川菜凉拌猪耳朵的做法视频教程窍门

川菜是中国菜系中的一大特色，以其麻、辣、鲜、香而闻名于世。其中，川菜中的凉菜更是让人垂涎欲滴。今天，我们就为大家介绍一道经典的川菜凉菜，那就是凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵的原料准备

凉拌猪耳朵的制作需要以下原料：

• 猪耳朵：适量
• 青椒：适量
• 红椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 花生油：适量

凉拌猪耳朵的制作步骤

凉拌猪耳朵的制作步骤如下：

1. 将猪耳朵放入锅中，加入适量的水和料酒煮沸，去除血水后捞出备用。
2. 将猪耳朵切成薄片，放入碗中。
3. 将青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末，香菜切段，备用。
4. 将切好的青椒、红椒、葱姜蒜、香菜放入碗中。
5. 加入适量的生抽、醋、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
6. 热锅凉油，将花生油倒入腌好的猪耳朵上，拌匀即可。

凉拌猪耳朵的窍门

凉拌猪耳朵是川菜中常见的凉菜之一，传统的制作方法需要将猪耳朵事先煮熟，这样可以确保口感更佳，减少生食不安全因素。同时，在调味料的选择上，可以根据个人口味进行调整，增加或减少醋、生抽等调味料的用量。

另外，猪耳朵在腌制之后需要经过炒制，这样可以让猪耳朵更加入味，并且增加香脆的口感。当然，炒制的时候要注意火候，避免炒糊。

结语

川菜凉拌猪耳朵是一道色香味俱佳的经典川菜凉菜，它的制作方法简单易学，口感鲜嫩，非常适合夏季食用。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的美味佳肴，都受到了广大食客的喜爱。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的川菜，亲朋好友必定赞不绝口。