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凉拌卤猪耳朵图片 凉拌卤猪耳朵怎么做

2023-06-22 23:09:09凉菜1

一、冻过的卤猪耳朵怎么凉拌?

1.猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了 步骤

2.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了步骤

3.黄瓜切细丝步骤

4.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末 步骤

5.用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可

二、怎么卤猪耳朵?

【原材料】:猪耳朵1只。

【调味料】:生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或 者是清水。A.【如何挑选猪耳朵】:(PS我家的猪耳朵是在冰箱里冷冻过的)B.【猪耳的处理过程之一】:

1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。

2.猪耳的断面有一个小孔,里面也有很多细小的猪毛,同样夹干净。

3.猪耳的耳膜部位,也有很多猪毛,同样夹干净。

4.左手按在猪耳表面,右手握刀向身体外侧倾斜成45度角,用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净。C.【猪耳的清洗过程】:

1.处理好的猪耳朵放在清水里。

2.水里加入1/2匙食盐。

3.再倒入一点老陈醋。

4.用两手反复搓洗猪耳的表面,以及耳膜部位。

5.洗干净的猪耳用清水冲干净。

D.【猪耳的焯煮过程】:

1.锅内放水大火烧开。

2.洗好的猪耳放入开水锅中。

3.大火煮制约8分钟左右。

4.煮到表面有浮沫飘起。

5.捞出猪耳用清水冲洗干净。E.【猪耳的处理过程之二】:

1.冲干净的猪耳,看看小孔部位,经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到,用夹毛钳把猪毛夹 除干净。

2.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到,用夹毛钳把猪毛夹除干净。

3.毛发都弄干净后,用右手的大拇指伸进耳膜处,把里面的脏东西抠除干净。

4.再用清水把猪耳冲洗干净F.【猪耳的卤制过程】:

1.处理好的猪耳朵放在砂锅中,加入1勺老抽或者是红烧汁。

2.加入2勺生抽。

3.加入1勺料酒。

4.再加入1/2勺芝麻香油。

5.接着放入葱段、姜片、八角、花椒。

6.倒入老卤汁没过猪耳。

7.开大火进行煮制约40分钟。

8.等煮到20分钟时,用筷子把猪耳翻面,继续煮制约20分钟。

9.40分钟后,如果想保留卤制,就把猪耳捞出;若不保留卤制,就大火収汁即可。G.【猪耳的切制方法】:

1.捞出的猪耳放凉冷却。

2.左手按在猪耳表面,右手握刀向身体里侧把刀倾斜成45度角。

3.用刀将猪耳斜切成片状的猪耳丝。

4.切好的耳丝,放在大碗里。【猪耳的凉拌过程】:

1.切好的耳丝放在大碗里。

2.黄瓜洗净切丝,放在猪耳丝上。

3.大蒜去皮放碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥。

4.锅里放入食用油,放入花椒与干红辣椒段,炸至变色出香味,沥去杂质。

5.把锅里的麻辣油倒在放蒜泥的小碗里。

6.再往小碗里加入生抽、老陈醋、食盐、自制辣椒红油搅拌均匀,成调味汁。

7.调味汁倒在大碗里。

8.用筷子搅拌均匀即可。

三、卤猪耳朵文案?

猪耳朵,大家耳熟能详的一种食物,弹脆又Q弹,一层脆骨一口下去,嘎嘣嘎嘣,不少人就是因为好这一口更喜欢吃猪耳朵,也是每个家庭常见的餐桌上之菜。猪耳朵是很多人喜欢的一道美食,可用来烧、凉拌、卤、酱等各种烹调方法,做出各式美味,也是一种很好的滋补食品。

四、卤猪耳朵要卤多久?

卤猪耳朵的整个制作过程,需要五个小时左右的时间才能完成。   如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵,需要首先将猪耳朵清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,以除去血水。而锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后,还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉,以使味道更佳。   但如果时间比较急,可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,就可以食用了。

五、猪耳朵凉拌什么好吃?

猪耳朵拌葱丝,黄瓜丝,香菜比较好吃

六、蒜黄怎么凉拌猪耳朵?

将韭黄切成小段,猪耳朵切片放入大蒜,红油,生抽,味极鲜,盐搅拌均匀即可

七、蒜泥猪耳朵凉拌汁?

食材

猪耳朵

10-15瓣

八角

2个

花椒油

0.5-1勺

桂皮

2块

10片

香叶

3片

白糖

0.5勺

3-5根,4根切

生抽

3勺

辣椒油

4-5勺

料酒

2勺

大葱

葱白切2段

方法/步骤分步

1猪耳朵洗干净,有毛可以用火烧掉,放清水中煮5分钟(水里加2勺料酒),然后捞出。

2另外烧一锅水,把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮,普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮,上气后转小火10分钟。

3大蒜压成泥

4蒜泥

5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

6好香。

7煮好的猪耳朵取出来,放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中,放在冰箱冷藏室1小时(放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉)。如果耳朵卷起来不平,可以装保鲜袋中,放重物在上面压平(如上面放置一个盘子,盘中放点重物)。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

8绿豆芽放开水中汆烫断生,捞出控干水。

9取一个大盘子,先放豆芽,然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

10宽片的猪耳均匀铺在上面

11调好的小料淋上去

12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用

八、凉拌猪耳朵王刚?

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

九、凉拌猪耳朵的赞美?

这是我吃过的最好的凉拌猪耳朵。

十、凉拌猪耳朵的特点?

猪耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。喜欢吃的小伙伴们可以试试

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