如何做猪耳朵凉拌菜好吃 如何做猪耳朵凉拌菜好吃窍门

一、猪蹄好吃还是猪耳朵好吃？

猪蹄子。猪蹄子也有一种叫法，叫猪手。猪蹄子有做菜有红烧猪蹄，有酱焖猪蹄等等做法，猪蹄主要是吃外面的皮，和里面的蹄筋。很多猪蹄才能凑一盘蹄筋。相比猪耳朵就里面溥溥的一层脆骨，猪耳朵只适合做下酒菜拌着吃。相比之下还是猪蹄有咬头。

二、如何做凉拌猪耳朵？

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

三、牛耳朵和猪耳朵哪个好吃？

个人感觉还是猪耳朵好吃更香更脆更大，味道口感比牛的好很多

四、芹菜炒猪耳朵怎么做如何做好吃？

主料芹菜半斤猪耳朵一斤辅料盐少量油少量步骤芹菜炒猪耳朵的做法步骤11.芹菜切好芹菜炒猪耳朵的做法步骤22.猪耳朵在菜市场买煮好的只因没时间整猪耳朵只好买市场的芹菜炒猪耳朵的做法步骤33.先放油在放芹菜炒两分钟就可以放猪耳朵芹菜炒猪耳朵的做法步骤44.炒五分钟就上蝶芹菜炒猪耳朵的做法步骤55.这个菜下饭不错哦

五、郑州猪耳朵哪家好吃？

答：郑州有好几家做猪耳朵的，最好的应该是祭城网红熟食店，猪耳朵四五十一斤，吃起来软绵中带脆，入口有种既化的感觉，尔后就是脆脆的，味道很不错，厚味不腻，味道很浓香，喜欢吃的人很多，没事了去东区路过可以买一斤捎带着回家，是最好的下酒菜了。

六、猪耳朵炒什么好吃？

回答如下：猪耳朵可以和多种食材搭配，以下是一些推荐：

1. 猪耳朵拌凉菜：将煮熟的猪耳朵切成丝，加入葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油等调味料，拌入凉拌蔬菜如黄瓜丝、豆芽等，口感清爽。

2. 麻辣猪耳朵：将猪耳朵切成片或丝，加入辣椒油、花椒粉、醋、生姜、蒜等调味料烹饪，口感麻辣爽口。

3. 猪耳朵炒青椒：将猪耳朵切成丝，和青椒一起炒，加入葱姜蒜、盐、鸡精等调味料，口感清爽脆嫩。

4. 红烧猪耳朵：将猪耳朵切成片或丝，用酱油、糖、料酒、姜片等调味料烹饪，口感鲜香嫩滑。

5. 焖猪耳朵：将猪耳朵切成块，加入酱油、料酒、姜片、蒜、八角等调味料，慢火焖煮至软烂，口感鲜香软糯。

七、西安猪耳朵哪家好吃？

辛家庙的老潼关猪耳朵好吃，爱吃酱香味的可以选他们家。老板是两口子，每天几大盆都能卖完。猪耳朵切的很薄，很入味，是肉食者的心头好。还有搭配啪啪菜，只需闭上双眼即可享受美食。最近疫情不能开门，老板提前预定送肉到小区门口，味道一如既往的好吃。

八、成都猪耳朵哪家好吃？

位于双流区藏卫路南四段双流西站旁边， 的板桥猪耳朵最好吃。这家店开了几十年了，主要经营凉拌猪耳朵, 只卖中午一顿，一到饭点就排队， 用自己独特的酱料搭配让这个猪耳朵的风味得以更加完美的散发出来，光是从外观上面来看就已经是让人垂涎三尺。 现在已经成为了网红知名打卡点，交通便利，停车方便。

板桥猪耳朵店，主打菜品猪耳朵凉拌，猪耳朵肥厚香脆，不腻人，一看就知道他们这里的招牌名菜，红油的香味完全浸入了肉内，加入的香菜和葱花新鲜清香，再加时令蔬菜，简单实惠，值得一品。

九、猪耳朵凉拌什么好吃？

猪耳朵拌葱丝，黄瓜丝，香菜比较好吃

十、怎么卤猪耳朵好吃？

1、材料：猪耳朵、生抽、老抽、白糖、黄酒、盐、桂皮、八角、葱、姜、干辣椒。

2、首先将猪耳朵洗净，去干净毛备用即可；

3、然后将猪耳朵焯水，并冲洗干净备用即可；

4、接着放入锅中，加足清水，所有的食材一并放入，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖后改小火；

5、然后熬煮大概半个小时左右，用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，把火关了，焖上十几二十分钟即可；

6、焖好用筷子捞出来，晾凉备用即可。