怎样做猪耳朵凉拌菜窍门 怎样做猪耳朵凉拌菜窍门视频
一、卤猪耳朵怎样做?
食材
猪耳朵3只,香料包(含茴香5克,桂皮5克,干辣椒5克,香叶3片),姜10克,葱20克,糖20克,酱油20克,料酒30克,盐5克,味精3克(不喜可不加)。
做法
(1)猪耳用冷水,冷水时放入猪耳,水烧开使捞出,洗净,去毛,沥干,备用。
(2)起锅,加冷水,依次放入葱、姜、香料包(香料清洗后放入)、猪耳、酱油、糖、盐、味精。
(3)大火烧开,撇去浮沫。
(4)改小火,盖锅,煮1小时。1小时后,葱、姜、香料包取出。猪耳捞出,沥干水分。
(5)猪耳冷却后,改刀。
(6)煮好后的猪耳朵,除直接食用外,还可以做猪耳冻,也可以做猪耳朵卷。
二、怎样做卤猪耳朵?
1、准备材料:黄瓜拍碎,切小块,香菜切段。
2、猪耳焯水:将500克猪耳放入开水锅中飞水。
3、卤煮猪耳:将锅中加入50克卤水料和猪耳,倒入500毫升水,将猪耳煮熟,待凉。
4、拌猪耳:将猪耳切长条,然后拌入50克黄瓜,加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜,拌匀即可。
制作技巧:
1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
拓展资料:
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。
三、怎样做花生馅猪耳朵香脆?
菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细熟猪耳朵半个灯椒一个花生米65克生抽少许盐少许鸡精少许
制作步骤
1. 材料:熟猪耳朵、灯椒、花生米2. 将灯椒去蒂去籽清洗一下。3. 放在案板上切成条,待用。4. 将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。5. 随后,用凉油下入花生米翻炒翻炒,炒出香味。6. 接着,合入切好的灯椒翻炒翻炒。7. 然后,合入切好的猪耳朵。8. 加少许生抽。9. 加少许盐。10. 加少许鸡精。11. 调味炒匀,即成。12. 出锅,装盘。
四、怎样做葱姜拌猪耳朵豆角?
/原料
豆角 (300g)
里脊肉适量,料酒适量、生抽适量,干淀粉适量,油适量,姜丝适量,生抽适量,猪耳朵备用
1/里脊肉切粗丝,放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后,再放入少许干淀粉继续抓匀。
2/中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟。
3/在下入豆角丝翻炒。
4/倒入生抽翻炒。
5/再下入红椒丝。
6/倒入料酒。
7/翻炒3~5分钟后加入盐。
8/再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。
9.美味又好吃的做葱姜拌猪耳朵豆角完成开吃了。
五、冻猪耳朵怎样做不变黑?
我们平时除了去专卖店买猪肉或者其他部位的时候,都是比较新鲜的,现在疫情严重,夏不吃肉,冬不吃熟食,超市一般使用冷冻的方式把食材冻起来。
冻猪耳朵在焯水后变黑可能是因为猪耳朵没有清洗干净有淤血,要么猪耳朵在冷冻过程中已经变质了,这种情况就不能食用。
六、做猪耳朵饼干方法?
步骤/方式1
准备食材:面粉260克,白糖23克,红糖23克,凉水适量
准备两份同样多的面粉,分开放置
步骤/方式2
把面粉放到盆中,加入白糖、水搅拌成绵絮状,再揉成面团
步骤/方式3
制作红糖水,红糖加上水融化就成了
步骤/方式4
把另外一份面粉倒入盆中,加入红糖水搅拌成绵絮状,再揉成面团
步骤/方式5
两份大小一样的面团
步骤/方式6
用擀面杖把红面团和白面团都擀成薄片,两份大小均匀的球面
步骤/方式7
红面团擀平
步骤/方式8
把红面和白面叠在一起
步骤/方式9
再从一端卷起来,卷成一个圆柱形
步骤/方式10
卷好之后放在冰箱中,冰4个小时之后拿出来
步骤/方式11
拿出来后用快刀切成薄片,分别的放在案板上,切好的不要叠在一起,防止沾住,放入冷冰是为了更加好切
步骤/方式12
切成片
步骤/方式13
锅中加入油烧热至四成热,下入猪耳朵炸至脆熟就可以捞出来控干油
步骤/方式14
这样美味酥脆的猪耳朵饼干就做好了。
七、怎样卤猪杜和猪耳朵?
1.猪肚猪耳朵放盐搓洗。2.用刀刮去表面的黄膜。3.从猪肚头翻转过来,再放面粉搓洗。4.洗干净猪肚后,将猪肚猪耳朵放入锅。翻好猪肚头向上,放入拍碎的胡椒粒。5.放盐及生抽在猪肚内,加少量水。放高压锅内煮40分钟左右。6.时间到后,取出晾凉切条即可。
八、怎样卤猪肚猪耳朵猪口条?
将洗干净的猪肚猪耳朵猪口条放入水中,放入料酒,生姜,生抽,盐,香叶,八角,桂皮等调料,大火烧开十五分钟,小火慢炖一小时即可。
九、怎样做凉拌菜?
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
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原创制作
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十、猪耳朵怎样弄干净?
1、在市场上买的猪耳朵要求是猪耳朵外皮色泽白亮且富又光泽,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则是表明猪耳朵存放时间过久,不宜购买。
2、猪耳朵拿到手之后,如果发现猪耳朵有毛毛的话,可以用刀面把毛刮下来,或者可以用镊子挑干净,不过是比较费时间。想简单的话,可以用火燎一下。
3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
4、在锅中烧开水,把猪耳朵焯一下,目的是为了让猪耳朵更加干净,也去掉腥味。
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