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酒宴凉菜选菜技巧(酒宴凉菜选菜技巧视频)

2023-05-20 17:10:38凉菜1

一、公司酒宴拍照技巧?

一定要拍到公司名称或者代表的logo,以及关键人物的照片

二、卤肉凉菜摆摊技巧?

第一,口味要好

你的卤菜如果味道好,还有特色,这样就比较能吸引到顾客的同时,还能留住越来越多的回头客!

第二,种类丰富

你的摊子刚开始虽然不建议弄太多种类,但也要适量增加菜品种类,不能只卖那几样,如果单卖几样产品,很难吸引到更多顾客!

第三,摊位选址

出摊选位置的时候,要选择人流量大的地方,比如居住人口率高的小区门口,菜市场的出入口等等都是比较合适的地方,但注意不能随意占用道路,保证文明出摊!

第四,产品价格

卤菜出摊不要一上来就漫天要价,这样是行不通的,产品价格要根据周边居民消费水平能力来合理定价,经济实惠的卤菜一开始自然更能受到欢迎!

第五,长期坚持

有句俗话说得好,万事开头难,摆摊做卤菜,只要你好好坚持,不轻言放弃,相信总是能得到相应回报的。

三、凉菜放盐的技巧?

先放调料后加盐。

1、蔬菜一定要新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。

2、蔬菜要清洗干净。

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

3、凉菜不能久存。

凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。

很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜因为没有经过高温杀菌,细菌一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。

4、工具一定要干净。

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。

四、凉菜算菜吗?

当然算菜了,只不过是凉的,凉菜也是用各种菜做的,比如凉拌黄瓜,就是把黄瓜切片,放上各种调味后拌上吃的,凉菜一年四季都能吃,夏天吃的日子多一点,因为夏天热,凉菜吃了不会出汗,会让人们凉快一点点,热菜冬天吃的多一点,凉菜老少皆宜

五、澳菜凉菜做法

材料:豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺

方法:

1、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;

2、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;

4、5杯水入煮锅中;

5、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;

6、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;

7、将淀粉糊倒入盒中,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;

8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模;

9、用刀切成粗条或者细条即可食用。

六、凉菜怎么选合适?

看你喜欢吃什么凉菜呗,比如说黄瓜拌腐竹,黄瓜拌金针蘑,凉拌木耳,拌花菜都非常好

七、卖凉菜营销和技巧?

好的菜品和好的凉菜味道是吸引顾客的主要原因,那些一天可以卖出很多份凉菜的摊主,基本上回头客比较多。也可以从配料上做些变化,放点秘制的特别的调料,主要目的是产品要有特点。

主动招呼加顾客体验,顾客来的时候一定要及时上前打招呼。选址也挺重要。无论是夜市还是小区,或者是商业街。人流得够,周边最好有同行。善于用社交软件新媒体等方式扩大知名度,比如在朋友圈宣传、发传单等。

形成口碑。人流密集时段找些亲戚、朋友、同学、同事啥的去排大队,如果找不到那么多人就在指定时段半价促销(保成本)。吸引到第一批吃货以后,如果产品真好吃,或他们觉得好吃,自然形成了第一批口碑。

八、凉菜热菜怎么区分?

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热,温度较高;而冷菜则未经过加热,温度为常温,甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作;冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存,否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜,而大多数原材料都可以做热菜;热菜的做法多样化,冷菜的种类也很多,凉拌菜,沙拉等都可算作冷菜。

九、8个菜几个凉菜?

8个菜1个、2个、4个都可以凉菜。够不够吃,做一个汤,一个凉菜,三个荤菜和三个素菜,这样应该够吃了。

看是喝饮料还是酒,尊重对方意愿,如果有开车来的客人就不让对方喝酒。

一个鱼 一个素菜(当季,空心菜,小白菜之类的) 一个鸡蛋炒西红柿(鸡蛋炒其他的也可以,也可以做蒸蛋哦) 一样海鲜(蛤蜊,虾蟹都可以)。

一样荤菜。一个豆腐(豆干什么的都可以)。

一个汤(清淡一点,推荐皮蛋黄瓜汤,也可以煲鸡汤)。

十、荞麦菜怎么拌凉菜?

提到苦荞菜,大家在超市里面也是经常会买,它可是非常不错的一种绿色蔬菜,吃起来口感清脆爽口,不管是把它炒菜,煮汤来喝,当成馅料,都是对身体要有好处的,平时我们多吃一些对就行了,那你觉得,苦荞菜怎么凉拌好吃吗?在我看来,这个苦荞菜要想凉拌好吃,方法还是非常简单。首先我们把苦荞菜清洗干净,放锅里加水煮两分钟,捞出来把它切成小段队,在把大蒜拍扁切成碎末,把黄瓜削掉皮切成细丝,实然后把它们放在盘子里,撒些味精,盐,辣椒油搅拌一下就行了。

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