凉拌猪耳朵调料汁做法比例 凉拌猪耳朵调料汁做法比例视频
一、凉拌猪耳朵调料汁的做法?
原料:猪耳朵300g、青椒2个、黄瓜1根、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。
做法步骤:
第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好,改一下刀,放入盘里。
第2步、青椒切成细丝。
第3步、黄瓜洗净拍散,切成小块。
第4步、一起放入盆里,撒上蒜末,加少许东古一品鲜调味,加少许香醋,香油,老干妈一勺,一起拌匀即可食用。
二、广西酸甜猪耳朵调料汁做法?
1、食材:猪头皮300克,咸柠檬1个,香芹30克,蒜米适量,生抽适量,料酒适量,老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净,然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下,然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁,香芹切成一段段,蒜米准备好。
5、热锅下油,放蒜米进去爆香,然后放咸柠檬和香芹进去,加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅,加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
三、蒜泥猪耳朵凉拌汁?
食材
猪耳朵
个
蒜
10-15瓣
八角
2个
花椒油
0.5-1勺
桂皮
2块
姜
10片
香叶
3片
白糖
0.5勺
葱
3-5根,4根切
生抽
3勺
辣椒油
4-5勺
料酒
2勺
大葱
葱白切2段
方法/步骤分步
1猪耳朵洗干净,有毛可以用火烧掉,放清水中煮5分钟(水里加2勺料酒),然后捞出。
2另外烧一锅水,把姜片、八角桂皮、香叶、大葱丢进去。放猪耳朵进去煮,普通汤锅煮至猪耳朵根部肉厚的地方能用筷子轻松扎透。如果用高压锅煮,上气后转小火10分钟。
3大蒜压成泥
4蒜泥
5蒜泥中加入红油辣椒、生抽、糖、花椒油、葱末、盐。这个小料也可用来做蒜泥白肉、拌面等。
6好香。
7煮好的猪耳朵取出来,放在加了冰块的水中浸泡一会儿。然后取出装在保鲜袋中,放在冰箱冷藏室1小时(放冰箱冷藏的步骤视情况可以省掉)。如果耳朵卷起来不平,可以装保鲜袋中,放重物在上面压平(如上面放置一个盘子,盘中放点重物)。压平的耳朵切出来比较好看。冰过的耳朵斜刀切宽薄片。根部厚的地方分开切。
8绿豆芽放开水中汆烫断生,捞出控干水。
9取一个大盘子,先放豆芽,然后把耳朵肉厚的部分铺在上面。
10宽片的猪耳均匀铺在上面
11调好的小料淋上去
12顶部切点葱丝装饰一下。吃的时候拌匀即可食用
四、猪耳朵凉拌汁怎么调?
猪耳朵凉拌汁可以用一个小碗。装入葱姜蒜末,放入调味料,盐,生抽。鸡精倒入切好的猪耳朵里面。搅拌均匀,既可撒上葱花。
五、凉拌粉皮调料汁做法?
凉拌粉皮的做法
凉拌粉皮主料
干粉皮
2张
黄瓜
100g
胡萝卜
100g
凉抖粉皮配料
香油
适量
盐
适量
大蒜
适量
花生酱
适量
醋
适量
红油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所用原料。
2.黄瓜 胡萝卜洗净,切成丝,放入碗中。
3.大蒜去皮,拍成蒜蓉。
4.取2张干粉皮,放入锅中,加入水,没过粉皮,煮至4分钟。
5.粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。
6.沥干水分后切成条状。
7.取一碗,加入花生酱 醋 盐 香油 红油 生抽 蒜蓉调拌均匀成料汁。
8.将粉皮放入带有黄瓜 胡萝卜丝的碗中。
9.浇上料汁,搅拌均匀即可。
六、湘菜凉拌猪耳朵做法?
1
猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。
4
蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。
9
一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
七、自贡凉拌猪耳朵做法?
猪耳朵2个
辅料
生抽4汤匙
老抽4汤匙
生姜3片
葱15克
八角4个
料酒适量
1. 猪耳朵洗干净刮净猪毛
2. 先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
3. 准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
4. 准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
5. 将葱和生姜铺在电饭煲锅底
6. 将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
7. 再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
8. 煮好用筷子插入,可插进去即可
9. 捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
10. 调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
11. 浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
八、凉拌猪耳朵正宗做法?
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
九、凉拌钉螺调料汁的做法?
用料姜 4片葱 1根糖 30克蚝油 2勺酱油 10勺盐 3克白糖 2勺蒜 6瓣小米椒 4个线椒 4根花雕酒 10勺
凉拌钉螺的做法
1.把线椒和小米辣切断,大蒜切片,葱切段,姜切片 2.按照调料比例调好酱汁,再把辣椒,蒜,葱,姜放入酱汁 3.把钉螺清洗干净,烧水煮熟,捞起晾凉
步骤 2
把晾凉的钉螺倒进酱汁,搅拌均匀,放进冰箱腌制3小时,就可以享受美味啦!
十、凉拌羊肉的调料汁做法?
1、食材:羊肉适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,八角适量,胡椒粉适量,酱油适量,醋适量,香油适量,糖适量,盐适量。
2、将羊肉洗净去筋,加入料酒、八角和姜片煮熟。
3、大火烧开转中火煮一小时。
4、将羊肉切成丝,将糖、盐和胡椒粉混合。
5、加入香油、白醋、柠檬汁和酱油搅拌均匀。
6、将调料和羊肉拌匀,撒入葱花、洋葱片和香菜末即可。
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