凉拌猪耳朵的做法及配料大全窍门是什么

凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的传统川菜，近年来也逐渐在各地流行开来。它口感鲜嫩，味道醇香，是夏日消暑佳品，也是下酒菜的首选。今天我们就来分享一下凉拌猪耳朵的做法及配料大全窍门。

配料：

• 猪耳朵：2只
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒：适量
• 香菜：适量
• 花椒：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 糖：适量

以上配料可以根据个人口味做适当调整。

做法：

步骤一：将猪耳朵放入开水中煮沸，煮至变软。

步骤二：捞出后用刀刮去表面的污垢，切成薄片。

步骤三：将葱、姜、蒜切末，辣椒切丝，香菜切段。

步骤四：将猪耳朵片放入锅中，加入适量生抽、醋、盐、糖，用大火快速翻炒均匀。

步骤五：将切好的葱、姜、蒜、辣椒一同放入锅中继续翻炒，让调料充分渗入猪耳朵中。

步骤六：最后加入花椒和香菜，炒匀即可。

将炒好的凉拌猪耳朵盛出，放凉后即可享用。

窍门：

1. 煮猪耳朵时，可以加入少许姜片和料酒，可以去腥味。

2. 炒猪耳朵时，要用大火快速翻炒，这样可以让猪耳朵更加入味。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感的层次。

以上就是凉拌猪耳朵的做法及配料大全窍门。希望这道美味的川菜能够为大家带来美食的享受。快去尝试一下吧！