卤菜凉了怎么办(卤菜凉了怎么办才好吃)

一、为什么卤菜凉了辣热了就不辣？

加热过后高温破坏了辣椒中的辣椒素所以不辣了

二、卤菜汤凉了捞还是汤热时捞好？

肯定是热时捞好，因为热的时候味道更香浓，而且更好吃。

三、茶凉了还能喝，心凉了怎么办？

茶凉了,喝了会生痰饮,也会得病.心凉了,阳气减少了,血脉不流畅了,走路也会气喘,干活也觉得没意思,能咋呢?这个好办,补点了阳气,充点热情,让青春的活力展现出来!心凉,只有心药可治,你应该想想办法,为何会心凉?这才是治本,这样才能治断根!比如宽容,原谅,包涵,换位思考都是治疗心凉的良药.

四、熟食凉了怎么办？

分情况的，我看很多网友建议微波炉，微波炉是很好的选择，但是微波炉的加热原理是水分子震动，如果凉掉的食物水分含量很少，或是已经变干的话是不建议的，加热之后食物会变柴。

这种情况下可以考虑回锅再做一下，加少量的油，味道不会有太大改变

五、茶凉了怎么办？

茶凉了就热热再喝。当然隔夜茶是万万喝不得，喝隔夜茶是不好的。

六、饺子凉了怎么办？

饺子凉了可以再加热。

1，可以把水烧开，再煮一次，煮3分钟就热透了。

2，可以用蒸锅直接把饺子放在蒸锅内，利用蒸汽加热 ，水烧开后蒸3分钟就可以出锅。

3，可以装在保鲜袋内，用微波炉加热，把饺子装进保鲜袋，保鲜袋不要封口 放进微波炉，调整到高火加热，两分钟就热透了。

4，可以用油煎，锅内倒入油烧热，放入饺子煎至两面金黄就可以。

七、瓷砖凉了怎么办？

瓷砖冻了用水泡泡防止用时碎裂。

八、卤菜发硬怎么办？

你说的卤菜发硬怎么办？我的理解卤菜发硬是两种原因。

第一卤菜不是当天卤的，起码是头天的还是几个钟头以前卤的？ 还有一种原因，卤的时间没到火候，也就是撸的时间短了吧？不管哪种原因，把卤菜下锅重新再卤二到三十分钟起锅，这样卤菜就不会发硬了。

九、卤菜变味怎么办？

首先要知道卤水发酸的原因是什么：

第一，有可能你把荤素放在一起了，永远记住，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。

第二，夏天你如果用红曲米的话，那赶紧停下来，红曲米最容易变酸，若是普通的粉状的话，那问题不大。

第三，你用的卤料包是不是从来不捞出来？记住，卤料包不要一直放在卤水桶里，那样的话，很容易变酸，烧过之后要捞出来放冰箱。

第四，你用的葱姜是没有用油炸过的，葱姜要用油炸透后，连油一起放在桶里的。

第五，就是豆瓣，那个东西最好别放，最容易变酸。

第六，你的汤最好每天用密笊篱过一遍，把残渣都过掉，同时在卤制的过程中要注意撇净浮沫。

第七，你要卤制的东西，再放进桶里之前要先用热水煮十几分钟，否则的话，也很容易使汤变质。

第八，每天收工之前把汤烧开一遍，在下班。

第九，卤油过厚会闷坏卤水，使其变质变味，很多朋友在问如何处理酸掉的卤水，实际上已经酸掉的卤水不能进行再加工了，所以一定要特别注意前期保存；

如果汤变酸的不是很严重的话，你可以先把表层的油撇出去，然后把汤倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒烧个把小时，重新调味，可能会挽救过来。

万一不幸，卤水已经发酸该怎么处理呢

一：打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧；

二：在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉；

三：卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够要及时加水；

四：放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料；

五：加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15---25分钟即可。

新手应该怎么练习？

1、将整个过程熟稔于心，反复的操作卤制；

2、准备少量的卤货，尝试卤制一下，掌握各种生货的卤制时间；

3、整个卤制的练习过程需要自己去实际操作把控才行，要做出一锅醇厚的卤汁，，

老师傅也有失手的时候。所以需要不停的创新，改进卤菜的品种和卤制工艺。不管你是从业熟食行业多年的老师傅，还是准备创业的朋友，必须了解各种需要加工的食材，香料怎么样搭配才能达到最佳口味，还不失食材本味。

十、糍粑凉了变硬怎么办？

1，第一种方法：把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，微波炉牌子不同，温度也不同，时间只是拿来做个参考，具体多少时间，根据你家烤箱，和你剩下多少糯米面团来定，把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。

2，第二种方法：蒸锅里加上适量的清水，把水加热到70度左右关火，给笼屉里摊一张耐高温的保鲜膜，再把硬邦邦的糯米面团掰开小块，均匀排放在保鲜膜上，上面再盖层保鲜膜，防止进水，盖住盖子静放20分钟左右，20分钟后再把它揉合在一起，多揉一会儿，揉光滑细腻后就可以了正常使用了，不管是包馅料还是做造型都可以哦。