凉拌卤猪耳朵怎么做

大家好，今天我来和大家分享一道非常美味的中式凉菜——凉拌卤猪耳朵的做法。凉拌卤猪耳朵是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。

原料准备：

1.鲜嫩的猪耳朵2只

2.生姜适量

3.大蒜适量

4.料酒适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.花椒粉适量

8.香菜适量

9.食盐适量

10.白糖适量

11.醋适量

12.香油适量

步骤一：准备猪耳朵

1.将鲜嫩的猪耳朵洗净，放入锅中加入足够的水和一些生姜，煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。

2.将焯水后的猪耳朵捞出，用凉水冲洗干净，再用刀将猪耳朵刮去表面的杂质。

3.将净凉的猪耳朵切成薄片或细丝，宽度和长度根据个人口味喜好而定。

步骤二：卤猪耳朵

1.将锅中加入适量清水，放入切好的猪耳朵片，加入适量的生姜片、蒜瓣，用中火煮沸。

2.加入适量的料酒，中小火煮15分钟，使猪耳朵入味。

3.煮好的猪耳朵捞出，用冷水冲洗掉多余的血水。

4.将处理好的猪耳朵放入深碗中，加入适量生抽、老抽、花椒粉、少许食盐、白糖，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：凉拌猪耳朵

1.将腌制好的猪耳朵盛入盘中，撒上适量的蒜末、花椒粉和香菜末，调入适量的醋和香油，搅拌均匀即可。

2.可以根据个人口味喜好添加适量的辣椒油，增加风味。

3.最后，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，使得凉拌卤猪耳朵更加符合自己的口味。

小贴士：

1.焯水的目的是为了去除猪耳朵表面的污物，使猪耳朵更加洁净。

2.猪耳朵煮沸的时候要注意火候，不要煮得太糊，否则口感会受到影响。

3.腌制猪耳朵的时间不要过长，以免过咸。

4.香菜可以根据个人口味是否添加。

这道凉拌卤猪耳朵的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，既是一道美味的凉菜，也是一款美容养颜的佳肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是下酒菜，凉拌卤猪耳朵都会成为一道惊艳的美食，让您的餐桌更加丰富多样。

当然，如果您对辣椒口味比较偏爱，可以适量添加辣椒油，让凉拌卤猪耳朵更加辣味十足。希望大家能够动手尝试，并根据自己的口味调整配料，制作出属于自己的独特口味的凉拌卤猪耳朵。

最后，祝各位厨艺大师成功制作，开启美食的独特之旅！

--- 大家好，今天我来和大家分享一道非常美味的中式凉菜——凉拌卤猪耳朵的做法。凉拌卤猪耳朵是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。 ## 原料准备： 1. 鲜嫩的猪耳朵2只 2. 生姜适量 3. 大蒜适量 4. 料酒适量 5. 生抽适量 6. 老抽适量 7. 花椒粉适量 8. 香菜适量 9. 食盐适量 10. 白糖适量 11. 醋适量 12. 香油适量 ## 步骤一：准备猪耳朵 1. 将鲜嫩的猪耳朵洗净，放入锅中加入足够的水和一些生姜，煮开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。 2. 将焯水后的猪耳朵捞出，用凉水冲洗干净，再用刀将猪耳朵刮去表面的杂质。 3. 将净凉的猪耳朵切成薄片或细丝，宽度和长度根据个人口味喜好而定。 ## 步骤二：卤猪耳朵 1. 将锅中加入适量清水，放入切好的猪耳朵片，加入适量的生姜片、蒜瓣，用中火煮沸。 2. 加入适量的料酒，中小火煮15分钟，使猪耳朵入味。 3. 煮好的猪耳朵捞出，用冷水冲洗掉多余的血水。 4. 将处理好的猪耳朵放入深碗中，加入适量生抽、老抽、花椒粉、少许食盐、白糖，用手搅拌均匀，腌制15分钟。 ## 步骤三：凉拌猪耳朵 1. 将腌制好的猪耳朵盛入盘中，撒上适量的蒜末、花椒粉和香菜末，调入适量的醋和香油，搅拌均匀即可。 2. 可以根据个人口味喜好添加适量的辣椒油，增加风味。 3. 最后，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，使得凉拌卤猪耳朵更加符合自己的口味。 ## 小贴士： 1. 焯水的目的是为了去除猪耳朵表面的污物，使猪耳朵更加洁净。 2. 猪耳朵煮沸的时候要注意火候，不要煮得太糊，否则口感会受到影响。 3. 腌制猪耳朵的时间不要过长，以免过咸。 4. 香菜可以根据个人口味是否添加。 这道凉拌卤猪耳朵的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，既是一道美味的凉菜，也是一款美容养颜的佳肴。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是下酒菜，凉拌卤猪耳朵都会成为一道惊艳的美食，让您的餐桌更加丰富多样。 当然，如果您对辣椒口味比较偏爱，可以适量添加辣椒油，让凉拌卤猪耳朵更加辣味十足。希望大家能够动手尝试，并根据自己的口味调整配料，制作出属于自己的独特口味的凉拌卤猪耳朵。 最后，祝各位厨艺大师成功制作，开启美食的独特之旅！