒各10克，小茴香20克，罗汉果6克，白豆蔻30克，山柰5克，香茅25克，蛤蚧2只。

配方8 ▼

花椒、小茴香各50克，八角、山柰、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

配方9 ▼

干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、木香各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅40克。

配方10 ▼  

八角、山柰、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草、黑胡椒粒各40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，花旗参30克，红枣、鲜南姜各50克，小茴香、香叶、良姜、香茅草、草豆蔻各10克。

四、大蒜拌料配方大全？

多味蒜辣酱

原料：鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、酱油100毫升、生姜25克、白糖25克、盐175克、花椒粉3克、五香粉3克

制法：

1.把鲜红辣椒、蒜瓣、西红柿、洋葱和生姜分别洗净，并切成碎末。

2.把上述切碎的原料与豆豉一起放入小盆里，加入盐、白糖、酱油、花椒粉和五香粉拌匀，然后装入干净的瓶里，并加盖密封，在常温下放置半个月，即成。

特点：色泽鲜艳，酸、辣、甜、咸、麻、香味俱全，并且香气独特。

说明：适合拌制各种荤素凉菜，或用作涮锅的蘸碟。原料洗净后，必须晾干表面水分。制酱时可将切碎的原料再放入料理机内打成细蓉。调味料的用量以尝后各味均有为佳。装瓶时切勿沾生水，否则极易变质。

蒜香XO 酱

原料：XO酱25克、酱油膏20克、大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升

制法：

1.把蒜瓣拍松后，剁成碎末；鲜红椒洗净并去蒂，亦切成碎末。

2. 把酱油膏纳碗，加入冷开水调匀后，再加入蒜末和鲜红椒末调匀， 最后加入XO酱调匀，即成。

特点：色泽暗红，咸香微辣。

说明：此酱适合拌菜或炒菜的调味，如XO酱拌豆角、XO酱炒牛柳。XO酱能突出酱香味，蒜香的用量要足够，以突出蒜香味。鲜红椒起增色和增加辣味的作用，用量宜少。

虾膏蒜辣酱

原料：大虾膏200克、蒜蓉辣酱200克、蒜蓉50克、干葱头末50克、咸鱼干、虾米各25克盐、味精、香油、色拉油各适量

制法：

1.咸鱼干和虾米分别用热水泡软，挤去水分后用刀剁成末。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入干葱头末、咸鱼干末和虾米末炸酥，再下入蒜蓉炸出香味，倒入蒜蓉辣酱炒出红色，随后掺入适量的开水，并加入大虾膏，用中火熬至黏稠时，调入盐和味精，然后出锅盛入容器内，并淋入香油封面，加盖存用。

特点：色红油亮，蒜味浓郁，味道鲜醇，咸香带辣。

说明：此酱既用可作炸、烤、煎、涮锅等的蘸碟，又可作为炒菜、蒸菜、烧菜的调味料。一定要把蒜蓉辣酱用足量的热油炒出红色后再添水。掺水量一定要控制好，以成品呈半流汁状为好。熬制时要不时用手勺推动，并且要熬干水汽才可出锅。盐起辅助定咸味的作用，应该在试味后酌情添加。

蒜蓉酸辣酱

原料：鲜红辣椒500克、干黄酱150克、蒜瓣100克、醋100毫升、白糖80克、盐60克、鸡精10克、高度白酒10毫升、鲜汤150毫升

制法：

1.把鲜红辣椒洗净，晾干水分后，用刀剁成末；蒜瓣拍松后，放入钵内捣成细蓉；干黄酱用鲜汤澥成稀糊状，均待用。

2.坐锅点火，倒入调稀的干黄酱，加入白糖和盐煮开，再放入鲜红辣椒末，并用中火煮至黏稠时，加入蒜蓉、醋、高度白酒和鸡精，煮匀即成。

特点：色泽暗红，酸甜辣咸。

说明：此酱可直接佐餐食用，或用于烹制酸辣味菜肴。干黄酱体现了酱香味，煮制前必须用鲜汤调稀，在炒制时须随时搅拌，不要煳锅。醋增加酸味，但需最后加入，否则酸香味全无。大蒜要体现蒜香味，用量要足。煮酱过程中不能另外添水。

蒜香麻辣酱

原料：大蒜60克、辣椒粉25克、酱油膏15克、花椒粉6克、白糖5克、盐4克、辣椒油10毫升、香油10毫升

制法：

1.把大蒜剥皮后拍松并放入钵内，加盐后用木槌捣成细蓉，再添30毫升冷水调匀备用。

2.把酱油膏纳入小碗内，加蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、白糖和盐调匀，再淋入烧热的辣椒油和香油激香，然后充分搅匀即成。

特点：红黑油亮，味道麻辣。

说明：此酱最适合作为荤素火锅，或白灼菜肴的蘸碟。蒜起增香除异的作用，只有捣成细蓉，香味才浓。酱油膏定咸增色，而白糖起和味作用。

五、木耳拌料配方大全？

凉拌木耳是一道家常凉菜 , 主要食材是木耳 , 以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口 , 营养丰富 , 尤其适宜夏季食用。

做凉拌木耳放什么调料

蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋等。

凉拌木耳的常见做法

凉拌黑木耳做法一 :

原料 : 黑木耳、青红椒、胡萝卜 ;

调味料 : 蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋

做法 :

1、先把黑木耳放温水里泡发开 , 然后用流水一片片地清洗干净 , 也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝 , 把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水 , 把黑木耳焯熟 , 接着焯青红椒和胡萝卜丝 , 记得焯好后迅速放凉水内过凉 , 以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里 , 加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌黑木耳做法二 :

1、新鲜的黑木耳洗净切好 , 在烧开的水中焯一下 ( 保险些 ) , 晾凉 ;

2、剥些大蒜子 , 切碎 ;

3、洗些新鲜红辣椒 , 切碎 ;

4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中 , 加入味精、鸡精、麻油、醋 ( 三勺 ) 和凉开水 ;

5、腌制七、八个小时就好了 !

凉拌黑木耳做法三 :

原料 : 黑木耳 150g、核桃碎 50g、红绿辣椒、姜、蒜少许 ;

调味料 : 盐、糖、醋、生抽、香油、红油 ;

做法 :

1、黑木耳洗净撕小块 , 红绿辣椒切丝姜蒜切末

2、黑木耳红绿辣椒丝焯水

3、核桃碎用小火炒香

4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末 , 加入调味料拌匀。

六、新化凉菜卤料配方大全？

配方1 ▼

砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草各5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4个，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。

配方2 ▼

八角25克，山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克，桂皮、桂枝、小茴香、香叶、甘草各15克，白豆蔻、红豆蔻、木香、荜拨、香茅草各5克，砂仁、草果、陈皮、香皮各12克，肉果10克，花椒、草豆蔻各8克，罗汉果1个。

配方3 ▼

干辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香叶各20克，八角30克，罗汉果2个（拍破），肉豆蔻1个，槟榔、紫草各10克，白豆蔻、良姜、桂皮各15克，草果5个，丁香、木香、白芷各5克。

七、羊羔拌料配方大全图片？

玉米粉21.5％，草粉21.5％，豆饼21.5％，玉米粒17％，花生饼10.3％，麦麸6.9％，食盐0.7％，尿素0.3％，添加剂0.3％，混合均匀即可饲喂。另外前20天日均每只喂料350克,中20天日均喂料400克，后20天日均喂料450克，粗饲料不限量自由采食。

八、拌饭腌料配方大全？

烤肉拌饭的做法

1.

烤肉调料:

奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺

将五花肉切成1厘米见方的小肉块；

2.

放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜；

3.

将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块；

4.

烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可；

5.

圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上；

6.

先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状；

7.

将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。

九、饭团拌饭料配方大全？

原料：大米200g、盐3g、白糖2g、白醋6g、芝麻油10g、酱油15g、色拉油8g。

做法：

1、米饭煮好后取出，趁热放入盐、白糖、白醋和芝麻油，拌匀。

2、戴上一次性手套，将饭团反复抓揉一下，使饭团产生一定的黏性，然后捏成三角形的形状。

3、将饭团上面刷一些色拉油和酱油，放入预热好的烤箱烤制即可。

十、烤肠拌料配方大全？

蘸料配方：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g、耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

做法：

1.虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

2.放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。