卤凉菜可以保存几天(卤凉菜可以保存几天不坏)

一、卤的凉菜为什么能保存？

卤的凉菜可以保存一段时间。

卤菜属于熟食，比一般的食材保质期要稍微长一些，加上卤菜一般加入了各种调料，不容易滋生各种细菌，不过也需要放在冰箱内进行保鲜，一般卤菜的保质期不能超过5天，时间长了就不新鲜不好吃了。所以卤的凉菜一般能保存5天。

二、卤猪蹄抽真空可以保存几天？

三至十五天。普通的真空包装卤肉，可以保存三至四天的时间，经过杀菌以及防腐处理的真空包装卤肉，可以存放十几天的时间。卤肉抽真空后，可以放在冰箱冷冻保存，这样既能延长卤肉的保存时间，也能保持卤肉的风味和口感。卤肉最好不要放置过久，以免细菌滋生，影响食用。

三、卤料包放冰箱可以保存几天？

卤料包放冰箱可以保存10－15天，卤料包常见的是由八角、甘草、山奈、排草、荜拨、丁香、小茴香、香叶、桂皮、砂仁、白蔻、陈皮、香果、草蔻和肉蔻等调料做成的调料包，一般为用来做卤肉和卤菜准备。卤料包各家做的不尽相同，一般也都是大同小异，可以根据当地人口味灵活运用，适当对调料进行增减

四、凉菜可以放几天，凉菜可以放冰箱吗？

正常来讲凉菜是不可以隔夜的，因为它会生出有害物质即使放冷藏室里也不行。但许多家庭都不会扔掉的第二天还可以吃一次。所以最好是每次都少做争取一次吃完。

五、卤凉菜的料可以卤蛋吗？

味道特别不错，可以卤蛋

准备好鸡蛋和卤水汁及蒸鱼豉油。

鸡蛋冷水上锅蒸八分钟。

取出蒸好的鸡蛋，剥去外壳。

砂锅中按照比例放入水、卤水汁、鸡蛋。卤煮至二十分钟左右关火捞出，将鸡蛋一四摆入盘中。

六、卤好的猪头肉冷冻可以保存几天？

1、卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，差不多可以保存三到四天，如果是真空处理之后，卤肉差不多可以保存一个月左右。

2、卤肉是生活中常见的一种烹饪方式，一般来说，常常用于卤肉的肉类是牛肉或者是猪肉，卤肉最好是在合理时间内食用完。避免存放的时间太长，影响食用口感。

3、一般来说，卤菜吃不完可以放到冰箱中冷冻保存，可以保存很长时间，但是不建议这么做，避免存放的时间太长，影响食用口感。

七、卤煮小凉菜的做法，卤煮小凉菜怎么做好吃，卤煮？

香辣黄豆芽材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。

做法：

1. 黄豆芽冲乾净後，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟後熄火。这中间都不能把锅盖打开。

2. 煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。

3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。水泡菜材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。做法：

1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝後，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。腌萝卜材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。做法：

1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌後，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。拌海带丝材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。做法：

1. 海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。凉拌青刚菜材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。凉拌菠菜材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。做法：1. 菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油後，撒上芝麻即成。腌小黄瓜材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。〈美味少不了这一味〉　韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。　至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。　除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。

八、怎样做卤凉菜配方？

1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克

九、热卤算凉菜吗？

热卤是属于凉菜，区别在于凉拌菜是热水白灼的菜捞出放凉，再配上其他酱汁葱花辣椒再搅拌均匀来吃的，而热卤是热食，各种材料酱油卤熟了，再切再浇上热卤吃来吃。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

十、卤油拌凉菜好吗？

卤油拌凉菜会好吃但是不会健康，因为卤油里面已经有大量的的脂肪和油，本身就不太好，会破坏掉凉菜本身的营养，我们如果想吃凉拌菜，不去就自己调料或者买那种低脂的糖醋汁，愿意吃辣的可以自己加入辣油，尽量不要用卤油，热量高还不卫生