怎样制作凉拌猪耳朵

怎样制作凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道经典的川菜，在夏季尤其受欢迎。它的口感酥脆，味道鲜美，是一道适合开胃的凉菜。虽然听起来制作起来可能有些复杂，但只要掌握了正确的步骤，其实并不难。

所需食材

• 猪耳朵：2只
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 香菜：适量
• 蒜：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

步骤

步骤一：准备猪耳朵

1. 将猪耳朵洗净，放入锅中加入姜片、葱段和适量的料酒煮沸。

2. 煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出过凉水，用刀刮去耳朵的表皮，洗净备用。

步骤二：腌制猪耳朵

1. 将处理好的猪耳朵切成薄片，放入碗中。

2. 加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，拌匀腌制20分钟。

步骤三：炖煮猪耳朵

1. 将腌制好的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，水量要能够淹过猪耳朵。

2. 加入适量的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到猪耳朵变软。

3. 炖煮好的猪耳朵捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

步骤四：调味

1. 将猪耳朵切成细丝，装入碗中。

2. 加入适量的蒜末、香菜、醋、生抽和老抽，根据个人口味调整调料份量。

3. 充分搅拌均匀，腌制10分钟，让猪耳朵充分吸收调味料的味道。

步骤五：享用

1. 凉拌猪耳朵制作完成后，最好放入冰箱冷藏30分钟，更加美味可口。

2. 可根据个人口味再次调整调料的份量，增加或减少辣椒、醋等的用量。

3. 凉拌猪耳朵可以作为开胃菜、下酒菜或者配菜，搭配米饭或者面条都很美味。

希望以上的步骤对您制作凉拌猪耳朵有所帮助！祝您做菜成功，享受美食的乐趣！