川菜凉拌猪耳朵的做法视频教程全集

川菜凉拌猪耳朵的做法视频教程全集

大家好，今天我要跟大家分享一道经典的川菜——凉拌猪耳朵的做法。川菜以其麻辣口味、独特调味和丰富菜品而闻名于世，而凉拌猪耳朵则是川菜中的一道传统招牌菜，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下凉拌猪耳朵的制作过程吧。

材料准备：

• 猪耳朵 500克
• 大葱 1根
• 生姜 3片
• 蒜末 适量
• 花椒粉 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

步骤一：烹煮猪耳朵

将备好的猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间大约2分钟。取出焯过水的猪耳朵，放入凉水中冲洗一下，以便更好地控制猪耳的口感。

步骤二：准备味汁

将大葱和生姜切成细丝，备用。葱姜丝加入一碗凉水，加入适量的盐和醋，搅拌均匀。另取一个小碗，倒入适量的生抽、辣椒油、花椒粉、蒜末、白糖和香菜，搅拌均匀备用。

步骤三：切割猪耳

将焯水后的猪耳朵切成细丝状，切削时可依个人口感的要求切得厚或薄。

步骤四：拌匀

将切好的猪耳放入装有味汁的小碗中，搅拌均匀，使其充分吸收味道。腌制个10分钟，使猪耳入味。

步骤五：装盘

将腌制好的猪耳丝装盘，撒上葱姜丝，再淋上适量的辣椒油和花椒粉，最后撒上香菜末即可。

经过以上五个步骤，一道美味的川菜凉拌猪耳朵就成功制作完成了。这道菜不仅具有麻辣可口的口感，而且猪耳朵富含胶原蛋白，对皮肤和关节有保健作用。所以，无论是作为家常菜还是请客菜，凉拌猪耳朵都是一道不错的选择。

不过，在制作过程中也有一些需要注意的地方。首先，在焯水的时候，水要足够热，并且焯水时间不能太长，否则容易煮烂耳朵的口感；其次，在腌制的时间上，不宜太长，以免猪耳朵过于入味，影响口感。

总的来说，川菜凉拌猪耳朵是一道制作时间短、口味独特的传统川菜。这道菜不仅容易制作，而且口感鲜美，是一道大家都会喜欢的美食。希望大家能够通过本篇博客了解到制作凉拌猪耳朵的全过程，欢迎大家自己动手试一试，亲自品尝一番。谢谢阅读！