红油猪耳介绍 红油猪耳的做法大全

一、红油猪耳怎么做？

白酱油2克)、香油10克)、辣椒油15克)、白砂糖2克、胡椒粉2克、五香粉2克)、味精2克、大蒜5克、盐2克。

主料：香菇150克、核桃150克)、藕粉100克。

做法：

1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；

2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；

3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；

4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；

5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；

6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；

7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；

8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

二、红油猪耳的酱汁怎么调？

食材清单

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

将猪耳朵清理干净

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6

取出猪耳朵切薄片！

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！

步骤9

装盘！

三、红油耳叶的做法？

1.水开下猪耳，姜，葱，料酒，煮熟捞出，猪耳切片，摆盘

2.锅中加清水，老抽，红糖，山奈，桂皮，八角，香叶，小葱，姜块，小火煮沸，熬制粘稠

3.碗中加入复制酱油，红油，搅拌均匀，猪耳淋上汁水

四、红油耳片王刚？

食材清单

猪耳朵 一只345g 、 大葱 32g 、 大蒜 12瓣 、 生姜 1块 、 桂皮 2g 、 八角 2g 、 香叶 2g 、 花椒 2g 、 辣椒干 5个 、 白蔻 3g 、 料酒 50ml 、 红油 50ml 、 油辣椒 30g 、 花椒粉 1g 、 白糖 15g 、 生抽 15ml 、 老抽 15ml 、 麻油 15ml 、 鸡粉 5克 、 香醋 5ml 、 香菜 5颗 、 黄瓜 一根

烹饪步骤

步骤1

猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！

步骤2

备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

步骤3

香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

步骤4

将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

步骤5

重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

步骤6

取出猪耳朵切薄片！

步骤7

加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

步骤8

加入配菜，蒜蓉拌匀！

步骤9

装盘！

五、红油耳丝切法？

年夜饭中必不可少的鲜香可口、麻辣开胃的耳丝。

用料

猪耳

1个

葱

1小段

花椒

15粒左右

干辣椒段

适量

油

适量

盐

6克

红油

15克

做法

1/9 准备猪耳、葱。

2/9 把猪耳切成细丝。

3/9 葱洗净切丝。

4/9 热锅凉油，油七成热，放入花椒、干辣椒段小火炸出香味。

5/9 捞出干辣椒段和花椒，开中火。

6/9 把烧好的热油淋在猪耳丝上，撒上葱丝。

7/9 放适量的盐。

8/9 淋入红油。

9/9 搅拌均匀，即可食用。

六、猪肺红油凉拌做法？

食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）

步骤2

将切好的熟猪肺放入大碗中

步骤3

接着，搁入香菜

步骤4

然后，加0.5勺盐

步骤5

加0.5勺味精

步骤6

生抽

步骤7

加1汤勺香醋

步骤8

加1汤勺芝麻油

步骤9

加1汤勺辣椒油

步骤10

调味拌匀，即成

七、红油凉拌云耳的做法？

原料：干云耳10克。调料：剁辣椒适量、芝麻油、辣椒油、生抽、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1、云耳提前3至4小时用冷水泡发。

2、将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用。

3、姜蒜切末，葱切成花。

4、将适量的盐、芝麻油、辣椒油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

八、红油耳丝调汁配方？

食材准备

汤熟的猪耳，大葱，川盐，味精，白糖，酱油，红油，香油，姜蒜汁

制作方法

1、猪儿清洗干净后冷水下锅，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、肉桂叶、小茴香、川盐、味精大火煮开，转中小火煮熟后，待水温下降后适当过凉备用。

2、用刀背把大蒜和生姜全部拍碎，放入碗中，加入适量清水浸泡20分钟后即成姜蒜汁。

3、准备：二荆条辣椒粉100克、菜籽油540毫升、带皮的白芝麻25克、大葱15克、酥花生仁15克、洋葱10克、老姜10克、香菜适量、芹菜适量，八角5克、山奈1克、肉桂叶8克、小茴香10克、苹果10克、桂皮5克、香草5克

4、起锅开火，把菜籽油直接倒入锅中，大火烧制菜籽油开始发白的时候，关火后下入大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香。

5、然后把准备好的除酥花生、白芝麻、辣椒粉之后的其他香料直接下入锅中炸制，等香气开始溢出的时候，捞出所有炸制后的残渣。

6、再次开火，等油温回升至大概六成时，关火把大概五分之一的热油倒入放有白芝麻、酥花生、辣椒粉的容器中，利用热油把材料炸至发涨直至浸透之后，把剩余的油温大概降至3成的热油倒入容器中，自然冷却后加盖焖48小时后，红油完成。

7、煮熟的猪耳朵切片备用，葱白切成菱形片。

8、准备一个小盆，加入川盐、味精、白糖、酱油、香油、姜蒜汁、红油，葱白搅拌均匀后调成料汁直接倒在耳丝上，点缀葱花即可！

九、猪耳结构

猪的耳朵的结构包括：耳括，外耳，外耳道，内耳，耳蜗，鼓膜。

十、红油耳片怎样拌才好吃？

1.锅内加入适量水,猪耳洗净下锅煮熟红油耳片的做法步骤22.起锅斜刀切成薄片待用红油耳片的做法步骤33.红椒和大葱切薄片待用红油耳片的做法步骤44.准备适量的腰果.(只用得着十粒左右)用炒花生也可以红油耳片的做法步骤55.腰果碾碎成小粒红油耳片的做法步骤66.碗用毛巾抹干,装入辣椒粉,花椒粉,白芝麻和腰果红油耳片的做法步骤77.锅内加菜籽油烧烫,放入八角,山萘微火煮一分钟红油耳片的做法步骤88.夹出香料扔掉.红油耳片的做法步骤99.热油起锅倒入辣椒粉碗内,红油便做好了红油耳片的做法步骤1010.切好的猪耳盛入盆内,加入红油.红油耳片的做法步骤1111.加入适量盐,鸡精红油耳片的做法步骤1212.加入蒜末,白砂糖红油耳片的做法步骤1313.最后加入红椒和大葱红油耳片的做法步骤1414.拌匀即可,味不够再加入觉得欠缺的调料