凉拌猪耳黄瓜的做法大全 凉拌猪耳黄瓜的做法大全窍门
一、凉拌猪耳的做法?
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
二、凉拌猪耳朵黄瓜的做法?
1.
200克黄瓜削皮后再切成丝。
2.
10克蒜蓉,10克葱花切好。
3.
200克卤水猪耳朵在冰箱冷藏2小时后,拿出来再切,切的时候把菜刀放斜一点,切出来的猪耳朵会很薄哦。
4.
100克黄瓜、200克猪耳朵、10克蒜蓉、10克葱花放在一个大碗里。
5.
放入2.5勺陈醋。
6.
放入1勺生抽。
7.
放入2勺香油。
8.
这是拌菜的红油,麻中带辣。
9.
红油放了1勺,油中顺便带夹着辣椒末。
10.
加入5克白糖。
11.
用勺子拌匀后再颠一碗,调味料更均匀一点。
12.
做好了,盛入盘中,很爽口。酸、麻中带辣,好开胃,真好吃。
三、重庆凉拌猪耳做法?
第一步:将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里,煮开后捞出(这一步是绰水)。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中(我用的砂锅)加入冷水(水量淹没猪耳朵以上)加入料酒,大葱结,生姜片,少许盐煮大约半小时以上(猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间)
步骤 2
第二步:将大葱段切丝,小葱切末,大蒜切末,小米辣切末,生姜切末,黄瓜切丝(我做的没加,忘记买了)还有所用到的调味料备好放一边。
步骤 3
第三步:将煮熟的猪耳朵捞出后,用加入冰块的凉开水浸泡使其降温,再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右,这样的猪耳朵肉就紧了。
步骤 4
第四步:将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料,分别加入少许生抽,小米辣末,蒜末,生姜末,小葱末,大葱丝,少许糖,少许盐,少许鸡精,黄瓜丝,少许醋,老抽少许,自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀,摆盘。
四、凉拌猪耳草的做法?
猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。
4
蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。
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一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
五、凉拌素猪耳的做法?
食材清单
猪耳朵 一个 、 花生米 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 半个 、 桂皮 1个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽(卤用) 适量 、 白糖 适量 、 凉拌醋 适量
烹饪步骤
步骤1/12
猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!
步骤2/12
卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味
步骤3/12
砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤4/12
加适量料酒,加一点老抽
步骤5/12
开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。
步骤6/12
卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的
步骤7/12
对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛
步骤8/12
切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键
步骤9/12
准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
步骤10/12
重点是自制辣椒油!!香!!
步骤11/12
准备一个盆,把所有凉拌料倒入,搅拌,搅拌,入味
最后一步
装盘
六、凉拌老黄瓜做法大全?
食材:黄瓜(两根)
小米椒(两三颗)
大蒜(两瓣)
生抽(一勺)
醋(一勺)
白糖(5g)
熟芝麻(5g)
热油(适量)
做法:
1、先准备两根黄瓜,清洗干净,把黄瓜的头尾部分都切掉。
2、把黄瓜切成菱形,也可以直接用刀背拍扁,切成小块。
3、剥一头大蒜,把大蒜放入绞肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取一个小碗,倒入蒜末,加小米椒,熟芝麻,两勺生抽,一点醋,一点白糖,再烧一点热油,倒入碗里 ,搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面,搅拌均匀就可以了。现在天气热了,可以放冰箱冷藏三十钟再吃,口感更好。
七、老黄瓜凉拌的做法大全?
先去掉老黄瓜皮,切成你想要的型状,加点盐腌制十分钟倒掉多余的盐水,加姜,蒜红油,鸡精醋,香油,花椒油就可以了
八、凉拌酸黄瓜的做法大全?
1/5
准备好黄瓜,香菜,蒜瓣,小米辣,清洗干净备用。
2/5
黄瓜用刀切成小块装碗备用,小米辣切成小圈,蒜瓣切末,香菜切末,香葱切成小段。
3/5
准备好一个空碗。碗中加入之前准备好的酱油,陈醋,耗油,辣椒油,白糖,香油,十三香,充分搅拌均匀待用。
4/5
将搅拌好的调料放入黄瓜里。搅拌均匀,加入香菜。蒜末。小米辣,放入冰箱中冰镇十分钟。
5/5
十分钟后就可以取出直接使用了。
九、凉拌黄瓜加糖的做法大全?
准备好材料,黄瓜洗净,去皮,滚刀切成菱形,放入容器中,均匀撒入一层白糖,搅拌均匀即可
十、黄瓜变蛋凉拌的做法大全?
1.
黄瓜洗净切成段,放在盘中备用。
2.
变蛋磕掉石灰壳,剥掉外壳洗净,切成均匀的块,放在盘中的黄瓜上面,
3.
盘中加入适量的蒜泥,醋,盐,鸡精,辣椒油,搅拌均匀即可。
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