凉拌肉菜的做法(凉拌肉菜的做法大全)

一、凉拌肉的做法？

凉拌猪肉

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

3.干辣椒切成段，香菜切成寸断

4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金黄色，随即到入碗中的料汁中

5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可

二、凉拌麻子菜的做法？

主要食材：

麻子菜三百克

生抽十五克

麻汁十克

蒜末五克

红椒十克

醋一勺

方法与步骤：

第一步.准备麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、红椒、醋。

第二步.麻子菜切段，红椒切圈。

第三步.锅中加水，放入麻子菜煮一下，盛出。

第四步.加入麻汁、蒜末、生抽、醋、红椒搅拌均匀即可。

三、枸杞菜凉拌的做法？

首先，准备适量的枸杞叶、盐、蒜瓣、大蒜、醋、美极鲜、干辣椒、白糖、食用油。

其次，将枸杞菜叶子清洗干净之后捞出下锅焯15秒的水，焯水可以祛除枸杞菜叶子的苦味，将焯好水的枸杞叶捞出来沥水备用;大蒜洗净切成蒜末、辣椒切碎。

最后，将切碎的辣椒、大蒜放入碗中，然后分别加入醋、味极鲜、盐、白糖等调料;待调料搅拌均匀之后倒入之前沥干水的枸杞菜叶中翻拌均匀即可食用了。

四、耳朵菜的凉拌做法？

准备食材：耳朵菜1把 盐 味精 香油 蒜泥 油 香醋各适量

做法：

1、耳朵菜洗干净，从中间切断，然后用开水稍微煮一下，煮好后，捞出来，用冷水过一下。

2、把过完水的耳朵菜放进一个大盆里，用手把水挤干净，然后把少量蒜泥放在耳朵菜的上面，再放上盐味精、香油、香醋，另外在热上少许油，等油热好后就泼在蒜泥上。

3、最后，拌匀，装盘，好了！

五、凉拌森菜的做法？

原料：生菜 (500g)

干辣椒粉 适量

油 适量

盐 适量

蒜 适量

花椒 适量

鸡精 适量

做法：1.先把生菜的叶子一片一片地摘下来用清水洗净，放在沥水篮里沥掉水份备用。

2.把生菜用手撕成小片，这样更容易入味，把蒜拍泥备用。

3.取适量的花椒粒，用料理机打成粉末。

4.锅中加入油，先加入干辣椒粉和花椒末，小火炸出香味。

5.再放入蒜末，因为蒜末很容易糊掉，大火爆香，再加入盐、鸡精调味。

6.迅速关火，把生菜倒入锅中，搅拌均匀，利用油温可以把生菜烫熟。

7.可以装盘了，开吃。

六、石灰菜凉拌的做法？

步骤 1.灰灰菜用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净。

步骤 2.锅中倒入水，烧开，放入灰灰菜，用筷子翻动焯烫约1分钟，时间不能太长。

步骤 3.捞出过凉水，多冲洗几遍，洗至水变清即可，挤出水分，不用太干。

步骤 4.切段，放入蒜米，加入盐、糖、蔬之鲜、花椒油。

步骤 5.加入酱油。

步骤 6.加入2勺醋，酱油醋的量可根据自家口味调整。

步骤 7.搅拌均匀，撒点白芝麻。

步骤 8.摆个造型，放入小碗，压实。倒扣盘子，喜欢吃辣的撒点辣椒油。

七、凉拌黄金菜的做法？

准备食材:黄瓜三根，金针菇适量，香菜适量，蒜末适量，干红辣椒适量。

做法步骤:

1、黄瓜洗净切丝。

2、香菜洗净切碎。

3、金针菇洗净，入沸水焯熟。

4、将前三步混合装盘，顶部放切好的蒜末。

5、锅中倒入少许油，稍热放干红辣椒。后将辣椒油浇入盘中蒜末。

6、调白醋、盐、鸡精搅拌均匀即可。

八、紫兰菜的凉拌做法？

食材：紫甘蓝400克。辅料：大拌菜酱汁25毫升，油醋汁25毫升，精盐3克。

1、紫甘蓝和酱汁备用。

2、紫甘蓝，用手撕大片，用过滤的纯净水浸泡10分钟。

3、浸泡好的紫甘蓝，洗净后捞出，沥水。

4、切成丝后倒入深碗中，加精盐拌匀后腌3分钟。

5、倒掉腌出的水分后加入大拌菜酱料。

6、加入油醋汁。

7、充分拌匀后静置10分钟。

8、装盘即可享用啦。

九、菜葫芦的做法凉拌？

主料：

嫩西葫芦1个

辅料：

干辣椒适量

蒜适量

花椒适量

调料：

盐适量

味极鲜适量

玉米油适量

做法：

1. 食材，新鲜嫩西葫芦一个，蒜，干辣椒。

2. 西葫芦洗净擦长丝，转着擦，擦一圈，中间的籽就不要了。

3. 蒜末切好，干辣椒，几粒花椒备用。

4. 起锅烧水，水开下入西葫芦丝加点盐烫一下，别烫太久，烫太久没口感。

5. 烫好捞入大盆，晾凉。

6. 起锅放油下入干辣椒，花椒，蒜末煸香。

7. 把炸熟的蒜末，干辣椒，倒入西葫芦丝中。

8. 放少许盐，味极鲜，洒点芝麻增香，（无需放鸡精，原味最爽口）拌匀即可食用

十、凉拌大锅菜的做法？

先准备大白菜，红萝卜切好备用，再泡些粉条过水，再准备蒜蓉辣椒，最后放入香油凉拌菜调料即可。