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四川凉拌猪耳朵配料有哪些菜 四川凉拌猪耳朵配料有哪些菜品

2023-06-18 18:23:56凉菜1

一、凉拌菜斤小配料有哪些?

凉拌芹菜小配料有哪些?

回答你的问题,凉拌芹在的时候,小配料,盐,生抽,料酒,蚝油,芝麻酱,芝麻香油,食盐用这些料凉拌起来的前菜特别的好吃,而且口感是脆脆的,香香的,谢谢你的提问。希望我的回答能帮到你,夏天建议多吃凉拌芹菜。高血压的患者也可以多吃。

二、四川凉拌猪耳朵红油做法?

主料:猪耳朵

配料:黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜

调料:陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒

做法:

1、主要食材猪耳朵,提前先用冷水加食用盐泡30小时左右,将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净,黄瓜切丝或者用削丝器削丝,青椒用刀切丝,红椒切丝,生姜一半切丝一半切片,大葱一部分切丝一部分切段,大蒜用搅蒜器搅成蒜泥,香菜切段,辅料用盘子盛放一边备用

2、起锅打火烧水,卤猪耳朵,冷水下锅猪耳朵,将秘制配料放入钢球中,再加入适量的白酒去腥,然后加入适量的葱段姜片,酱油,开大火,水开煮一会撇去浮沫,加盖转为小伙慢炖半个小时左右

3、加入适量的咸盐,再小伙炖煮10分钟左右,关火,焖上一段时间,一边建议焖1-2小时,便于猪耳朵入味

4、将卤好的猪耳朵捞出沥干汤汁,然后用斜切刀法将猪耳朵切成细丝或长片,放一边备用

5、取一个盘子先将黄瓜丝铺一半在盘底然后将猪耳朵堆在黄瓜丝上,再将其他的辅料依次摆放在猪耳朵上面及周围,此时可根据大家的喜好来摆盘

6、取一个小碗碗中加入陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒用搅料棒将料汁快速搅拌均匀

7、将调好的料汁均匀地撒在猪耳朵上,然后把香菜叶放在猪耳朵上作为点缀,大功告成

三、猪耳朵凉拌什么好吃?

猪耳朵拌葱丝,黄瓜丝,香菜比较好吃

四、蒜黄怎么凉拌猪耳朵?

将韭黄切成小段,猪耳朵切片放入大蒜,红油,生抽,味极鲜,盐搅拌均匀即可

五、蒜泥猪耳朵凉拌汁?

食材

猪耳朵

10-15瓣

八角

2个

花椒油

0.5-1勺

桂皮

2块

10片

香叶

3片

白糖

0.5勺

3-5根,4根切

生抽

3勺

辣椒油

4-5勺

料酒

2勺

大葱

葱白切2段

方法/步骤分步

1猪耳朵洗干净,有毛可以用火烧掉,放清水中煮5分钟(水里加2勺料酒),然后捞出。

2另外烧一锅水,把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮,普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮,上气后转小火10分钟。

3大蒜压成泥

4蒜泥

5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

6好香。

7煮好的猪耳朵取出来,放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中,放在冰箱冷藏室1小时(放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉)。如果耳朵卷起来不平,可以装保鲜袋中,放重物在上面压平(如上面放置一个盘子,盘中放点重物)。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

8绿豆芽放开水中汆烫断生,捞出控干水。

9取一个大盘子,先放豆芽,然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

10宽片的猪耳均匀铺在上面

11调好的小料淋上去

12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用

六、凉拌猪耳朵王刚?

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

七、凉拌猪耳朵的赞美?

这是我吃过的最好的凉拌猪耳朵。

八、凉拌猪耳朵的特点?

猪耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。喜欢吃的小伙伴们可以试试

九、自贡凉拌猪耳朵做法?

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

十、湘菜凉拌猪耳朵做法?

1

猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。

4

蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

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