猪耳朵怎样拌凉菜 猪耳朵怎样拌凉菜好吃

一、猪耳朵白菜心拌凉菜料汁？

买生的话要清洗干净.放冷水锅煮开后.再煮几分钟后捞出.放凉水中浸泡透.再锅里放开水.一些大料.生姜.老抽等.把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出.放凉透后切薄片凉拌.凉拌猪耳朵的做法 里放少许油.放入小米椒.大蒜.生姜碎.我家因为熟的白芝麻木有了我提前放了一些生的下去如果是用熟的直接放就好了。

二、怎样做猪耳朵拌黄瓜？

材料：

- 猪耳朵 500克

- 黄瓜 1个

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量步骤：

1. 猪耳朵洗净切碎，放入开水中焯水，捞出洗净。

2. 生姜切片，放入炒锅中加入食用油煸炒。

3. 加入猪耳朵煸炒至表面有些微黄。

4. 加入少量清水，使猪耳朵煮烂，加入酱油、盐翻炒均匀。

5. 黄瓜切成细条，放入碗中加入蒜末、盐、醋、糖搅拌均匀。

6. 猪耳朵盛出放在盘中，加入黄瓜拌匀即可。

温馨提示：

- 猪耳朵在焯水和煮烂过程中加入少量食醋可以减少腥味。

- 黄瓜可以根据个人口味加入适量的辣椒油或香油等调料增加风味。

三、怎样做葱姜拌猪耳朵豆角？

/原料

豆角 (300g)

里脊肉适量，料酒适量、生抽适量，干淀粉适量，油适量，姜丝适量，生抽适量，猪耳朵备用

1/里脊肉切粗丝，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后，再放入少许干淀粉继续抓匀。

2/中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟。

3/在下入豆角丝翻炒。

4/倒入生抽翻炒。

5/再下入红椒丝。

6/倒入料酒。

7/翻炒3~5分钟后加入盐。

8/再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。

9.美味又好吃的做葱姜拌猪耳朵豆角完成开吃了。

四、怎样拌好凉菜？

介绍两款冬日凉菜，做法如下：

1、双皮色冻：主料：猪皮 (适量) 调料：葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒 做法： 1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4、放入清水中冲凉刮去肥油。

5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12、食用时配蘸食蒜汁享用。2、拌金针菇：主料：金针菇 调料：葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽 做法： 1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。 2、水开后，焯熟水。 3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。 4、小葱切成小末。 5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。 6、锅里油烧热。 7、将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

五、西红柿拌猪耳朵做法？

把西红柿洗干净，从中间打十字花刀，用开水烫一下，把皮剥掉，然后把西红柿切成棱形块，把猪耳朵切丝，然后放入香菜，葱花耗油，生抽放一丁点盐，最后再放点香油鸡粉，然后半月了，以后吃吧，爽口了，可好吃了

六、苦苣拌猪耳朵做法？

主料：卤味猪耳朵200g，苦菊400g

辅料：香油适量，糖适量，生抽适量，陈醋适量，芥末油适量

做法步骤：

1.准备好所有食材

2.卤味猪耳朵切细丝备用

3.苦菊洗净后备用

4.苦菊加入适量生抽

5.拌匀

6.加入陈醋

7.加入芥末油

8.加入糖

9.加入少许味精

10.加入猪耳朵

11.搅拌均匀

12.加入几滴香油即可

七、香菜拌猪耳朵做法？

主料 1种

卤猪耳

200g

辅料 3种

香菜50g

葱适量

大蒜适量

调料 7种

油适

主料2人份

猪耳朵1只

辅料

大蒜15克

 香菜3根葱15克 姜15克辣椒油1汤匙 葱油2茶匙生抽1茶匙 陈醋2茶匙糖1茶匙 米酒1汤匙

步骤1

腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛

步骤2

放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟

步骤3

捞出晾凉

步骤4

切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的

步骤5

大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁

步骤6

加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀

步骤7

香菜切段加入猪耳中

步骤8

倒入料汁拌匀，即可盛盘。

八、甘露怎样拌凉菜好吃？

甘露可以与熟的黑木耳加陈醋白糖，味精蒜泥搅拌均匀很好吃。

九、拌凉菜调料怎样调配？

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。

二：蒜泥味汁

食材：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g

做法：将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。（以上材料配量可以配制30份菜）

适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃。

三：姜蒜芝麻汁

食材：葵花籽油80ml、芝麻油10ml、米醋80ml、蜂蜜15ml、酱油15ml、姜少许、蒜少许、芝麻15g（以上材料配量可以配制10份菜）

做法：所有食材搅拌均匀，即可享用。如有剩余就冰箱密封冷藏，可保存几周

适用：此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。

四：麻酱汁

食材：芝麻酱30g、酱油少许、醋少许、麻油少许、凉开水少许

做法 ：芝麻酱加少许水化开，所有食材搅拌均匀即可

适用：此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。

五：糖醋味汁

食材：白糖250g、大红浙醋150g、精盐8g、蒜泥20g、姜末10g、酱油10g、色拉油50g、小麻油50g

做法：将以上调料加清水250g在锅中熬化，之后再淋入小麻油即成。（以上材料配量可以配制15份菜）

适用：此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。

十、怎样做盐水拌凉菜？

很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。

因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油