凉拌猪头肉窍门 凉拌猪头肉窍门视频
一、凉拌莲菜窍门?
烹饪步骤:
1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下(不要太久要不莲菜都变的不脆了,锅不要用铁锅要不莲菜会发黑)
2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌
3.放入切好的姜丝和辣椒丝
4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面,用东西盖上吾一会搅拌均匀即可
5.腌制久了更入味,酸味甜味辣味姜味都出来就行了,没有哪种口味适当再添加
二、凉拌猪头肉的做法,凉拌猪头肉怎么做好吃,凉拌?
步骤/方式1
准备所需食材
步骤/方式2
黄瓜洗净擦丝
步骤/方式3
猪头肉切薄片
步骤/方式4
把黄瓜丝倒入猪头肉里
步骤/方式5
加酱油
步骤/方式6
放入香菜末
步骤/方式7
加熟芝麻
步骤/方式8
加辣椒油、盐。
步骤/方式9
滴几滴香油
步骤/方式10
抓拌均匀即可
步骤/方式11
装盘开吃
三、猪头肉经典凉拌?
材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖12汤匙、米醋1汤匙。
做法:
1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。
3.按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。把大蒜切成末,香菜切成小段 。
4.把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。
5.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。
四、凉拌猪头肉特点?
为什么凉拌猪头肉呢,先说猪头肉,对于爱吃猪头肉的人来说不管是凉拌还是怎么吃都行,对于不太爱吃猪头肉的来说一看是特别油腻的,凉拌猪头肉能特别解腻爽口的,对于爱吃猪头的肉,不爱吃猪头肉的都能好吃解腻,凉拌的猪头肉老少皆宜
五、凉拌茄丁窍门?
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
六、芹菜凉拌猪头肉做法?
主料:芹菜 200克 ,猪肉(瘦) 150克
调料: 料酒 5克 ,盐 3克 ,花椒 1克 ,香油 5克 ,味精 1克 。
做法:
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。
七、凉拌猪头肉花样叫法?
凉拌猪头肉花样叫做猪头肉拌黄瓜吧
八、凉拌猪头肉红油制作?
先把两种辣椒(子弹头、二荆条)用机器打成辣椒面,并混合搅拌在一起待用。(粗细适宜即可,不需要太细)
02
把菜籽油烧到270—280度左右(可以用不锈钢桶装)停火,待油温降至230度时,加入草果、白扣、八角。
03
准备好另外一支不锈钢桶,将磨细的辣椒面置入桶里。在油温降至195度左右时,就可对辣椒面下第一次油。(用部份热油烫辣椒面,油量刚好淹过辣椒为好)
04
再等到油温降到165度时,对辣椒下第二次油,用油量为下第一次油时,剩余油量的一半。
05
等油温降到120度时,就对辣椒下第三次油,将余下的热油全部倒入辣椒桶内。
06
将炼好的红油放置3—7天,让辣椒的辣味香味全部泡出来后,再用纱布将其红油中的辣椒过滤掉,其滤后的红油即可用于凉拌菜。
九、豆角凉拌猪头肉做法?
用料
豆角100克,熟猪头肉300克,青红椒各1个,洋葱半个,黄瓜半根,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,香醋适量,红油辣子适量,香油适量,香菜适量
豆角凉拌猪头肉做法:
1,青红椒,洋葱,黄瓜,洋葱切丝,黄瓜切片,青红椒切丝,猪头肉切片。
2,加盐,糖,鸡精,生抽,香醋,红油辣子,香油调味,搅拌均匀。
3,放一点香菜点缀一下即可!
十、凉拌猪头肉的起源?
这是由古时候的风俗保留下来的,相传龙王是管降雨的,民以食为天,农村为了求雨,为了保一年风调雨顺,所以就在农历二月初二这一天要把最好的祭品猪头献给龙王,就是希望龙王能够保佑农民风调雨顺,有吃有喝,能解决温饱问题。古往今来,人们就把这种美好的愿望传承下来了,农历二月初二这一天在很多地方都有吃猪头肉的风俗。
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