凉拌猪耳黄瓜的做法大全

凉拌猪耳黄瓜的做法大全

介绍

凉拌猪耳黄瓜是一道十分受欢迎的凉菜，不仅味道鲜美，还具有清凉解暑的功效。这道菜色香味俱佳，口感爽脆，是夏季餐桌上的不二选择。下面就为大家介绍一下凉拌猪耳黄瓜的做法。

材料准备

• 新鲜的猪耳：500克
• 新鲜黄瓜：2条
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 食用盐：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 麻油：适量

步骤

步骤一：猪耳的处理

1. 将新鲜的猪耳洗净，用刀片刮去表面的杂质，然后放入锅中。

2. 加入适量的料酒、姜片和葱结，煮沸后改小火继续炖煮约1小时。

3. 将煮熟的猪耳捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。

步骤二：黄瓜的处理

1. 黄瓜去皮后，切成细丝，放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制5分钟。

2. 将腌制后的黄瓜丝挤去多余的水分，放入凉水中漂洗，然后捞出沥干备用。

步骤三：调制酱汁

1. 将适量的白糖、醋、食用盐、生姜末、葱花调入碗中，搅拌均匀。

2. 加入适量的生抽和麻油，调匀成调味汁。

步骤四：凉拌猪耳黄瓜

1. 将晾凉的猪耳切成薄片，摆放在盘中。

2. 在猪耳上面铺上黄瓜丝，然后淋上调制好的酱汁，拌匀即可。

3. 最后，撒上香菜末和葱花，装饰一下即可。

温馨提示

• 猪耳要用火炖煮比较久，这样才能使其更加酥烂，口感更好。
• 黄瓜丝要用盐腌制一段时间，这样可以使其更加脆爽。
• 酱汁的调制可以根据个人口味适量增减。
• 可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者花椒油，增加口味。

以上就是凉拌猪耳黄瓜的做法大全，希望大家能够喜欢。这道菜清凉爽口，不仅适合夏季食用，也是饭前开胃的一道佳肴，家常制作简单，大家可以尝试一下。