凉拌猪耳朵的作法和配料大全

你好！欢迎来到我的博客。今天我将为大家分享一道美味可口的菜谱，凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵是一道经典的中式凉菜，以猪耳朵为主要材料，搭配多种配料和调味料制作而成。

凉拌猪耳朵的作法和配料大全：

配料：

• 猪耳朵：500克
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 辣椒：适量
• 香菜：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食盐：适量

作法：

Step 1: 准备食材，将猪耳朵清洗干净，刮去表面的杂质。

Step 2: 将猪耳朵放入开水中煮沸，焯水10分钟，去除血水和腥味。

Step 3: 煮熟的猪耳朵捞出放入冷水中，浸泡片刻，使其变凉。

Step 4: 取出泡发好的猪耳朵，切成薄片或细丝，根据个人喜好选择不同的切法。

Step 5: 准备调味料，将姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。

Step 6: 取一个大碗，加入适量醋、生抽、料酒、白胡椒粉和食盐，充分搅拌均匀。

Step 7: 将切好的猪耳朵放入调味料碗中，搅拌均匀腌制20分钟，使猪耳朵充分吸收调味汁。

Step 8: 准备一个炒锅，加热适量的油，放入腌制好的猪耳朵，用中小火翻炒2-3分钟，使其变香变脆。

Step 9: 炒好的猪耳朵装盘，撒上切碎的香菜和辣椒段，即可食用。

这道凉拌猪耳朵色香味俱佳，口感鲜美，适合夏季食用。猪耳朵富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和头发的健康有很好的益处。此外，搭配的各种调味料能够提升菜品口感，增加食欲。

小贴士：

• 在焯水煮猪耳朵时，可以加入一些生姜片和料酒，去腥提鲜。
• 在炒猪耳朵时，火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以免猪耳朵过干。
• 喜欢麻辣口味的朋友，可以加入花椒粉和辣椒油，调味更有层次。

希望大家能够尝试这道美味的凉拌猪耳朵，一起享受健康又美味的中式凉菜吧！谢谢大家。

这道菜的名字听起来可能有些特殊，但是它却是一道非常受欢迎的传统中式凉菜。凉拌猪耳朵以猪耳朵为主要原料，搭配上各种香辣的调料和配菜，制作出一道色香味俱佳的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为美食界的佳品。 这道菜的制作过程并不复杂，下面我来为大家详细介绍一下凉拌猪耳朵的作法和配料大全。 ### 凉拌猪耳朵的作法和配料大全 #### 配料： - 猪耳朵：500克 - 生姜：适量 - 蒜瓣：适量 - 辣椒：适量 - 香菜：适量 - 醋：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食盐：适量 #### 作法： **Step 1**: 准备食材，将猪耳朵清洗干净，刮去表面的杂质。 **Step 2**: 将猪耳朵放入开水中煮沸，焯水10分钟，去除血水和腥味。 **Step 3**: 煮熟的猪耳朵捞出放入冷水中，浸泡片刻，使其变凉。 **Step 4**: 取出泡发好的猪耳朵，切成薄片或细丝，根据个人喜好选择不同的切法。 **Step 5**: 准备调味料，将姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。 **Step 6**: 取一个大碗，加入适量醋、生抽、料酒、白胡椒粉和食盐，充分搅拌均匀。 **Step 7**: 将切好的猪耳朵放入调味料碗中，搅拌均匀腌制20分钟，使猪耳朵充分吸收调味汁。 **Step 8**: 准备一个炒锅，加热适量的油，放入腌制好的猪耳朵，用中小火翻炒2-3分钟，使其变香变脆。 **Step 9**: 炒好的猪耳朵装盘，撒上切碎的香菜和辣椒段，即可食用。 这道凉拌猪耳朵色香味俱佳，口感鲜美，适合夏季食用。猪耳朵富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和头发的健康有很好的益处。此外，搭配的各种调味料能够提升菜品口感，增加食欲。 **小贴士：** - 在焯水煮猪耳朵时，可以加入一些生姜片和料酒，去腥提鲜。 - 在炒猪耳朵时，火候要掌握好，翻炒时间不宜过长，以免猪耳朵过干。 - 喜欢麻辣口味的朋友，可以加入花椒粉和辣椒油，调味更有层次。 希望大家能够尝试这道美味的凉拌猪耳朵，一起享受健康又美味的中式凉菜吧！谢谢大家。