凉拌卤猪耳朵的做法大全窍门

凉拌卤猪耳朵的做法大全窍门

猪耳朵作为中国菜中一道常见的食材，既美味又营养丰富。它的独特口感和丰富的胶原蛋白含量备受食客们的喜爱。今天，我将与大家分享凉拌卤猪耳朵的做法和窍门，希望能给您带来一份美味的享受。

食材准备：

• 新鲜猪耳朵500克
• 香菜适量
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 香叶适量
• 盐适量
• 花椒适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 蒜瓣适量
• 干辣椒适量
• 生抽适量
• 老抽适量

步骤一：煮猪耳朵

将猪耳朵洗净，放入开水锅中焯水，煮至耳朵变软，捞出切片备用。

步骤二：炒香配料

在锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣和姜片，加入花椒和干辣椒炒出香味。

步骤三：煮卤汁

加入适量的水，加入香叶和葱姜煮开，再倒入适量的料酒、盐、酱油、醋、生抽和老抽，煮约10分钟。

步骤四：腌制猪耳朵

将切好的猪耳朵放入卤汁中浸泡，用小火煮熟至入味，约20分钟左右。

步骤五：凉拌猪耳朵

取出煮熟的猪耳朵，沥干水分，切成适当的大小块。加入适量的酱油、醋、蒜瓣和香菜，拌匀上桌即可。

这道凉拌卤猪耳朵虽然看起来步骤多，但实际操作起来却非常简单。猪耳朵的肉质鲜嫩，口感劲道，搭配香菜的清爽味道，给人带来一种独特的美味享受。

此外，猪耳朵富含胶原蛋白，对皮肤的保养和修复有很好的功效。经常食用猪耳朵不仅可以美容养颜，还有助于补充身体所需的营养物质。

凉拌卤猪耳朵作为一道凉菜，不仅适合夏季食用，还可以作为宴会、家庭聚餐等场合的开胃菜。它的制作方法灵活多样，可以根据个人口味的喜好进行调整，添加适量的辣椒或其他调料，增加风味。

总之，凉拌卤猪耳朵是一道美味又营养的菜品，无论是口感还是营养价值都非常出众。希望大家可以尝试制作并与亲朋好友一同品尝，共享美食，共享幸福。