凉拌肉做法大全家常菜(凉拌肉做法大全家常菜窍门)

一、蒜泥凉拌肉做法大全？

一、食材：二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。

二、红酱油配方：花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。

三、调料：辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。

四、做法：

1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。

2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。

3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。

4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。

5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。

二、凉拌芦笋肉做法大全？

— 食材清单 —

主料:肉片适量，芦笋五根

辅料:香菜适量

— 烹饪步骤 —

1· 全部材料备好，肉片提前用酱油、淀粉，少许料酒和砂糖腌制好。

2· 大火先快炒熟肉片，可以撒上少许黑椒提味。

3· 炒好肉片放一边待凉一下。

4· 处理一下芦笋的皮后转刀切成段，烧水加上少许白醋，煮约一分钟变色即可。

5· 将煮好的芦笋和肉片拌一下就可以了

6· 将香菜先放碟上平铺，将刚才拌好的芦笋肉片放在上面就可以了。

7· 调酱汁：风味豆瓣辣酱加上些许酱油，看自己口味调和陈醋。调好直接淋在上面即可～

8· 吃的时候将他们全部拌均匀，这样一道美味的凉拌芦笋肉就完成啦

三、凉拌雪花肉的做法大全？

1、雪花肉买回后切厚片，漂水

2、把漂好水的雪花肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装雪花肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。

3、把雪花肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

4、每斤雪花肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。

5、每斤雪花肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入雪花肉中。

6、用波浪型手法打雪花肉，力度以雪花肉不烂为准，边打边加水(感到打制困难时就加水)，一般一斤可加3两--4两水。

7、一般情况打制25分钟即可，把雪花肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可。

8、每斤雪花肉放100克调合油，放油后一定要捞匀。

9、雪花肉腌制半个小时。

四、凉拌压花肉的做法大全？

凉拌压花肉的做法

主料：猪肉800克

辅料：大料适量、醋适量、桂皮适量、香叶2片、料酒适量、小饼适量、蒜适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量

做法：

步骤1、新鲜猪五花肉800克。

步骤2、冷水下锅去血水。

步骤3、捞出洗净。

步骤4、冷水下锅将大料、葱姜、香叶及料酒放入。

步骤5、准备拌料蒜末，青椒抹，小葱末

步骤6、加入酱油，盐、蚝油、糖、醋、调制汁

步骤7、肉熟烂凉凉。

步骤8、切片摆盘将调制好的汁倒入五花肉上，也可以粘辣酱吃。

五、凉拌贵妃肉的做法大全？

主料

春葱半棵

贵妃肉适量

辅料

油辣子1匙

调料

鸡精小许

生抽6g

春葱拌贵妃肉的做法步骤

1.葱洗净，斜切，肉切片。

2.把葱放碗里，放鸡精和生抽。

3.拌匀装盘。

4.把肉放拌葱的碗里。

5.放油辣子和生抽。

6.拌匀装盘。

7.成品。

六、凉拌连心肉的做法大全？

食材：连心肉500g,老抽，大料，姜，料酒适量，姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，酱油，香油适量

1、将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止。

2、冷冻的老汤解冻。

3、锅中放水，把护心肉放入焯掉血水。

4、焯好的护心肉捞出控水。

5、锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开。

6、打去浮沫后转小火煮一小时左右。

7、用筷子能轻松扎透即可。

8、捞出晾凉切小片。

9、碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀。

10、肉码盘，将料油倒在肉上拌匀即可食用。

七、凉拌柚子肉的做法大全？

材料：柚子肉200克，腐竹30克，香菜、盐、醋、香油各适量。

做法步骤：

1.柚子肉切成块

2.腐竹用温水泡透，控干水分，切成细丝备用；

3.香菜清洗干净切成小段备用。

4.将柚子肉块、腐竹丝和香菜段放在碗里，放入盐、醋和香油调拌均匀即可食用。

八、熟牛头肉凉拌做法大全？

需要提前准备好的材料包括：熟牛头肉 200克、绿尖椒 1个、葱 1根、蒜 3瓣、小红椒 2个、盐 适量、酱油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。

1、第一步把原料准备好，放一旁备用。

2、牛头肉切片。

3、然后摆入盘中。

4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入红椒，花椒面炸。

6、炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜一起。

7、放入酱油、醋、胡椒粉、香油、盐，用筷子拌匀。

九、韭菜凉拌的做法大全家常菜？

主料：韭菜1把

辅料：食用油2勺，食盐半勺，辣椒面1勺，孜然粉1勺，小米辣圈适量，白砂糖1勺

做法步骤：

1. 准备韭菜一把，摘净根部并清洗干净。

2. 韭菜切段：分出叶干和叶子部分。

3. 先将叶干下入锅中焯水2分钟。

4. 再将叶段部分也焯水2分钟。

5. 碗中放入辣椒面、孜然粉、蒜蓉和小米辣圈。

6. 起锅烧油。

7. 将热油淋在碗中。

8. 加入生抽。

9. 加入食盐和白砂糖。

10. 搅拌均匀淋在盆中即可大口朵颐

十、家常菜炸酥肉做法大全？

用料

猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量

方法

1把雪花肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时

2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液

3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀

4起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火

5将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好

7炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸

6重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了