凉拌猪耳朵是怎么做的

凉拌猪耳朵是怎么做的

猪耳朵是一道经典的川菜，其清爽的口感和独特的风味深受人们喜爱。而凉拌猪耳朵更是将这道美味推向了高峰。下面，就让我来为大家介绍一下凉拌猪耳朵的制作方法吧。

准备材料

• 猪耳朵 500克
• 辣椒 2个
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 姜块 1小块
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

步骤

1. 首先，将猪耳朵清洗干净，然后放入开水中煮沸，撇去浮沫后焯水2-3次，以去除血水和杂质。

2. 将焯水后的猪耳朵切成薄片或者薄丝，大小可以根据个人喜好来定。

3. 准备一个锅，加入适量的水，放入葱姜蒜煮沸，然后将猪耳丝放入锅中焯水1-2分钟，使其变得更加爽脆。

4. 取出焯水后的猪耳朵，放入冷开水中泡制片刻，让其更加脆嫩。

5. 这时，我们可以开始准备调料了。将辣椒和葱切成细末，蒜瓣剁碎，香菜切段备用。

6. 在一个碗中，将生抽、醋、白胡椒粉、花椒粉、盐和糖按照个人口味调配好成为调味汁。

7. 取出泡好的猪耳丝，沥干水分，放入准备好的碗中，倒入调味汁，拌匀腌制10-15分钟，让其充分吸收味道。

8. 最后，将腌制好的猪耳丝装盘，撒上切好的辣椒末、葱末、蒜末和香菜段，即可食用。

小贴士

1. 煮猪耳朵的水要多放，这样可以更好地去除腥味。

2. 腌制的时间不要过长，否则猪耳朵会变得太咸。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加辣味。

希望通过以上的介绍，大家对凉拌猪耳朵的制作方法有了更清楚的了解。只要掌握好每个步骤，相信大家都可以轻松制作出一道美味可口的凉拌猪耳朵。快去试试吧！