凉拌猪耳朵配方视频大全 body { font-family: Arial, sans-serif; line-height: 1.5; padding: 20px; } h1 { text-align: center; margin-bottom: 30px; } h2 { margin-bottom: 20px; } p { margin-bottom: 15px; } li { margin-bottom: 10px; } strong { color: #ff5500; }

凉拌猪耳朵配方视频大全

简介

猪耳朵是一道美味可口的凉菜，其酥脆的口感和独特的风味深受广大食客喜爱。凉拌猪耳朵因其清爽爽口的特点，在夏季成为了餐桌上的热门菜品。在下面的视频中，我们将为您展示几款经典的凉拌猪耳朵的制作方法，方便您在家中也能尽享美味。

配方一：经典麻辣味

材料：

• 猪耳朵 500克
• 青红椒各适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、干辣椒适量
• 盐、白糖、酱油、醋适量
• 香菜适量

步骤：

1. 猪耳朵放锅中，加水煮沸后烧开，撇去浮沫，焯水10分钟捞出，过凉水。
2. 将猪耳朵切成薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 炒锅烧热，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
4. 炒锅再放油，加入葱姜蒜末炒香，倒入猪耳朵片和青红椒丝炒匀。
5. 加入适量盐、白糖、酱油、醋调味，炒匀即可装盘。
6. 撒上香菜末和炒香的花椒干辣椒即可。

配方二：酱香口味

材料：

• 猪耳朵 500克
• 黄瓜、豆芽适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、香叶适量
• 料酒、酱油、糖、盐适量
• 花生油适量

步骤：

1. 将猪耳朵放锅中，加水煮沸后烧开，撇去浮沫，焯水10分钟捞出，过凉水。
2. 切好黄瓜和豆芽备用，葱姜蒜切末，花椒和香叶备用。
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，油热后放入花椒和香叶爆炒，取出香叶备用。
4. 再倒入适量的花椒油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入炖煮好的猪耳朵，煮入。
5. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐调味，炒匀，加入黄瓜和豆芽炒匀，出锅前撒上花椒和香叶即可。

配方三：酱汁润味

材料：

• 猪耳朵 500克
• 黄瓜、芹菜适量
• 葱姜蒜适量
• 辣椒、香菜适量
• 酱油、醋、料酒、盐适量
• 生抽、白胡椒粉适量

步骤：

1. 将猪耳朵放锅中，加水煮沸后烧开，撇去浮沫，焯水10分钟捞出，过凉水。
2. 切好黄瓜和芹菜备用，葱姜蒜辣椒切末。
3. 将猪耳朵切片，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、醋、生抽、白胡椒粉、盐适量，拌均匀，腌制10分钟入味。
4. 将黄瓜和芹菜放沸水中焯水后用冷水浸泡片刻，捞出沥水。
5. 将酱料调好，加入黄瓜和芹菜，搅拌均匀。
6. 将腌制好的猪耳朵放入盘中，将调好的酱料淋在上面即可，撒上辣椒和香菜末即可。

结语

通过学习以上这几种凉拌猪耳朵的配方，您可以在家中轻松制作出餐厅级别的美味。无论是麻辣口味、酱香口味还是酱汁润味，都能满足您不同的口味需求。快来尝试一下吧！