凉拌菜隔夜有亚硝酸盐吗为什么(凉拌菜隔夜有亚硝酸盐吗为什么不能吃)

一、隔夜玉米亚硝酸盐多吗？

隔夜玉米亚硝酸盐不多。玉米不是绿叶类蔬菜。

室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

二、芹菜隔夜会有亚硝酸盐吗？

会

尽管芹菜在夜间保存得很好,但是也不能经常吃,因为芹菜是一种蔬菜,隔夜后会产生亚硝酸盐。芹菜虽然在进食后一般都会被人体代谢掉,但是如果经常食用,大量食用隔夜的芹菜,也会对身体造成一定的伤害。

三、带饭可以带隔夜的凉拌菜吗？

如果要带饭上班的话建议尽量早上做中午吃，实际不能早上做可以在存放隔夜菜的食物注意以下事项：；

1、吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。 ；

2、剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险，最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。 ；

3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染，熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。 ；

4、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。；扩展资料；不建议食用的隔夜菜：；1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。；2、半熟蛋易致病。蛋黄软软的半熟蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。；3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。；参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕 怎么做能让隔夜菜不爱变坏；参考资料来源：凤凰网-提示：上班族带饭注意健康 要早上做中午吃

四、超市卖的凉拌菜可以隔夜吗？

没有吃过，没有受污染就可以，过夜的凉拌菜就更不必吃完，如果是卤熟的菜肉，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍還是可以吃的。

但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜時间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚硝酸钠。

五、剩菜隔夜冷冻，减少亚硝酸盐吗？

隔夜菜放冷冻室,确实亚硝酸盐会少些。

食物里有细菌繁殖,产生亚硝酸盐,进入体内转化为致癌物亚硝酸铵。

冷冻让细菌缺少繁殖环境,减少繁殖或不繁殖，蔬菜一类还是不要隔夜好

六、为何海鲜、凉拌菜不能隔夜吃？

1、不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

/2、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

/3、绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

七、猪蹄汤隔夜后会有亚硝酸盐吗？

猪蹄汤隔夜后会有亚硝酸盐的等到充分加热后，亚硝酸盐的成分就会减少一点

八、隔夜的菠菜面条含亚硝酸盐吗？

有，菠菜面条就是说你加盐了，这种情况把面丢了，这里面有亚硝酸盐，吃多了中毒的

九、凉拌菜和腌菜亚硝酸盐有何区别？

凉拌菜没有那么多盐，可是腌菜是非常闲的，含亚硝酸盐非常多

十、炒黄豆芽隔夜会有亚硝酸盐吗？

炒黄豆芽隔夜的话也会产生一定量的亚硝酸盐。任何的蔬菜包括绿叶蔬菜豆类制品，以及根茎类的蔬菜，在炒制成熟之后都会产生亚硝酸盐并且在放置的过程当中，亚硝酸盐会逐渐的增加。

但是再次加热的过程中，亚硝酸盐又会被分解，并且急剧的降低，所以不需要过多的担心。