凉拌卤水猪耳朵的做法大全

凉拌卤水猪耳朵的做法大全

猪耳朵是一道非常经典的菜肴，有着鲜嫩的口感和丰富的营养价值。不仅可以作为冷菜食用，还可以作为主食的配菜。凉拌卤水猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，下面就给大家介绍一下凉拌卤水猪耳朵的做法大全。

材料准备：

• 猪耳朵：500克
• 葱段：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 盐：适量
• 香菜：适量
• 蒜末：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量

步骤：

步骤一：清洗和剁碎猪耳朵

将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒和姜片，开火煮沸后转小火，煮熟至耳朵变软烂。然后取出猪耳朵，用刀将其切成细丝备用。

步骤二：制作卤水

清洗锅子，放入适量的水，加入葱段、姜片、八角、干辣椒和花椒，用中火煮沸，煮开后转小火炖20分钟，使卤水的味道充分渗入食材中。然后将卤水过滤掉，只留下卤汁备用。

步骤三：卤猪耳朵

将切好的猪耳朵丝放入煮好的卤水中，用中小火慢慢炖煮30分钟，使猪耳朵丝吸满卤汁，变得更加入味。然后将猪耳朵丝捞出沥干水分。

步骤四：调制凉拌酱料

取一个碗，放入适量的蒜末、生抽、白糖和醋，搅拌均匀，制作成调味汁备用。

步骤五：拌制凉拌猪耳朵

将煮熟的猪耳朵丝放入调制好的凉拌酱料中，搅拌均匀，让酱料充分裹住猪耳朵丝，增添口感。可以根据个人口味加入适量的盐和香菜提升风味。

小贴士：

• 猪耳朵煮熟后要先晾凉，再切丝，这样口感更好。
• 制作卤水时，可以根据个人口味调整调料的使用量，增加风味。
• 凉拌猪耳朵的酱料可以根据个人喜好调配，增加或减少调料的使用量。
• 在拌制凉拌猪耳朵时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，提升风味。

凉拌卤水猪耳朵是一道地道的传统美食，不仅味道鲜美，而且可以增添餐桌的色彩和食欲。在制作过程中，要注意卤水的煮制时间，让食材充分入味。凉拌猪耳朵的做法非常简单，只需准备好材料和调味品，按照步骤进行操作即可。快来动手制作一道美味的凉拌卤水猪耳朵，享受鲜嫩的口感和独特的风味吧！