凉拌猪耳朵的做法及配料大全视频播放

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凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它以猪耳朵为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。下面是凉拌猪耳朵的具体做法：

1. 步骤一：准备食材

将新鲜的猪耳朵购买回来，然后清洗干净。将猪耳朵切成适当大小的片状，备用。此外，还需要准备葱、姜和蒜，切碎备用。

2. 步骤二：焯水煮猪耳朵

将切好的猪耳朵放入开水中焯水，煮至变色后捞起。然后，将煮熟的猪耳朵放入凉水中浸泡一段时间，使其更加爽脆。泡好后，将猪耳朵切成薄片。

3. 步骤三：调制拌料

将葱、姜、蒜碎放入碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、醋、花椒粉和香油。搅拌均匀，制成拌料。

4. 步骤四：拌匀猪耳朵

将切好的猪耳朵放入碗中，倒入调制好的拌料。用筷子搅拌均匀，使猪耳朵充分吸收拌料的味道。

5. 步骤五：装盘欣赏

将拌匀的猪耳朵装盘，可以根据个人口味再添加一些葱花、香菜或花生碎作为装饰。凉拌猪耳朵就制作完成了。

凉拌猪耳朵的配料

下面是凉拌猪耳朵所需的配料：

• 新鲜猪耳朵
• 葱、姜、蒜
• 盐、酱油、白糖、醋
• 花椒粉
• 香油
• 葱花、香菜、花生碎（装饰）

凉拌猪耳朵的营养价值

凉拌猪耳朵不仅味道可口，而且具有丰富的营养价值：

猪耳朵是一种低脂肪、高胶原蛋白的食材。它富含胶原蛋白和胶原多肽，有助于提高皮肤弹性，保持皮肤的健康。此外，其还含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素B2等营养成分，对身体的生长发育和维持身体正常功能有益。

葱、姜、蒜等调料富含挥发油和各种营养元素，具有抗菌、消炎、增强免疫力的作用。

香油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益。

凉拌猪耳朵的食用禁忌

凉拌猪耳朵虽好吃，但也有一些食用禁忌需要注意：

1. 过量食用猪耳朵可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖的风险。
2. 有消化不良、胃炎、溃疡等胃肠疾病的人应少量食用，以免刺激胃肠道，加重病情。
3. 凉拌猪耳朵的调料中含有酱油和盐等，过多的摄入可能导致钠摄入过量，不利于健康。

视频播放：凉拌猪耳朵的做法及配料大全

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