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川味凉拌猪耳朵调料汁做法 川味凉拌猪耳朵调料汁做法大全

2023-06-23 18:16:13凉菜1

一、凉拌猪耳朵调料汁的做法?

原料:猪耳朵300g、青椒2个、黄瓜1根、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。

做法步骤:

第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。

第2步、青椒切成细丝。

第3步、黄瓜洗净拍散,切成小块。

第4步、一起放入盆里,撒上蒜末,加少许东古一品鲜调味,加少许香醋,香油,老干妈一勺,一起拌匀即可食用。

二、川味凉拌菜调料汁的做法?

工具/原料

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食油 (100克)

芝麻 适量

葱末 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

熟芝麻 适量

白醋 适量

盐 适量

小米椒 适量

五香粉 适量

蒜末 适量

方法/步骤

1/5

首先把蒜,葱白姜切末,加一勺辣椒粉,胡椒粉,和熟芝麻,油温七成热浇在上面,冷却后加两勺醋,和生抽再加鸡精白糖即可。

2/5

把蒜葱白姜切末,加一勺辣椒粉,胡椒粉,和熟芝麻,锅中油至冒烟分多次倒入调料中搅匀,再加一勺盐一勺白糖,少许鸡精和香油。

3/5

把小米椒线椒蒜葱切碎,加入熟芝麻,将热油倒入配料中,加入辣椒粉和花椒粉搅拌,再冲入少许热油,再加入生抽醋和香油拌匀即可。

4/5

把葱白蒜切末,加入10g芝麻10g辣椒粉,再将油烧至7成热加入姜片八角花椒调至中火爆香,把油分三次倒入调料搅拌再加入白糖和葱花。

5/5

把蒜葱白姜切末,加入五香粉辣椒粉熟白芝麻,油温七成热倒入料中搅拌重复两次,最后加香醋生抽鸡精白糖葱花香菜拌匀即可

三、广西酸甜猪耳朵调料汁做法?

1、食材:猪头皮300克,咸柠檬1个,香芹30克,蒜米适量,生抽适量,料酒适量,老抽几滴。

2、首先把猪头皮清理干净,然后放到锅中煲煮为止。

3、拿出来再用冷水冲洗一下,然后切成薄片。

4、咸柠檬切成小丁,香芹切成一段段,蒜米准备好。

5、热锅下油,放蒜米进去爆香,然后放咸柠檬和香芹进去,加适量的盐煸炒入味。

6、放猪头皮进锅,加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。

四、川味凉拌汁的做法?

盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升(加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制) 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量,即成。适宜拌各种凉拌

五、蒜泥猪耳朵凉拌汁?

食材

猪耳朵

10-15瓣

八角

2个

花椒油

0.5-1勺

桂皮

2块

10片

香叶

3片

白糖

0.5勺

3-5根,4根切

生抽

3勺

辣椒油

4-5勺

料酒

2勺

大葱

葱白切2段

方法/步骤分步

1猪耳朵洗干净,有毛可以用火烧掉,放清水中煮5分钟(水里加2勺料酒),然后捞出。

2另外烧一锅水,把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮,普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮,上气后转小火10分钟。

3大蒜压成泥

4蒜泥

5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

6好香。

7煮好的猪耳朵取出来,放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中,放在冰箱冷藏室1小时(放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉)。如果耳朵卷起来不平,可以装保鲜袋中,放重物在上面压平(如上面放置一个盘子,盘中放点重物)。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

8绿豆芽放开水中汆烫断生,捞出控干水。

9取一个大盘子,先放豆芽,然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

10宽片的猪耳均匀铺在上面

11调好的小料淋上去

12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用

六、猪耳朵凉拌汁怎么调?

猪耳朵凉拌汁可以用一个小碗。装入葱姜蒜末,放入调味料,盐,生抽。鸡精倒入切好的猪耳朵里面。搅拌均匀,既可撒上葱花。

七、凉拌粉皮调料汁做法?

凉拌粉皮的做法

凉拌粉皮主料

干粉皮

2张

黄瓜

100g

胡萝卜

100g

凉抖粉皮配料

香油

适量

适量

大蒜

适量

花生酱

适量

适量

红油

适量

生抽

适量

步骤

1.准备好所用原料。

2.黄瓜 胡萝卜洗净,切成丝,放入碗中。

3.大蒜去皮,拍成蒜蓉。

4.取2张干粉皮,放入锅中,加入水,没过粉皮,煮至4分钟。

5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。

6.沥干水分后切成条状。

7.取一碗,加入花生酱 醋 盐 香油 红油 生抽 蒜蓉调拌均匀成料汁。

8.将粉皮放入带有黄瓜 胡萝卜丝的碗中。

9.浇上料汁,搅拌均匀即可。

八、四川凉拌牛肉的调料汁做法?

大葱祘泥,海椒油花椒面,生抽,糖,鸡精味精,香菜,加一起拌起就成!

九、自贡凉拌猪耳朵做法?

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

十、湘菜凉拌猪耳朵做法?

1

猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。

4

蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

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