猪耳朵凉拌菜的做法 猪耳朵凉拌黄瓜的做法

一、玩具猪耳朵的做法？

工具/原料

猪耳朵 (1只)  八角 4个

桂皮 1块  姜 5片  蒜 4瓣

老抽 1勺  生抽 1勺  料酒 1勺

盐 适量  糖 适量  鸡粉 1勺

花生油 适量  葱 1根

方法/步骤

步骤一：

 准备姜、蒜、八角、桂皮。

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步骤三：

猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去腥昧。加盐，老抽，生抽，鸡粉，料酒腌制15分钟左右。

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步骤三：热锅下锅姜、八角、桂皮、蒜爆香。

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步骤四：倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉。

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步骤五：转小火，开水倒进锅内，加适量的白砂糖，煮开水倒入砂锅，小火焖煮。

二、猪耳朵扣肉的做法？

食材： 猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量、熟白芝麻

做法：

1、猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；

2、将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右；

3、猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；

4、将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；

5、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片；

6、将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

三、广东猪耳朵的做法？

1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。

四、酱油猪耳朵的做法？

酱油 猪耳的用料

猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好)

酱油 猪耳的做法步骤

步骤 1

准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)

步骤 2

用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

步骤 3

烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

步骤 4

高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

步骤 5

大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。

步骤 6

猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食

五、板桥猪耳朵的做法？

【主料】：卤好的猪耳朵两个

【凉拌汁配方】：生抽150g、陈醋80g、花椒油20g、辣椒油50g、芝麻油20g、鸡粉15g、白糖15g

【配料】：蒜头适量、指天椒、香菜、芝麻

①. 把凉拌汁配方提前调配出来，蒜头剁碎、指天椒切圈、香菜切断备用。

②. 卤好的猪耳朵凉后切成片，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香菜，蒜蓉、指天椒、芝麻，然后搅拌均匀，让其入味，然后倒出装盘，美味的凉拌猪耳朵制作完成。

六、清蒸猪耳朵的做法？

我猪耳清洗干净，切小块加入所有调味料抓匀腌制1小时以上，中途2一3次翻匀。

腌好的猪耳下蒸肉粉拌匀后放入压力锅蒸，上汽后8分钟即可，出锅撒上葱花。

七、啤酒猪耳朵的做法？

1.一口深锅，一对猪耳朵，几片姜，几段葱，倒入香料，一小碗生抽，一勺老抽，一瓶啤酒（卤猪耳朵放啤酒会使卤出来的猪耳朵更香更好吃），加水没过，两勺食盐调味，大火煮开后放几颗冰糖，转小火卤一小时。

2.卤好的猪耳朵记得先放凉再切，会好切一些，一块好的猪耳必须皮呈现透明状，色泽红亮，层次分明，口感软糯脆口，香而不腻，且入味三分。

3.吃的时候浇上一勺自己做的红油。

八、猪耳朵面包的做法？

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除黄油外所有材料放入面包机。

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启动面团程序。

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面粉搅拌成团，加入黄油继续。

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搅拌面团停止，发出蜂鸣声。

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这是可以看到搅拌为20分钟。

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把面团取出用手收圆，放入面包机。

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盖盖子用面包机继续发酵两倍大。

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取出称重。

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分成5个等重的小面团。

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然后再把每个小面团分出2个2克，1个5克的小面团。

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大的面团滚圆把面团静置5分钟，把大面团收圆再按扁作为小猪的脸。

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取5克的面团搓圆在拉成椭圆形成为小猪的鼻子，贴在面部的中心处。

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筷子沾上干面粉稳稳地插入做成小猪鼻孔。

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再把剩下的两小块做成小猪耳朵贴在面部的中心附近（为了防止发酵的时候掉下来，不要粘在面部外侧）。

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依次全部做好拍放入烤盘。

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烤箱底部放入热水，在放入烤盘。温度40度，时间30分钟，用烤箱发酵功能进行第二次发酵。

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发酵好的面包取出用筷子沾干面粉在面部上面插出两个小孔作为小猪眼睛。

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用巧克力豆装饰为眼睛。

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在耳朵和鼻子上面刷上蛋液。

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烤箱预热180度，放入烤盘烤制13-15分钟。

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烤好后取出防拷网凉一凉。

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黑巧克力加入适量的牛奶隔水加热融化。

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装入巧克力笔备用。

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准备好糖粉，鸡蛋清和柠檬汁。

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鸡蛋清搅打均匀。

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加入糖粉和柠檬汁。

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继续搅打成流体状。

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分成两份一份加入红曲粉。

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一份加入绿茶粉搅拌均匀成为各色糖霜。

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用糖霜装饰小猪的耳朵。

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用巧克力装饰小猪的嘴巴。

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也可以装饰小猪耳朵。

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装饰好的小猪放置糖霜干即可食用。

九、香脆猪耳朵的做法？

材料

猪耳朵加面粉 260克 、 白糖 23克 、 红糖 23克 、 凉水 适量，更酥脆。

做法：

1.准备两份同样多的面粉，分开放置，把面粉放到盆中，加入白糖、水搅拌成绵絮状，再揉成面团。

2.制作红糖水，红糖加上水融化就成了，把另外一份面粉倒入盆中，加入红糖水搅拌成绵絮状，再揉成面团。

3.用擀面杖把红面团和白面团都擀成薄片，两份大小均匀的球面，把红面和白面叠在一起，再从一端卷起来，卷成一个圆柱形。

4.叠在一起，卷好之后放在冰箱中，冰4个小时之后拿出来，拿出来后用快刀切成薄片，分别的放在案板上，切好的不要叠在一起，防止沾住，放入冷冰是为了更加好切。

5.锅中加入油烧热至四成热，下入猪耳朵炸至脆熟就可以捞出来控干油。

十、猪耳朵菜的做法？

用料

猪耳朵菜200克，杏鲍菇，小米辣椒，葱，糖，盐各适量

做法

1/6 猪耳朵菜洗净去根，切段备用。

2/6 杏鲍菇一分为二，切斜刀片。

3/6 锅中烧开水，放杏鲍菇烫一下，水再开后捞出沥干。

4/6 锅中放油，炒香小米辣椒，再下葱花爆香。

5/6 放入杏鲍菇片炒1-2分钟。

6/6 放入猪耳朵菜，加适量盐和糖，炒到猪耳朵菜变软后即可。