凉拌熟食猪耳朵做法

大家好，今天我要介绍一道极其美味的凉拌熟食猪耳朵的做法。猪耳朵是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出口感鲜嫩、味道香辣的猪耳朵。下面请跟着我的步骤来一起学习吧。

材料准备：

• 猪耳朵：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 香菜：适量
• 辣椒：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 香油：适量

以上材料在市场或者超市中都可以轻松购买到，制作起来非常方便。

步骤：

第一步：准备猪耳朵。首先将猪耳朵清洗干净，然后用开水焯水，去除血水和杂质，这样可以让猪耳朵更加整洁美观。焯水的时候加入一些姜块，可以去腥增香。

第二步：熬制卤汁。将清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜块、大蒜，并加入一些食盐、白胡椒粉。用中小火煮制1小时，使猪耳朵更加鲜嫩可口。待熬制出的卤汁颜色均匀，味道浓郁时，即可捞出猪耳朵备用。

第三步：准备佐料。将辣椒切成小块，香菜剁碎备用。然后将大蒜剁碎，放入碗中，加入适量的醋和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

第四步：切片拌匀。将熬制好的猪耳朵取出，切成薄片，大小适中。然后将切好的猪耳朵放入大碗中，倒入事先准备好的调味汁，用筷子充分拌匀，确保每片猪耳朵都能均匀裹上酱汁。

第五步：调整口味。根据个人口味，可以适量调整食盐和白胡椒粉的用量，增加或减少辣椒的数量，搭配出自己喜欢的口感。

最后，将凉拌熟食猪耳朵装盘，撒上香菜末和辣椒粒，即可食用。这道凉拌熟食猪耳朵口感鲜嫩、味道香辣，非常适合夏天食用，不仅解暑开胃，还能增加食欲。不管是作为下酒菜，还是作为家常小吃，都是非常不错的选择。

希望大家喜欢这道凉拌熟食猪耳朵的做法，快来动手尝试制作吧！