凉拌猪耳朵怎么做好吃法窍门视频 凉拌猪耳朵怎么做好吃法窍门视频教程

一、咸猪耳朵怎么做好吃法？

用料主料猪耳1个黄瓜适量辅料姜适量葱少许调料食盐适量花椒适量桂皮少许料酒适量生抽适量老抽适量白糖少许香叶少许咸辣猪耳朵的做法一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起2.锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟3.放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。二、拌原料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许制作方法：1.黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条2.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分3.剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中5.调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油6.浇入汤汁7.拌匀即可

二、蒜黄怎么凉拌猪耳朵？

将韭黄切成小段，猪耳朵切片放入大蒜，红油，生抽，味极鲜，盐搅拌均匀即可

三、凉拌猪耳朵酱料怎么调？

酱料有大蒜，辣椒油，香菜，糖，醋，耗油精盐，香油

四、熟猪耳朵怎么凉拌好吃？

熟猪耳呆用熟木耳：黄瓜加蒜凉拌好旺

五、猪耳朵凉拌汁怎么调？

猪耳朵凉拌汁可以用一个小碗。装入葱姜蒜末，放入调味料，盐，生抽。鸡精倒入切好的猪耳朵里面。搅拌均匀，既可撒上葱花。

六、冷冻的猪耳朵怎么凉拌？

冷冻的猪耳朵，首先要解冻，然后进行焯水，煮熟之后切丝加入香菜，小米辣等配菜，加入蒜末生抽，白糖，麻油等调味即可。

七、凉拌猪耳朵怎么做？

主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙

步骤 2

猪耳朵洗净。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱一根打结。

步骤 5

一根切葱花。

步骤 6

胡萝卜切条。

步骤 7

芹菜切段。

步骤 8

锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。

步骤 9

锅中倒少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。

步骤 10

然后捞出切片，放入碗中备用。

步骤 11

锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。

步骤 12

碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。

步骤 13

最后撒上葱花即可。

八、蒜泥猪耳朵凉拌汁？

食材

猪耳朵

个

蒜

10-15瓣

八角

2个

花椒油

0.5-1勺

桂皮

2块

姜

10片

香叶

3片

白糖

0.5勺

葱

3-5根，4根切

生抽

3勺

辣椒油

4-5勺

料酒

2勺

大葱

葱白切2段

方法/步骤分步

1猪耳朵洗干净，有毛可以用火烧掉，放清水中煮5分钟（水里加2勺料酒），然后捞出。

2另外烧一锅水，把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮，普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮，上气后转小火10分钟。

3大蒜压成泥

4蒜泥

5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

6好香。

7煮好的猪耳朵取出来，放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中，放在冰箱冷藏室1小时（放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉）。如果耳朵卷起来不平，可以装保鲜袋中，放重物在上面压平（如上面放置一个盘子，盘中放点重物）。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

8绿豆芽放开水中汆烫断生，捞出控干水。

9取一个大盘子，先放豆芽，然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

10宽片的猪耳均匀铺在上面

11调好的小料淋上去

12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用

九、凉拌猪耳朵王刚？

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

十、凉拌猪耳朵艺术名？

凉拌二师兄耳朵

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。