凉拌猪耳的制作方法大全 凉拌猪耳的制作方法大全视频

一、凉拌猪耳的做法？

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

二、凉拌猪耳文案？

最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲。用麻辣来凉拌，猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了， 卤货店里的猪耳朵不便宜，所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤，各有各的味道。想直接卤完就吃，红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜，以获取更多营养，爽口开胃，就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃，粘乎乎的，晾凉后切丝凉拌，是极好的开胃、下酒小菜。下酒必备。

三、凉拌猪耳草的做法？

猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

4

蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

四、凉拌猪耳煮的时间？

做凉拌猪耳朵时，将猪耳朵凉水下锅，加葱头和姜片，开锅以后，继续煮20钟就可以了，然后放凉切片，加入自已喜欢的调料，拌匀即可。

五、凉拌猪耳的宴席名？

顺风顺水。

猪耳朵是一个美味的荤菜，吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利。

做法：1新鲜的猪耳朵清洗，然后放到锅里把它煮熟。

2然后捞起来，放凉。准备调味汁，葱姜蒜切末，放到锅里爆香一下，倒进碗里

3碗里加入盐，味极鲜，醋，香油，生抽，鸡精，拌均匀。

4猪耳朵切成薄片，再切成条，放到盘子里。

5调味汁倒进肉里面，拌均匀，上面撒香菜末即可。

六、凉拌素猪耳的做法？

食材：猪耳朵、青葱、香菜。

步骤：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

凉拌猪耳朵

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。

七、重庆凉拌猪耳做法？

第一步：将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里，煮开后捞出（这一步是绰水）。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中（我用的砂锅）加入冷水（水量淹没猪耳朵以上）加入料酒，大葱结，生姜片，少许盐煮大约半小时以上（猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间）

步骤 2

第二步：将大葱段切丝，小葱切末，大蒜切末，小米辣切末，生姜切末，黄瓜切丝（我做的没加，忘记买了）还有所用到的调味料备好放一边。

步骤 3

第三步：将煮熟的猪耳朵捞出后，用加入冰块的凉开水浸泡使其降温，再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右，这样的猪耳朵肉就紧了。

步骤 4

第四步：将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料，分别加入少许生抽，小米辣末，蒜末，生姜末，小葱末，大葱丝，少许糖，少许盐，少许鸡精，黄瓜丝，少许醋，老抽少许，自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀，摆盘。

八、凉拌猪肺的做法大全？

猪肺 适量

豆芽（或其他可用于凉拌的蔬菜也行） 适量

色拉油 适量

辣椒粉（可根据自己喜欢选择辣味） 适量

盐 适量

鸡粉 适量

味精 适量

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

糖 适量

醋 适量

香油 适量

生抽 适量

做法步骤

1、将心肺洗净，并将其煮熟，放凉

2、做酥油辣椒（一般酥油辣椒制作的时间最好是三小时以上为佳），将葱姜蒜剁碎

3、将豆芽洗净，焯水

4、将豆芽放置在盘底

5、将猪心肺放置在豆芽上面（最好覆盖完全，不要外露豆芽）

6、调制酱料，将碎的葱姜蒜，及适量盐、鸡粉、味精、生抽、醋、香油、糖放入酥油辣椒里（根据自己口味调试）

7、将调制好的酱料浇在摆放好的心肺上

8、最后加入香菜点缀

九、重庆猪耳的做法大全？

猪耳朵拿出来解冻备用。解冻好的猪耳朵放入锅里加水没过食材，加入大料（八角茴香桂皮丁香等），加入少许花椒和干辣椒。不喜欢吃辣的不放辣椒。大火煮四十分钟至一个小时，煮好后放在锅里一夜，入味。

卤好的猪耳朵捞起，沥干。切成合适的耳丝。

准备调料，放入一勺酱油，一勺盐，少许鸡精味精，大蒜泥，白糖两勺，辣椒油两勺，花椒油一勺，菜油一勺，香油一勺，老干妈豆豉一勺，香醋一勺。

然后放入葱末和芹菜末。加入猪耳朵拌匀就可以吃了。

十、猪耳汤的做法大全？

材料:  猪耳朵两只，葱姜蒜，花椒八角香叶桂皮香砂一个，山奈两片，小茴香一小把，干陈皮一点点

制作步骤:

1.猪耳朵买回来泡血水，中途换两三次水，大概泡两三个小时。泡好后切丝洗净放入锅里，加水，姜丝，葱段，料酒煮开把血沫撇干净。随后温水洗干净，控干水分。

2.准备葱姜蒜，花椒八角香叶桂皮香砂一个，山奈两片，小茴香一小把，干陈皮一点点，山楂小小块。大料是看煮肉和汤的多少自己加减，口味重可多放，口味轻可少放。

3.砂锅或者汤锅一边烧水，一边炒锅放油，油热后小火炒准备的大料，炒大概一分钟，小苘香粒和猪耳朵倒入一起炒，转大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可关火。

4炒好的猪耳朵和调料放入煮开的砂锅里，倒入+三香，生抽两大勺，(我用的汤勺)耗油一勺，冰糖四五粒，尝一下味道，有少许咸味即可。

5小火慢炖两个小时，放入盐调味，闷两个小时，再开小火煮半小时，一锅香香的猪耳朵汤就做好啦。