凉拌猪耳朵的做法及配料视频教程全集

凉拌猪耳朵是一道经典的中华美食，深受广大食客喜爱。它的制作过程简单，配料丰富，口感独特。对于喜欢尝试新口味的人来说，凉拌猪耳朵绝对是一道不容错过的菜品。

配料：

• 猪耳朵 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 将猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后捞出，切成薄片或者丝。
3. 将切好的猪耳朵片放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀腌制片刻。
4. 同时，准备一些葱姜蒜和辣椒，切成细末备用。
5. 将腌制好的猪耳朵片用开水焯烫一下，去除膻味。
6. 焯烫好的猪耳朵片捞出，放入冷开水中泡凉，使其更加爽脆。
7. 将凉拌猪耳朵片放入碗中，加入葱姜蒜末、辣椒末、盐、糖、香油、醋、生抽和老抽，搅拌均匀。
8. 腌制10分钟，让猪耳朵充分吸收调料的味道。
9. 最后，装盘并撒上香菜末，即可享用。

凉拌猪耳朵的制作不难，但需要注意一些细节。首先，在烹饪前，确保清洗猪耳朵彻底，去除所有血水和杂质。其次，焯水的时间不宜过长，以免影响口感。最后，在调料的选择和使用上，可以根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒末，如果喜欢酸味，可以多加一些醋。

凉拌猪耳朵不仅口感独特，而且含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，对于美容养颜、健康养生有着很好的功效。猪耳朵富含胶原蛋白，可以帮助皮肤保持光滑细嫩，减缓衰老。另外，猪耳朵中的葡萄糖胺和胶原蛋白还可以增强肌肤弹性，使皮肤紧致富有弹性。

除了对皮肤有益外，猪耳朵还含有多种矿物质和维生素，如钙、钾、镁、铁、锌、维生素B等，对身体健康也有很好的作用。猪耳朵的制作方法多样，可以炖、煮、炒、炸等，每种方法都可以制作出不同口感的美食。

总之，凉拌猪耳朵是一道美味可口、营养丰富的佳肴，无论是作为一道凉菜还是下酒菜都非常合适。在夏天，来一份凉拌猪耳朵，口感爽脆，回味无穷。赶快动手尝试一下吧！