酒桌上的凉菜(酒桌上的凉菜有哪些)

一、酒桌上的礼仪，酒桌上的规矩？

1、你千万不能第一个就座，除非你是一桌子上各方面优先的人。酒桌上讲究领导优先、长辈优先、尊者优先入座的礼节，只要您不是什么大官，在有人比你职位高、年龄长、地位高等的人在，你就不要先去坐在酒桌上。

2、学会礼让。在酒桌上，你要学会礼让，即别人还未入座的，你要请别人先入座，在准备开饭前，要示意别人先吃等。礼让能够凸显你懂礼节识大局。

3、学会敬酒的顺序。敬酒要讲究先后次序，在酒桌上你要等到领导之间敬完酒之后，你可以再去按照由大到小的顺序进行敬酒，不可以大小不分的胡乱敬酒。

4、学会敬酒的动作。假如，你和别人距离比较远，你可以左手托着杯子底部，右手握着杯子上半部分进行敬酒。假如两个人离着很近，而这个人又比你职位高、年龄大等，你要将杯子的顶端放的位置低于你敬的人的杯子顶端。反之，你要高于低于你地位或者年幼的，总得给别人留下面子。

5、吃菜要细嚼慢咽。酒桌上吃饭，应当细嚼慢咽，不可以狼吞虎咽，而且吃饭的时候不可嚼出很大的声音，否则别人会很厌烦你的，对你印象会很不好。

6、喝酒要察言观色。比如你去和领导一起陪别人喝酒吃饭，吃饭的时候不要一味地光吃光喝，好要在酒桌上学会察言观色，即看到别人的酒少了，你要给别人填满，茶水少了你要帮助倒茶，领导不想喝酒了你可以帮忙挡酒喝。

7、要学会边吃边聊，伸张有度。酒桌上不是一味地让你吃饭的，即使你很饿，也要装的很绅士。要边吃边和别人聊天，防止酒桌上冷场，同时在和别人聊天的时候最好嘴里不要吃东西，喷出来怎么办啊。

二、为什么酒桌上先上凉菜后热菜，还有鱼头要对主席？

凉菜比较快，所以先上凉菜不至于晾桌。 将鸡、鸭、鱼头指向主宾，以表示对主宾的敬重。　　上鱼的时候，主人或招待者有意将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高或者是酒量最大的人摆放，由他带头喝酒吃鱼。要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子，便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。

三、酒桌上的游戏？

1：两粒骰子，一个骰盒，人们轮流摇骰，每人摇一次则立即开骰，尾数是7的则加酒，尾数是8的则喝一半，尾数是9的则喝全杯，其他数则过。一人摇一次，结果怎样那就要看你的运气了。

2：猜拳：游戏规则十分简单，两人相对同时伸手出指，口中报一数字，与双方伸指数目之和相同者胜，输的人罚喝酒，两人都喊中就继续。

3：梦幻拖拉机：庄家给每人发一张底牌，底牌只有每个人自己知道，再发一张公牌。然后其他人根据自己的牌与公牌的联系开始叫酒，庄家根据自己牌的大小开始开牌，如果庄家小，庄家喝这人所叫的酒。

四、酒桌上的语言？

酒桌上的场面话。

在酒桌上，有一些酒桌场面话。比如：“感情深，一口闷。”“酒是粮食精，千万要小心。…'酒比粮食贵，千万别浪费。”

如果不会这些场面话，那么你很可能只是闷着头喝酒，很快就“倒也，倒也”。如果你会了这些场面话，那么就可以“兵来将挡，水来土掩”，而且还可以活跃酒桌气氛。

男士劝酒时，可以说：“男人不喝酒，枉在世上走。一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。”对方则可以回答：“只要心里有，茶水也当酒。”

主人劝酒时可以说：“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。”客人则可以回答说：“要让客人喝好，自家先要喝倒！” 自饮一杯，可以说：“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？” 想躲一杯酒，可以说：“万水千山总是情，少喝一杯行不行？”

要满桌打通关时，可以说：“天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。” 想耍赖时，可以说：“天上无云地下旱，刚才那杯不能算。”

朋友之间喝酒，可以说：“会喝一两的喝二两，这样朋友够豪爽！会喝二两的喝五两，这样同志能培养！会喝半斤的喝一斤，这样哥们最贴心！会喝一斤的喝一桶，回头提拔当副总！会喝一桶的喝一缸，酒厂厂长让当！” 应对者则可以说：“酒里乾坤大，壶中日月长。只要感情有，喝啥都是酒。” 这些酒桌场面话可以让整个酒桌气氛热烈，大家饮起酒来畅快淋漓，说起话来风趣活泼。

五、酒桌上的笑话？

昨天晚上，陪一朋友吃饭，大部分都是不认识的朋友。

有一个很能喝酒，能喝酒又能劝别人喝酒，而自己又有理由不喝，映像很深刻。下面这个只是记得最深的一个，让我记住了他的姓。

期间他与另一位喝酒，说要连喝三杯，别人先喝了，他少喝了一杯，别人不干了，这位问了：“我姓什么?”那位答：“姓赖啊”

“呵呵，你还没喝多，我姓赖，我就可以赖掉”

此话一出，无敌吧。那位朋友据理力争：“那照你这么说，那姓钱的是不是该要有很多钱?”

“这我就不知道了，因为我没有姓过钱。哈哈”

“那你可以不姓赖 啊?”

“我为什么不姓赖?我的祖宗就姓赖，国家也允许我姓赖的.我也可以赖”

呵呵，听着觉得有点意思，说给坛友们听听。

不知道坛友们平时喝酒是如何拒酒?

六、酒桌上的礼仪？

在中国，酒桌上也是一种重要的社交场合，因此遵守一定的酒桌礼仪是很有必要的。以下是一些常见的酒桌礼仪：

1.敬酒：在酒席上，主人或长辈会向客人或晚辈敬酒，敬酒者应该举杯回敬，并说上一句吉祥话，例如“干杯”、“祝福您事业顺利”等。

2.斟酒：斟酒前应先向对方敬一次礼，然后双手捧杯，将酒注入对方杯中，对方接过并轻轻点头致谢即可。

3.饮酒：饮酒时应该尽量按照大家的节奏，不要喝太多也不要喝太少，以免造成尴尬的局面。

4.言语：在酒席上，应注意控制自己的言谈举止，不要说些过激的话，以免冲淡洒脱的氛围。

5.安排座位：座位安排时，应让长辈或主人坐在主位，客人和晚辈就近而坐，以体现谦和的风范。

6.用餐：在用餐时，应该注意文明用餐，不要发出响声或者张口大吃，以免影响气氛。

总的来说，对于酒桌礼仪，应该以尊重长辈，平等相待为原则。记住，表现得彬彬有礼，才能更好地获得他人的尊重和好感。

七、酒桌上的规矩？

都是些自己的感受，并不一定适合他人，而且零零碎碎，想到哪就写到哪，有把这里当记事本的嫌疑。

1、关注主要宾客，兼顾其他宾客，还不能显得太刻意。

2、敬酒先敬客人，并且事前把敬酒的顺序搞清楚，不然可能白忙活。

3、不能只顾与熟人深聊，互相拼酒，把不熟悉的客人抛一边。

4、适当躲酒是被允许的，但要讲技巧。比如在现场宾客互动比较热烈的时候，抓紧时机偷闲。

5、不胜酒力时，有技巧地喝假酒也会被默许，比如往自己酒中掺水、别人干杯自己一小口等，但要做到低调不张扬，别人可以装不知道，但不能把别人当傻子。

6、酒席上谈事情建议不过多谈细节，敲定大方向，清醒的时候再谈。

7、劝酒也要讲技巧，对于客人，不论酒量大小，都建议不要强迫灌酒。

8、和不熟悉的人喝酒，保持理性一些，留下较好的第一印象；和好友喝酒，可适当玩笑，但不能开侮辱性的玩笑，即使知道对方不会生气；和长辈喝酒，以礼貌敬酒为主，不宜喝醉。

9、领导和客人同席，多敬客人，少敬领导；同事和朋友同席，务必做好相互介绍；长辈和朋友同席，一般不建议这样安排。

10、夫妻参加酒席，一般男方主动，如不能喝则先说明。让老婆出面挡酒是很没面子的事情，更不能认为老婆能喝自己就躲一边。

11、红白啤对碰，原则上一钢化杯白酒对应三瓶啤酒、对应一瓶红酒。地域不同规则也不同，但都须有一个共同遵守的设定。

12、在客人酒量富余的情况下，可适当地起个题目活跃气氛劝酒，但客人不胜酒力就不能这样玩了，毕竟酒伤身，如果喝到住院等等就是会折腾到很多人。

13、有多桌客人时。一般情况下只需敬本桌客人；如酒量能够胜任，可用一杯酒一桌的方式敬其他桌客人；如酒量确实太好了，也可以敬每桌每一位客人的酒。

14、和长辈或者不熟悉的客人喝酒，一般到跟前敬酒；和朋友喝酒，这样做会显得生分，酒杯碰碰桌面即可。

15、在不得不喝的情况下，一般不要显怂，越怂越容易被劝酒。

16、喝完准备的酒还想继续，续酒最好选择相同的酒，如条件限制，可选择与之质量或口碑相近的酒，忌讳选择与之差很多的酒。

17、酒桌上也有不要随意招惹三类人的说法：喝慢酒的、上点岁数的、女性。前两类一般在带节奏、“自己少喝，让别人多喝”的技巧方面炉火纯青，很有可能人喝一两你已经喝下半斤，第三类则是只要出现在酒桌上，一般都是海量。反而，对挺着酒糟鼻、满嘴酒气的人，还可以壮胆碰一碰。

18、解酒药的功效基本存在于传说中，最理想效果可能就是把醉倒在酒桌旁边变成醉倒在家里客厅。

19、千万不要以为酒可以壮某胆，乘机占异性便宜，多半不会有好下场。

20、不要相信喝酒健身的宣传，不论是少量喝还是大量喝。以前的心血管专家可能会说少量饮酒有舒筋活血的作用，现在多半会让你去问肿瘤专家的意见。

21、一门心思想着怎样喝倒别人的，反而更容易先醉倒。

22、好酒无量还认为自己口才好强行乱节奏的，是最不受欢迎的人之一。喝不了主动示弱，反有可能被接受。

23、酒席上耍派头、摆谱，很快就会没朋友，酒品看人品这句话，很有一定市场。

24、无法确定质量的自酿酒、来路不明的私酿酒，最好不要带到酒席上给大家喝，如喝出问题，带酒人的责任很大。

25、对酒精过敏、患有痛风、吃了感冒药等等客人，千万不要借着酒劲死命劝人喝酒，万一客人推脱不过或者掉以轻心真喝了，会出乱子。

26、拎壶冲一类的行为，可以偶尔施展，但不建议常态化，被人认为能喝利大于弊，但被人认为特别能喝则完全是弊端。

27、酒席上不遗余力夸你酒量好的，只是想让你多喝酒，很少会有其他意思。

28、越是正规的酒席，越要事先吃点东西垫底，因为基本就没多少机会吃菜。

29、敬酒如遇上爱摆谱、又不能对之表示不满的，自罚一杯，让大家都知道理和礼在你这边，然后不再理他。

30、酒席中抽烟现象比较普遍，虽然这样对身体的伤害更大，但也没办法。别去扫兴就行。

31、在酒席中如果是主陪，要善于找话题，比如引导主宾讲自己得意的事，聊大家感兴趣的事，侃段子等等。这需要事前花点功夫，如果因为没有话题而尬饮，就比较失败。

32、在酒席中如果是一般陪同，就轻松一些，把该敬的酒敬好，把该照顾的客人照顾好，基本就没错了。当然能够主动活跃气氛就可加分，但切记不要抢别人的戏。

33、还知道推杯的，一般是半醉，喝到后来逢酒必干的，大多醉得比较深了，这时要注意观察，防止出现意外。

34、酒量天生的说法也不一定对。好酒量会因为不爱惜身体而大减，所以持续性烂醉不可取；差酒量会因为后天的锻炼而大增，至于需不需要这样做得自己权衡。

35、能自带酒的话最好自带，一方面避免遇上假货，另一方面容易做到总量控制。

36、喝酒和长跑有些类似，不能一开始就猛冲，匀速最省力。

37、女性在酒席上遇到手脚不规矩的，最好很快表明态度，忌讳为给人留面子而含含糊糊，对方反而有可能得寸进尺。

38、如果是经常性的朋友聚会，建议建一个群，这样很多事情就可以随时沟通，比如就餐的地点、排菜的建议、回家后的报平安等。

39、酒席上难免出现交换联系方式、互赠名片等情况。收到的东西即使认为自己用不上，也建议贴身放好以示尊重，不要乱扔在现场。

40、酒席上不要怂恿小孩喝酒。

41、喝完酒，有的人要通过活动缓解酒气，有的人觉得洗个热水澡很舒服，有的人爱弄点夜宵吃了才踏实，有的人大量喝水，有的人直接倒头就睡，每个人都有适合自己的应对方式。但有一点，千万不要因为酒后燥热而过度贪凉。

42、善谈在酒席上是一种优势，但要分清楚善于言辞和胡说八道。喝了酒的人性情更敏感、思路维度更窄，容易引起别人误会的话最好不要说。

43、和长辈或者上级喝酒，如果确实不喜欢说讨好话，也不要刻意强求，保持中规中矩就行，在酒席上能说只是一种技能。

44、如同吃饭不要骂孩子一样，酒席上也不要随意骂人，一则破坏气氛，二则即使对方是犯错的下属，酒席也不是骂人的地方。

45、有的人在酒席上即便遇上碗筷掉了、茶水凉了、菜品咸淡了这些事，都会当场骂服务生，这样很不可取。

46、条件允许的话，最好酒杯、水杯、饮料杯分开准备，客人用不用是另一回事，但总有部分客人会用到。

47、如有客人自带食材加工，这样的食材一般比较稀罕或者贵重，这时要留点心思关注厨房，有的厨房有雁过拔毛的坏习惯。届时出现分量或者口感明显不对，就非常尴尬。即使事后酒店赔偿也没多大意思。

48、邀朋友家中小聚，大菜硬菜不宜过多，一则朋友相聚重在氛围，二则注重养生的理念越来越普及，清淡小菜也不能少，三则剩菜过多也是负担。

49、如果喜欢自制泡酒药酒，建议最好先咨询下靠谱的中医，不建议胡乱添加药材。

50、饮料兑酒也是一种喝法，对人横加揶揄不是好习惯。

51、有人处于某种心思挖苦国人喝洋酒端杯就干，搞得没接触过洋酒的新人畏畏缩缩，怕出洋相。其实这种说法很片面，老外小口饮酒也是看场合。酒水本来就是用喝的，爱怎么喝就怎么喝。

52、偷偷吐个槽，某些书本上介绍的怎样喝洋酒的小知识，比如向着灯光晃一杯葡萄酒，掌心捂着装白兰地的酒杯等等，别真在酒席上干，那样看着特别傻。

53、不同地域酒席上的规矩颇有差异，到陌生的异地参加酒席，建议做好这方面的准备工作，避免失礼。

54、酒席上套路客人喝酒也算一种潜规则，但真是陋习。比如有的地方要求客人开席必须和每人来一碗酒，有的地方要求客人新人报到连喝几碗等等。不懂躲酒赖酒的请自求多福吧。

55、喜爱的事物并不表示全是优点，酒也同样。诸如“不上头”、“睡一觉什么事都没有了”并不代表对健康没影响，只能说当时喝酒的状态还好。定期检查身体调理身体才是最重要的。

56、很多人喜欢把酒席上说的话叫“酒话”，大概有两层意思。一是纯属调侃玩笑，不是针对谁谁谁；二是大脑受到酒精影响考虑不周全，答应下的事情做不到真。所以有句嫌弃人的话：“酒桌上的话你也信？”

57、大冬天，就着烫好的黄酒吃火锅，个人认为暖和又惬意。

58、对于初入酒国的新人，能够帮则帮，与人方便就是与己方便，更干不得玩心机让人出洋相的事情。其实任何一个行业，欺负新人都很没品。

59、酒席上不属于自己圈子的谈话，不要随意插嘴。有时多一事真不如少一事。

60、无数的酒席展现了几乎所有人生百态，而且还是略有放大版。可以看见平日挡在衣领后面的每一个人的另一面。融入其中也好，冷眼旁观也好，都不重要，因为你已在局中。正如你在桥上看风景，焉知风景里的人不是在看桥上的你。

最后一条，算是致所有同好之人。

八、酒桌上的文化？

在酒桌上，规矩很多，酒桌上的规矩，酒桌上的礼仪是非常有讲究的，海洋酒桌上的客套话与座位都是学问，中华五千年的文化，也造就了酒桌上的规矩，酒桌上的礼仪与海洋酒桌上的客套、座位学问等。

　　（一）如果自己真不能喝，就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去。

　　（二）如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了！

　　如果你能喝

　　1、酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的'时候决不能把这句话挂在嘴上。

　　2、韬光养晦，厚积薄发，千万不可一上酒桌就充大。

　　3、领导相互喝完才轮到自己敬。

　　4、可以多人敬一人，绝对不可一人敬多人，除非你是领导。

　　5、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

　　6、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

　　7、如果自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

　　8、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　9、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

　　10、碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？

　　11、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

　　12、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

　　13、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

　　14、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

　　15、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

　　16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

　　17、领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

　　18、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

　　如果你不能喝

　　1、不要主动出击，实行以守为攻战略；

　　2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；

　　3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

　　4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；

　　5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

　　6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

　　7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；

　　8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；

　　9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；

　　10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的！

　　西餐的礼仪

　　西餐长桌的座次有别于中餐。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，女宾的座位要比男宾的座位稍高，在排列位次时，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主宾坐女主人右侧，女主宾坐男主人右侧，其他男女应遵循交叉排列的原则就坐。

　　当女性单独与男士共进西餐时应坐男士右边或靠墙而坐，当与丈夫及另一位男士共同时应坐其中间。

　　入座和离座都应从左侧，坐姿端正，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚不要交叉，双手不要放桌子下面。

　　在点完料理后打开餐巾，对折口朝外放于双膝上；用餐中需暂时离席，应将餐巾放在座位上，用餐完毕将餐巾折好放餐桌上表示宴会结束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉；不要用餐刀直接进食；餐中如想休息，呈八字形刀于右侧、叉于左侧并叉背朝上放于盘中；用餐完毕时，刀外叉内并列放于盘中表示用餐结束。

　　中餐的礼仪

　　想要成为人人称赞的优雅女性，首先要知道入座的礼仪，圆桌正对大门即离入口最远的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右为上、左为下；其次要正确使用餐具，不要用筷子在菜汤中捞取食物，不可以舔筷子，说话交流时要放下，不用时不能竖插食物上。

　　用勺喝汤不要洒落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞进嘴里，或反复舔食，当众剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除异物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可随意错用。

九、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？

凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。

二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。

想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。

十、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？

大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些