凉拌猪耳朵怎么做不粘牙 凉拌猪耳朵怎么做不粘牙呢

一、凉拌猪耳朵怎么做才不粘？

凉拌猪耳朵要想不黏，首先在切猪耳朵的时候，要等猪耳朵冷却后切，可以拌大蒜白加点生抽醋香油。

二、凉拌猪耳朵怎么做？

主料：猪耳朵2个

辅料：香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量

做 法：

1. 猪耳朵洗干净，刮净猪毛。

2. 先加入料酒，揉搓去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽，腌制15分钟。

3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷，用纱布包上扎紧，自制一个卤料包。

4. 将葱、生姜，铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子，按“肉类档键”即可。

5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入，可插进去即可。

6. 捞出放凉，切片条。

7. 调制凉拌汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

8. 浇上调好的凉拌汁拌匀，再加点香菜碎，即可开吃。

三、凉拌猪耳朵做法不辣？

用料

猪耳朵 两个

生姜 4g

大蒜 4g

料酒 两大勺

八角 两个

桂皮 一段

香叶 三四片

芹菜 一小把

红辣椒 半个

豆豉酱 一勺

干辣椒 2g

生抽 半勺

耗油 半勺

辣椒油 四分之一勺

花椒油 四分之一勺

蒸鱼鼓油 四分之一勺

做法步骤

1、猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可

2、加入两大勺料酒，去腥儿

3、大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦

4、芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦

5、凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用

6、煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉

7、一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开 在切成细丝儿待用

8、锅里上水烧开，放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了

9、现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香

10、一勺豆豉酱小火炒香

11、因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略

12、炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段

13、彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味

14、哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了 做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足

四、蒜黄凉拌猪耳朵怎么做？

黄瓜拌猪耳的方法:先把猪耳切成丝用蒜末盐味精辣椒油少许酱油轻轻拌一下再把黄瓜丝香菜芝麻放里拌一拌就好了

五、猪耳朵怎么凉拌好吃不腥？

食材：猪耳朵、洋葱、蒜末、小米辣、熟芝麻、香菜、米醋、生抽、蚝油、盐

步骤：

1.猪耳朵斜着切成细长条，洋葱切段，放水里泡10分钟。

2.香菜洗净切碎，蒜剁成末，小米辣切小段。

3.盆中先放入猪耳朵，加入洋葱，再放入香菜、小米辣，蒜末、熟芝麻，加两勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、少许盐搅拌均匀。

六、猪耳朵凉拌什么好吃？

猪耳朵拌葱丝，黄瓜丝，香菜比较好吃

七、蒜黄怎么凉拌猪耳朵？

将韭黄切成小段，猪耳朵切片放入大蒜，红油，生抽，味极鲜，盐搅拌均匀即可

八、蒜泥猪耳朵凉拌汁？

食材

猪耳朵

个

蒜

10-15瓣

八角

2个

花椒油

0.5-1勺

桂皮

2块

姜

10片

香叶

3片

白糖

0.5勺

葱

3-5根，4根切

生抽

3勺

辣椒油

4-5勺

料酒

2勺

大葱

葱白切2段

方法/步骤分步

1猪耳朵洗干净，有毛可以用火烧掉，放清水中煮5分钟（水里加2勺料酒），然后捞出。

2另外烧一锅水，把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮，普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮，上气后转小火10分钟。

3大蒜压成泥

4蒜泥

5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。

6好香。

7煮好的猪耳朵取出来，放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中，放在冰箱冷藏室1小时（放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉）。如果耳朵卷起来不平，可以装保鲜袋中，放重物在上面压平（如上面放置一个盘子，盘中放点重物）。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。

8绿豆芽放开水中汆烫断生，捞出控干水。

9取一个大盘子，先放豆芽，然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。

10宽片的猪耳均匀铺在上面

11调好的小料淋上去

12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用

九、湘菜凉拌猪耳朵做法？

1

猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

4

蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

十、自贡凉拌猪耳朵做法？

猪耳朵2个

辅料

生抽4汤匙

老抽4汤匙

生姜3片

葱15克

八角4个

料酒适量

1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛

2. 先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

3. 准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

4. 准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底

6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

7. 再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

8. 煮好用筷子插入，可插进去即可

9. 捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

10. 调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

11. 浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌