凉拌卤猪耳朵的做法大全视频

凉拌卤猪耳朵的做法大全视频

猪耳朵，是一道非常受欢迎的中式冷菜。它外酥内嫩，口感丰富，营养丰富。凉拌卤猪耳朵是其中一种常见的做法。今天我们就来分享几款凉拌卤猪耳朵的做法及制作过程。

凉拌卤猪耳朵的基本步骤

1. 准备食材。

首先，我们需要准备好以下食材：

• 新鲜猪耳朵 500克
• 生姜 2块
• 大葱 2根
• 料酒 适量
• 八角 3颗
• 香叶 适量
• 花椒粒 适量
• 辣椒 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

2. 煮猪耳朵。

将准备好的猪耳朵放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 准备卤汁。

将一个锅中加入水，放入生姜块、大葱段、料酒、八角、香叶、花椒粒和辣椒，煮开煮片刻。

4. 卤猪耳朵。

将焯水后的猪耳朵放入卤汁中，卤煮30分钟至猪耳朵变软。

5. 制作调料。

将适量的生抽、醋、盐和糖混合搅拌均匀，制作成调料备用。

6. 切片。

将卤煮好的猪耳朵晾凉后，切成薄片，摆盘备用。

凉拌卤猪耳朵的创意做法

除了传统的基本做法外，我们还可以尝试一些创意的凉拌卤猪耳朵做法，增加口味的多样性。

蒜香味

在制作调料时，加入适量的蒜蓉，可以增添蒜香味，让猪耳朵更加美味可口。

孜然味

可以在切片后的猪耳朵上撒上适量孜然粉，搭配调料一起拌匀，增加孜然的香气，口感更有层次感。

麻辣味

可以将辣椒适量增加，增加麻辣味道，喜欢辣的朋友可以尝试一下。

酸甜味

在调料中加入适量的醋和糖，增加酸甜味道，让凉拌卤猪耳朵更加开胃下饭。

凉拌卤猪耳朵的食用方法

凉拌卤猪耳朵可作为开胃菜单独食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒、白酒等饮品。同时，它也是夏季凉菜馆中的一道招牌菜品。

将切片的卤猪耳朵盛放在盘中，调料均匀倒在猪耳朵上，拌匀即可食用。可以根据个人口味的偏好适量调整调料的使用。

凉拌卤猪耳朵的营养价值

猪耳朵富含胶原蛋白，而且猪耳朵中还含有多种氨基酸和维生素，对皮肤有一定的保养作用。猪耳朵中的胶原蛋白可以增强皮肤弹性，使皮肤更加紧致。

此外，猪耳朵还富含维生素B1、B2和钙、磷等矿物质。适量食用猪耳朵可以提高人体的免疫力，促进骨骼发育，对身体健康有一定的好处。

总之，凉拌卤猪耳朵是一道美味可口的冷菜。制作简单，口感丰富，营养价值较高。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的菜品，给家人带来惊喜！