红油猪耳制作方法 红油猪耳制作方法视频

一、红油猪耳怎么做？

白酱油2克)、香油10克)、辣椒油15克)、白砂糖2克、胡椒粉2克、五香粉2克)、味精2克、大蒜5克、盐2克。

主料：香菇150克、核桃150克)、藕粉100克。

做法：

1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；

2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；

3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；

4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；

5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；

6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；

7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；

8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

二、红油猪耳的酱汁怎么调？

食材清单

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

将猪耳朵清理干净

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6

取出猪耳朵切薄片！

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！

步骤9

装盘！

三、猪耳菜的制作方法？

用料

猪耳朵菜200克，杏鲍菇，小米辣椒，葱，糖，盐各适量

做法

1/6 猪耳朵菜洗净去根，切段备用。

2/6 杏鲍菇一分为二，切斜刀片。

3/6 锅中烧开水，放杏鲍菇烫一下，水再开后捞出沥干。

4/6 锅中放油，炒香小米辣椒，再下葱花爆香。

5/6 放入杏鲍菇片炒1-2分钟。

6/6 放入猪耳朵菜，加适量盐和糖，炒到猪耳朵菜变软后即可。

四、猪网油卷制作方法？

1.材料:网油卷半成品

2.油锅烧热后入网油卷炸至金黄

3.撒上白糖趁热吃

五、猪花油的制作方法？

步骤1五花肉放水烫去泡沫，鸡蛋一起放下去带壳煮熟去壳。

步骤2沙煲放1/3水烧开，把猪肉捞过去，放调味料继续煮。

步骤3鸡蛋捞出过两次冷水，去壳，放入砂锅一起煮。

步骤4

煮到猪油出来猪五花缩小，翻一翻把蛋翻到卤水里煮。最后煮到汤只剩下猪油为佳。把猪肉捞出来切块再放回去，即可上桌

六、红油耳叶的做法？

1.水开下猪耳，姜，葱，料酒，煮熟捞出，猪耳切片，摆盘

2.锅中加清水，老抽，红糖，山奈，桂皮，八角，香叶，小葱，姜块，小火煮沸，熬制粘稠

3.碗中加入复制酱油，红油，搅拌均匀，猪耳淋上汁水

七、红油耳片王刚？

食材清单

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6

取出猪耳朵切薄片！

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！

步骤9

装盘！

八、红油耳丝切法？

年夜饭中必不可少的鲜香可口、麻辣开胃的耳丝。

用料

猪耳

1个

葱

1小段

花椒

15粒左右

干辣椒段

适量

油

适量

盐

6克

红油

15克

做法

1/9 准备猪耳、葱。

2/9 把猪耳切成细丝。

3/9 葱洗净切丝。

4/9 热锅凉油，油七成热，放入花椒、干辣椒段小火炸出香味。

5/9 捞出干辣椒段和花椒，开中火。

6/9 把烧好的热油淋在猪耳丝上，撒上葱丝。

7/9 放适量的盐。

8/9 淋入红油。

9/9 搅拌均匀，即可食用。

九、南充红油制作方法？

用热油将辣椒给炸一下，出来的油就红油

十、特级红油制作方法？

用料

粗细辣椒面 香料等 

做法

准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会

粗细辣椒三比七的比例装盆，加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊，锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）酱渣炒散炒干捞出酱渣

依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香 炸干水分

炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可

红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面 味道杠杠滴