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凉拌猪耳的家常做法大全窍门 凉拌猪耳的家常做法大全窍门视频

2023-07-12 22:37:24凉菜1

一、凉拌海做法大全家常窍门?

凉拌海带的做法一

原材料:海带半斤、蒜头3瓣、适量生抽、适量香醋、适量盐、适量油、适量辣椒油。

做法步骤:

1、先将海带浸泡干净,然后把海带切成细丝,装盘备用。

2、将蒜头切成小块,放进锅里小火爆炒,然后将爆炒好的蒜盛到盘子里。

3、将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁,将酱汁稍放一会,入味即可。

4、将切好的海带丝放入开水里焯熟,然后捞起沥干水分。

5、然后在沥干的海带丝加入酱汁,在盆子里搅拌均匀,稍放一会,入味即可食用。此种凉拌海带丝的做法非常的简单。

凉拌海带的做法二

原材料:干海带半斤、胡萝卜丝100克、少量尖椒丝、少量香菜末、适量蒜泥、适量花椒油、适量香油、适量盐、适量糖、适量醋。

做法步骤:

1、将干海带浸泡一小时,直至海带变软,然后洗净捞起。

2、将干净的干海带放进锅里蒸,待蒸30-40分钟后取出,然后将海带切成丝状。

3、在锅里加入适量的水,待水开后,放入适量的醋,然后加入海带丝,五分钟后将海带丝捞起放入凉水里泡。

4、将海带丝捞起入盘,然后加入胡萝卜丝、尖椒丝、蒜泥、香油、盐、糖和香菜末等配料,拌均匀即可食用。

凉拌海带的做法三

原材料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。

做法步骤:

1、干海带在高压锅中蒸4分钟。

2、将蒸好的海带洗干净后水发,勤换水。

3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分。

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌均匀。

5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

凉拌海带的做法四

主料:海带丝250g、黄瓜1根。

方法/步骤

1、海带丝洗净,切成小段。

2、取一锅放在煤气炉上,锅中放入足量水,加入1勺料酒和适量姜片,然后把切成小段的海带丝放入,煮开后转中小火2分钟出锅。

3、黄瓜用水冲洗干净后放在淡盐水中浸泡5分钟,然后捞出,再次冲洗,并切成丝。

4、将切好的黄瓜丝放入碗中,并放入1小勺盐抓匀,静置3分钟。

5、蒜瓣去掉皮,切碎。

6、切碎的蒜瓣放入碗中,加入1小勺食用油,放入微波炉,高火30秒。

7、把碗取出,分别加入1小勺生抽、香醋

8、制辣椒油和白糖,搅拌均匀,做成调味汁。

9、黄瓜丝控干水分,放在海带丝上,再倒入做好的调味汁,搅拌均匀,就可以

二、凉拌猪脸做法大全家常?

方法/步骤:

1.

洗净的猪脸肉 放到锅内 卤熟 捞出

2.

葱切片 肉片薄片

3.

加入葱 香菜 放入南德 芝麻油 白醋一点 搅拌即可

三、凉拌猪耳的做法?

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。

四、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?

食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

  1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。

  2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

  3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。

五、重庆凉拌猪耳做法?

第一步:将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里,煮开后捞出(这一步是绰水)。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中(我用的砂锅)加入冷水(水量淹没猪耳朵以上)加入料酒,大葱结,生姜片,少许盐煮大约半小时以上(猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间)

步骤 2

第二步:将大葱段切丝,小葱切末,大蒜切末,小米辣切末,生姜切末,黄瓜切丝(我做的没加,忘记买了)还有所用到的调味料备好放一边。

步骤 3

第三步:将煮熟的猪耳朵捞出后,用加入冰块的凉开水浸泡使其降温,再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右,这样的猪耳朵肉就紧了。

步骤 4

第四步:将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料,分别加入少许生抽,小米辣末,蒜末,生姜末,小葱末,大葱丝,少许糖,少许盐,少许鸡精,黄瓜丝,少许醋,老抽少许,自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀,摆盘。

六、凉拌猪耳草的做法?

猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。

2

佐料以及调料备好。

3

切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。

4

蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。

5

到入李锦记特级鲜酱油拌匀。

6

放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。

7

放入2勺辣椒油。

8

放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。

9

一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

七、凉拌素猪耳的做法?

食材清单

猪耳朵 一个 、 花生米 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 半个 、 桂皮 1个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽(卤用) 适量 、 白糖 适量 、 凉拌醋 适量

烹饪步骤

步骤1/12

猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!

步骤2/12

卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味

步骤3/12

砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了

步骤4/12

加适量料酒,加一点老抽

步骤5/12

开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。

步骤6/12

卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的

步骤7/12

对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛

步骤8/12

切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键

步骤9/12

准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒

步骤10/12

重点是自制辣椒油!!香!!

步骤11/12

准备一个盆,把所有凉拌料倒入,搅拌,搅拌,入味

最后一步

装盘

八、家常版凉拌菜大全窍门?

要想凉拌菜好吃,第一是调味料,一定选择品牌好质量优的产品,其次是食材的处理方式,一些叶类莱,可以稍烫一下,水温不易过高,六七十温度极可,有些硬质食材,需要煮个二三分钟,凉拌菜最好用白醋,既保正品质,又提升口感,切忌用陈醋,色相十分的差。其它的和炒菜调味一样。

九、凉拌黄面的做法大全窍门?

主料 6种:黄面400克,黄瓜半根,胡萝卜半根,豆芽少许,香菜少许,大蒜三瓣。

辅料 7种:盐适量鸡精适量醋适量香油适量白糖适量生抽适量蚝油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

第一步:豆芽,黄瓜,胡萝卜,香菜,清洗干净。

步骤2

第二步:黄瓜,胡萝卜切丝,豆芽摘去根部。

步骤3

第三步:锅里水烧开,把胡萝卜和豆芽放进水里汆烫一下,捞出备用。

步骤4

第四步:把黄面放进开水锅里煮熟,煮熟的黄面捞出放进凉水中过凉。

步骤5

第五步:把所有的调味料放进碗里,调成拌面汁。

步骤6

第六步:将煮好的黄面,豆芽,黄瓜,胡萝卜放进容器里,加入拌面汁拌匀。

步骤7

第七步:拌好的黄面装盘即可。

十、凉拌胡青的做法大全窍门?

食材明细

胡青500克、糖20克、白醋10克、辣油5克、香油2克、盐5克、蒜末3克

凉拌胡青的做法大全窍门

1、胡青清洗干净,切丝,尖椒洗净,去蒂去籽,切圈丝

2、胡青焯水,捞出投凉,就是扔到凉水里洗洗

3、调汁,在小碗里加入醋、辣油、香油、盐、蒜末,搅拌均匀

4、把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀

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