凉拌菜里有亚硝酸盐吗(凉拌菜里有亚硝酸盐吗能吃吗)

一、酸菜里有亚硝酸盐吗？

当然含的。正常发酵腌透的酸菜亚硝酸盐的含量很低在1-5毫克/千克（国标为20毫克/千克），基本上相当于唾液中亚硝酸盐的含量，是安全食品。注意不要吃没腌透的酸菜。

二、凉拌菜和腌菜亚硝酸盐有何区别？

凉拌菜没有那么多盐，可是腌菜是非常闲的，含亚硝酸盐非常多

三、凉拌菜里有酒吗？

凉拌菜里是没有酒的，凉拌菜是指一些蔬菜用水炸掉之后，然后放那各种各样的表调在一起，一边是油盐味精，鸡精味达美，酱油等之类的东西，如果喜欢吃辣的，可以放一点辣椒，但是没有酒的酒是不可以调凉菜的，希望我的回答能帮助到你，另外祝您生活愉快

四、老卤汁里有亚硝酸盐吗？

自家卤的肯定不会添加亚硝酸盐，放置时间久了会有的，三天内的老汤是微量的，对人的身体是无害的，三天到七天，逐渐升高，7天到21天是含量最高的，对身体是最不好的，21天后逐渐减少，30天后回归正常。外面卖的可能会添加，因为颜色鲜艳好看。

五、凉拌菜放冰箱里安全吗？

拌好的凉菜放冰箱里这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。 意见建议： 最好不要放冰箱里，可以用保鲜膜密封保存即可。凉菜最好现拌现吃。

六、鱼缸里亚硝酸盐对人有危害吗？

鱼缸亚硝酸盐肯定是对人有害的因为多少会有化学成分

七、腌制肉在冰箱里有亚硝酸盐吗？

肯定有，任何腌制的东西都会产生

亚硝酸盐，不过亚硝酸盐会随时时间的增加而减少。

腌制的东西在15天之内亚硝酸盐产生的高峰期。　硝酸盐和亚硝酸盐是一种食品添加剂，主要用于腌制肉食类，添加亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌，并使肉制品呈现鲜红色，但是亚硝酸盐和硝酸盐的添加使肉制品中亚硝酸盐残留。亚硝酸盐进入人体后，能和蛋白质新陈代谢后产生的胺基合成亚硝胺，具有强烈的致癌作用有研究表明亚硝胺是胃癌、食管癌的主要病因。

八、凉拌菜里的香菜要炒吗？

凉拌菜里的香菜不用炒，因为香菜起到提味和装饰的作作用，新鲜香菜更有香味且颜色嫩绿，炒过的香菜味道和颜色都变了起不到香菜的作用

九、卤菜里为什么有亚硝酸盐？

因为有些蔬菜中含有丰富的硝酸盐、含氮化合物，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的还原作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，另外一些含氮化合物在一些酶的作用下也会转化成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。还有一些卤味，卤肉类和卤菜的卤会是同一种，不法分子加入亚硝酸盐有防腐、发色的作用。

十、冰箱里冷冻的菜馍有亚硝酸盐吗？

冻在冰箱中食物会产生亚硝酸盐。 蔬菜中含有来自肥料的硝酸盐，虽然本身无毒害，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，会被还原成亚硝酸盐。

而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，会生成致癌的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较块茎类、茄果类蔬菜更高。储存蔬菜过久不仅会产生有害物质，而且会造成营养损失。

绿叶蔬菜储存时间越长，维生素C损失越多，而亚硝酸盐的含量会大幅上升。

新鲜蔬菜宜当天食用，用冰箱储存不应超过3天，若已经发黄、萎蔫、水渍化或开始腐烂的蔬菜切勿食用。

隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。