凉拌猪头肉的汁怎样调 凉拌猪头肉的汁怎样调窍门

一、凉拌卤猪头肉的汁怎么调？

材料：猪头肉调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法：

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

二、凉拌猪头肉怎么样调汁？

材料：猪头肉、黄瓜。

辅料：香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻。

调料：香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食

盐。

步骤:

1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以，不用太多

够吃就行，把猪肉头切成薄片。

2、黄瓜一根用刀面拍散，然后斜切成菱形块，

把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。

3、小米辣两个切成辣椒圈，大蒜几粒切成蒜

末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。

4、碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克

香醋、适量的辣椒红油和香油，猪头肉中本身有盐分，调料不要多放防止太咸，把所有食材和调料先搅拌均匀。

5、要是喜欢吃香菜和小葱，还可以切一些香菜

段和小葱段，切好一起放入碗中。

6、再撒入一些熟的白芝麻，可以有增香的作

用，再次把所有食材搅拌均匀。

7、这样一道“凉拌猪头肉”即可完成。

三、凉拌木瓜怎样调汁？

食材主料木瓜400g 辅料麻油2勺蜂蜜2勺芝麻酱1/2勺生抽适量花生米适量盐1勺步骤1.青木瓜 半个左右。

2.调料：花生米，蜂蜜，生抽，麻油，芝麻酱。

3.木瓜削皮去籽。

4.头尾切去，去中间段。

5.木瓜刨丝6.放一勺食盐7.放了食盐的青木瓜用力抓捏至软身8.抓捏软身的青木瓜丝洗净，再用温水泡洗一次。

9.捞起控干水分，装盘。

10.花生米拍碎，调料混合好。

11.撒上花生米，淋上调料即可。12.凉拌青木瓜丝，清脆爽口。小贴士木瓜有通乳丰胸作用，尤期适合产后缺奶的产妇食用（煲汤之类熟食）。

四、凉拌上海青怎样调汁？

上海青 一斤，红辣椒1个

调汁配料

蒜 几粒 、 辣椒油 、 食醋 、 盐 、 味精 、 鸡精

1.青菜洗净，开水煮至八成熟，捞出，冷水泡凉，摆型。

2.用红辣椒点缀

3.大蒜剁碎，和配料调成汁，浇在上面，

五、凉拌猪头肉调料汁商用？

配料:青葱、香菜、 大蒜一头、酱油（生抽）2汤匙，麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒粉2克，盐1茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。

做法:

1、猪头肉用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入所有配料。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天

六、黄瓜凉拌猪头肉调料汁？

1.准备食材:洗净黄瓜,蒜瓣去皮,拿出猪头肉。

2.将黄瓜拍一下,然后切成小块。 猪头肉切成小片。

3.将蒜放进蒜臼中,捣碎。可以加点盐在蒜臼中。

4.开始拌调料汁,加入酱油、醋、香油。比例没有特殊要求,根据个人口味来调! 5.将调好的调料汁，直接到进盛猪头肉、黄瓜的碗中，搅拌均匀，盛盘。

七、凉拌牛腱肉的料汁怎样调？

牛腱切片装盘，碗中放醋，香油，香菜小米椒，盐，辣椒红油搅匀倒牛腱上即可

八、鱼腥草凉拌汁怎样调？

把鱼腥草放糖放盐泡半个小时然后放醋就好吃了

九、凉拌烧鸡调汁？

烧鸡先煮水去腥捞出，将辣椒油，香油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，醋少许加上煮鸡的汤调好淋烧鸡上

十、凉拌猪脚调汁？

圆蹄700克，用火枪去除猪蹄表面的绒毛如果家里没有火枪的同学可以在购买猪蹄的时候麻烦摊主帮忙去除。去除绒毛后用热水浸泡，再用刀刮去烧焦的部分。

刮好猪蹄后焯水，去除猪脚的骚味，锅中烧水，下午姜、料酒，下入猪蹄盖上锅盖，焯水5到6分钟左右，三分钟打开锅盖，翻另一面，再继续焯水，五分钟后捞出用猪蹄清水过凉去除血沫。

压力锅下入四斤左右

压力锅下入四斤左右的水。下入处理好的圆蹄，下入姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，下入20克左右的高度白酒，八克左右的盐给低位搅拌均匀，盖上盖子上气后压25分钟，再闷十分钟。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，这几种香料可以起到去骚增香的作用。

猪蹄压后趁热去除大骨，中间切开然后用刀尖剔出骨头，大家注意不要划伤手。

趁着猪蹄还有余温，用保鲜膜把猪蹄捆成圆形大概捆6到8圈左右，捆好后放冰箱冷藏四小时，把猪蹄放入冰箱冷藏，可以让肉质更加Q弹有口感。

现在来切拌猪蹄的配料，小米辣五克切成粒备用，小米辣起到刺激味蕾。泡姜十克切碎备用，泡姜起到解腻开胃的作用，切少许的葱白末、香菜末，这两种起到增香的作用都。切好后备用。

下一步调酱汁，酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观酱油两勺15克左右，香醋一勺八克左右。红油四克，芝麻油六克，花生油六克，少许的糖提鲜，搅拌均匀，凉拌汁调好后备用。

下一步切猪蹄。

冷冻了四小时的猪蹄去除保鲜膜，再切成薄片，切好后摆盘。

再淋上调好的开胃酱料，一道开胃凉菜，凉拌猪蹄肉就制作完成